Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Four Roses Bourbon Whisky 1/10 Bitter Campari 3/10 Vino Porto Sandeman Ruby 2 Gocce Angostura 2/10 Vermouth Rosso Martini Per Guarnire: 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Mescolare delicatamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con ciliegina rossa al maraschino.
Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: 1 Filetto Pesce Persico 4 Foglie Insalata Lattuga 2 Clementine 1 Costa Sedano 1 Carota Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbollentare la lattuga e farcirle con i filetti di persico conditi con olio, sale e pepe; arrotolare a mo’ di cannoli e cuocerli in padella con olio, sedano e carota tritati al coltello. Profumare a fine cottura con buccia di clementini e deglassare il fondo di cottura con il loro succo. Ridurre la salsa e napparvi gli involtini. ...
Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Cointreau 3/10 Vermouth Martini Dry 4/10 Vodka Eristow Per Guarnire: 1 Limone (scorza) Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con spirale’stringa’ scorza di limone.
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 50 Grammi di Patata Sbucciata 50 Grammi di Carota 40 Grammi di Manzo 20 Grammi di Pasta Tipo Pastina 300 Grammi di Acqua 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Inserire dal foro con lame in movimento a velocit‡ 7 carne e verdure. Con la spatola riunire il composto aggiungere l’acqua e cuocere per 15 minuti a 90-100 gradi a velocit‡ 2 e amalgamare il tutto per 40 secondi a velocit‡ 6. Unire la pastina e cuocere per 4 minuti a 90-100 gradi a velocit‡ 1. Versare la pappa e aggiungere 1 cucchiaino olio. ...
Ingrediente principale: Cavolo Verza Persone: 6 Ingredienti: 1 Cavolo Verza Da 1000 G 300 Grammi di Mozzarella 250 Grammi di Salsiccia 1 Bicchiere di Panna Abbondante Formaggio Grattugiato 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate, lavate e tagliate a strisce le foglie di verza. Immergetele per 5 minuti in acqua a bollore, scolatele, raffreddatele in acqua fredda, sgocciolatele bene e stendetele su un telo da cucina. In una casseruola ponete la salsiccia spellata e sbriciolata con tre cucchiai d’olio. Unite due cucchiai di salsa di pomodoro e mezzo bicchiere d’acqua. Mescolate, regolate il sale, il pepate e cuocete a fuoco moderato. Coprite il fondo di una pirofila appena velata d’olio con uno strato di strisce di verza, sovrapponetene un altro di fettine di mozzarella, poi uno di salsiccia e nuovamente un altro di verza. Salate e pepate moderatamente ogni strato di verdura. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti. Sull’ultimo strato di verza versate la panna, spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Servite subito. ...
Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Dolce Persone: 1 Ingredienti: 500 Grammi di Polenta Gi‡ Pronta 1 Panetto Mozzarella 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 150 Grammi di Formaggio Fontina 150 Grammi di Formaggio Stracchino Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Tagliare la polenta a fettine sottili. Imburrare una teglia e stendere le fettine di polenta, alternandole con gli strati dei formaggi sopra elencati. Cospargere per ultimo il parmigiano. Mettere in forno per 15 minuti circa (tempo necessario per far sciogliere il formaggio). ...
Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 2 Cl di Sciroppo Di Menta 2 Cl di Orzata 2 Cl di Panna 2 Cl di Rum Giamaica 3 Cl di Pisco 4 Cl di Succo Di Maracuja Preparazione: Mescolare nel mixer con cubetti di ghiaccio.
Ingrediente principale: Ostriche Persone: 4 Ingredienti: 16 Ostriche 200 Grammi di Zucchine 1 Scalogno 4 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Burro 10 Cl di Vino Spumante Secco Sale Grosso Sale Fino Pepe Preparazione: Aprite le ostriche, raccogliete i molluschi in un piatto, lavate accuratamente i gusci in acqua corrente. Mondate le zucchine, tagliatele a rondelle, sbollentatele per 5 minuti in acqua salata, sgocciolatele e frullatele. A fuoco basso insaporite il ricavato in un tegamino con una noce di burro e un pizzico di sale. Tritate finemente lo scalogno. Raccogliete i tuorli in un pentolino, aggiungete lo scalogno, amalgamateli con una frusta, diluite con lo spumante. Ponete il recipiente a bagnomaria a fuoco moderato e, sempre mescolando con la frusta, cuocete il composto per circa 10 minuti o fino a quando si addensa come una crema, ma attenzione a non farlo bollire. Ritirate dal fuoco, incorporate allo zabaglione il burro ammorbidito a fiocchetti, un pizzico di sale e uno di pepe. Coprite il fondo di un piatto da forno con uno strato di sale grosso, adagiatevi otto mezzi gusci di ostriche, riempiteli con un cucchiaio scarso di crema di zucchine, sopra adagiatevi un mollusco e ricopritelo con un cucchiaio di zabaglione. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 4-5 minuti. Ritirate e servite. Vini di accompagnamento: Collio Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC. ...
Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Bresaola 100 Grammi di Formaggio Grana 2 Mazzetti di Insalata Rucola Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Adagiare la bresaola tagliata finemente su un piatto da portata, distribuirvi sopra il grana tagliato a scaglie e la rucola lavata e tagliuzzata. Condire con olio, succo di limone, sale e pepe, far insaporire e servire.
Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 300 Grammi di Lamponi Preparazione: Lavare rapidamente i lamponi in acqua ghiacciata, distribuirli sopra un canovaccio molto pulito, asciugarli delicatamente e lasciarli all’aria libera finchÈ saranno perfettamente asciutti. Metterli in un vaso di vetro con imboccatura larga; versarvi l’aceto e lasciarli in infusione per almeno un mese. Trascorso il tempo indicato, filtrare senza premere, attraverso un telo pulitissimo, l’aceto di lamponi, in una bottiglia dopo aver eliminato i lamponi. Questo aceto Ë particolarmente adatto a condire insalate di frutta, di funghi coltivati, d’insalate verdi o con formaggi. ...
Ingrediente principale: Fave Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro Sale Per Il Ripieno: 300 Grammi di Fave Secche 300 Grammi di Piselli Secchi 300 Grammi di Patate 2 Uova 1 Cipolla 60 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Tenete a bagno i piselli e le fave per una notte. Sgocciolateli e fateli insaporire in un tegame con il burro e la cipolla tritata per circa mezz’ora. Intanto preparate la pasta mescolando la farina con il burro, un po’ d’acqua e il sale. Imburrate e infarinate una tortiera, adagiatevi la pasta stesa a disco con il matterello. Passate al tritaverdure le fave e i piselli, versate il passato in una terrina, incorporatevi le uova, regolate sale e pepe e versate il composto nella tortiera. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa mezz’ora. ...
Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 4 Cucchiai di Latte 1 Mazzetto di Insalata Rucola Sale Preparazione: In una padella far fondere il burro con il gorgonzola tagliato a pezzetti e il latte fino ad ottenere un composto cremoso, unire la rucola lavata e tagliuzzata e far cuocere per pochi minuti. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata e servire. ...