Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 2/6 Four Roses Bourbon Whisky 1/6 Gordon’s Gin 1/6 Vermouth Martini Dry 1/6 Vodka Alla Mela 1/6 Ricard Curacao Blu De Kuyper Zucchero Liquido Per Guarnire: 1 Ciliegina Rossa Zucchero Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una ciliegina rossa sul bordo della coppetta imbevuta di zucchero.
Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 40 Grammi di Rosmarino Preparazione: Mettere in infusione il rosmarino nell’acqua bollente per 20 minuti. Utile contro l’anemia: 3 tazze al giorno.
Ingrediente principale: Cervo Persone: 8 Note: Luogo: Indonesia. Ingredienti: 250 Grammi di Filetto Di Cervo 8 Fette Pancetta Affumicata 4 Quaglie Per La Marinata: 1 Cucchiaio di Miele 2 Cucchiai di Salsa Di Soia Chiara 2 Cucchiai di Sherry Secco 2 Cucchiai di Scalogno Tritato 1 Spicchio di Aglio Tritato Sale Pepe Bianco Per La Salsa: 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 2 Cucchiai di Pasta Di Tahin 4 Cl di Sherry Secco Sale Pepe Bianco 4 Cucchiai di Ketchup 6 Cucchiai di Fondo Di Selvaggina (v. Ricetta) ...
Ingrediente principale: Sogliole Persone: 1 Ingredienti: 4 Sogliole 16 Fettine Bacon 30 Grammi di Burro 150 Grammi di Chicchi D’uva Bianca 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Spellate le sogliole e levate i filetti; sovrapponete un filetto a ogni fettina di bacon e arrotolatele, fissando gli involtini con stecchini di legno; scaldate il burro in una padella e fatevi dorare leggermente gli involtini circa 2 minuti per lato; salate, bagnate con il vino e lasciate cuocere coperto per 5 minuti; togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 5 minuti; alla fine unite i chicchi d’uva spellati, mescolate, pepate leggermente e servite ben caldo. ...
Ingrediente principale: Patate A Pasta Bianca Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate A Pasta Bianca 6 Pomodorini Da Salsa Molto Maturi 60 Grammi di Prosciutto Crudo (oppure Di Pancetta) (fette Da 60 G) 250 Grammi di Pasta Tipo Cannolicchi 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Sedano 1 Carota Pomodorini 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Macinata Pepe Preparazione: Mondate cipolla, sedano e carota e tritateli. Tagliate il prosciutto a dadini. Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti piccoli e regolari e sciacquatele. Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi rosolare dolcemente il trito preparato insieme ai dadini di prosciutto. Quando le verdure cominciano a prendere colore, bagnate con il vino e lasciatelo sfumare. Mettete quindi nella casseruola le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto mescolandole continuamente. Copritele con circa 150 cl di acqua calda, salate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa 30 minuti con il coperchio. Quando le patate saranno tenere, unitevi i pomodorini mondati dai semi e tagliati a pezzetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato e la pasta, mescolate e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Fuori dal fuoco completate la minestra con