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Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini Alcune Fettine Cipolla Rossa Cruda 1 Bicchiere di Brodo Di Carne 1 Cipolla Piccola Tritata Finemente 2 Spicchi di Aglio Tritato 1/4 Bicchiere di Aceto Di Vino Rosso 2 Cucchiaini Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Paprica Dolce 1 Pizzico di Sale 120 Grammi di Noci Tritate Grossolanamente Preparazione: Lessare in abbondante acqua salata 500 g. di fagiolini. Scolarli e disporli, ancora bollenti, su un piatto da portata foderato con sottili fettine di cipolla rossa, cruda. Far sobbollire per pochi minuti un bicchiere di brodo di carne, una piccola cipolla tritata finemente, 2 spicchi di aglio tritati, 1/4 di bicchiere di aceto rosso, 2 cucchiaini di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di paprica dolce, 1 pizzico di sale e 120 g. di noci tritate grossolanamente. Versare la salsa calda sui fagiolini e servire. ...

Ingrediente principale: Peperoni Rossi Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Filetti Di Pesce (o Tranci Di Pesce) 2 Peperoni Rossi 2 Cipolle 2 Limoni 2 Pomodori Maturi 2 Spicchi di Aglio Alcuni Rametti Coriandolo (o Menta) 1 Tazza Olio Di Palma 10 Cl di Latte Di Cocco Denso Sale Preparazione: Mondate i peperoni. Frullate un peperone e un pomodoro con una cipolla tagliata a pezzi, l’aglio sbucciato e il coriandolo tritato. Tagliate un peperone, un pomodoro e una cipolla a rondelle. Versate met‡ del frullato in una padella antiaderente a bordi alti. Sistematevi sopra i filetti di pesce e coprite con il resto. Lasciate riposare per mezz’ora. Distribuite nella padella le verdure a rondelle e met‡ dell’olio. Salate leggermente. Cuocete il tutto a fuoco moderato per 20 minuti con un coperchio. Trascorso questo tempo, versate nella padella l’olio rimasto, il latte di cocco e il succo dei limoni. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, scuotendo una o due volte la padella per amalgamare bene il pesce e le verdure. Servite con riso basmati lessato o polenta di mais. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Aglio Sbucciato 2 Scalogni 1 Rametto di Maggiorana 1 Rametto di Timo 1 Foglia Alloro Preparazione: E’ utilizzato per condire peperoni, cipolle, insalate miste di verdure e la classica insalata con lattuga e pomodori. Si prepara mettendo in un recipiente di terracotta 1 litro d’aceto di vino bianco. Si porta ad ebollizione e si lascia ridurre a met‡, si toglie dal fuoco e si aggiungono 1 aglio sbucciato e leggermente pestato, 2 scalogni, 1 rametto di maggiorana, 1 di timo e 1 foglia d’alloro. Il tutto si lascia macerare per 2 ore, poi viene colato, attraverso una garza, in una bottiglia di vetro scuro, si chiude perfettamente e si lascia riposare in un luogo fresco e buio per 6 giorni. ...

Ingrediente principale: Salsa Parigina Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Parigi. Ingredienti: 50 Cl di Salsa Parigina 2 Cucchiai di Tartufo Pestato 1 Punta Noce Moscata Grattugiata Preparazione: Riducete il tartufo a poltiglia e unitelo con una punta di noce moscata grattugiata alla salsa parigina; amalgamate bene. Adatta per usi vari, particolarmente sopra le costolette d’agnello.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 2 Confezioni Gelatina (confezioni Da 50 Cl) 4 Fette Lingua Salmistrata 20 Olive Nere 2 Falde Peperone Sott’aceto 2 Cetrioli Sott’aceto 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Preparazione: Preparate la gelatina, aggiungetevi l’aceto, versatene uno strato sul fondo di uno stampo col buco e mettete a solidificare. rassodate le uova e sgusciatele. Togliete dal frigo lo stampo, sulla gelatina distribuite i cetriolini a rondelle e il peperone a striscioline. Ricoprite con un altro velo di gelatina. Dividete a met‡ le uova sode e intervallatele con le fette di lingua arrotolate e le olive snocciolate. Riempite lo stampo con la gelatina e mettete in frigorifero per alcune ore. Sformate e servite ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 300 Grammi di Piselli Surgelati Findus 250 Grammi di Pomodori Pelati 80 Grammi di Burro 1 Cipolla 100 Grammi di Pancetta Affumicata Sale Pepe Preparazione: Fondere il burro, unire la cipolla affettata finemente, la pancetta tagliata a dadini. Unire i piselli e soffriggere per 10 minuti, aggiungere i pelati, il sale e portare a cottura lentamente. Lessare la pasta e unirla ai piselli, infine insaporire con sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Vodka Eristow 2/10 Vermouth Martini Bianco 1/10 Succo Di Limone 1/10 Maraschino Luxardo 2/10 Cointreau Per Guarnire: 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino 1 Foglia Menta Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con ciliegina rossa al maraschino e foglia di menta.

Ingrediente principale: Brandy Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 350 Grammi di Passato Di Pomodoro 50 Grammi di Burro 1 Porro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchierino Brandy Sale Pepe Preparazione: Far appassire con il burro e l’olio il porro tritato; aggiungere poi il passato di pomodoro, salare, pepare, cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti e versare il brandy. Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata, condirlo con il sugo preparato e servire. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 8 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Marsala (o Whisky) 12 Biscotti Amaretti 1 Cucchiaio di Zucchero Vanigliato Cioccolato In Tronco 25 Cl di Panna Montata Per Guarnire: Panna Montata Preparazione: Preparate uno zabaglione, sbattendo bene i tuorli con lo zucchero e aggiungendo a poco a poco il liquore. Mescolate sul fuoco a bagnomaria fino a che sar‡ ben rappreso, lasciate raffreddare bene. Sbattete a neve 4 degli otto bianchi d’uovo, aggiungete lo zucchero vanigliato e gli amaretti sbriciolati. Mescolate molto adagio la panna montata allo zabaglione freddo. Preparate uno stampo bagnato di liquore sul cui fondo avrete adagiato un disco di carta oleata bagnata di liquore. Versatevi un terzo dello zabaglione, poi uno strato di bianco d’uovo non troppo alto, poi ancora zabaglione, bianco d’uovo e zabaglione per chiudere. Mettete a gelare. AI momento di servire rovesciatelo su un piatto, spalmate i bordi d° panna montata e fatevi aderire verticalmente i tronchetti di cioccolato o i biscotti. Decorate con panna montata. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1 Oliva 2/4 Gin 2/4 Vermouth Dolce Preparazione: Agitare gin e vermouth con ghiaccio nel mixer. Mettere in un bicchiere da cocktail. Aggiungere l’oliva e servire.

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 300 Cl di Latte Alcune Gocce Succo Di Limone 1 Vasetto Yogurth Naturale Preparazione: Versate 300 cl di latte in un recipiente e lasciatelo 36 ore per farlo cagliare (potrete aggiungere qualche goccia di limone per accelerare il processo). Trascorso questo tempo aggiungete un vasetto di yogurth naturale e fate bollire il tutto. Dopo averlo fatto intiepidire filtrate il composto con una pezza di tela pulita, avrete cosÏ ottenuto la ricotta da consumare preferibilmente in giornata. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Penne Medie Lisce 40 Grammi di Burro Brodo 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Bustina Zafferano 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: In una larga casseruola fate scaldare il burro con un cucchiaio d’olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili. Quando la cipolla Ë diventata trasparente unitevi le penne e mescolate perchÈ assorbano il condimento. Appena sono diventate ben lucide, versate un mestolino di brodo caldo e, mescolando, fate assorbire. Proseguite cosÏ di seguito, come per un risotto, fino a completa cottura della pasta. Due minuti prima di ritirare dal fuoco versate nel recipiente lo zafferano sciolto in un po’ di brodo caldo. Mescolate in modo che le penne diventino uniformemente gialle. Spegnete, cospargete di formaggio grattugiato, mescolate ed, eventualmente, mantecate con una noce di burro fresco. Passate sul piatto da portata caldo e servite subito. Invece dello zafferano in polvere si possono usare gli stimmi del fiore stesso. Vini di accompagnamento: Lugana Doc, Val D’Arbia Doc, Contessa Entellina Chardonnay Doc. ...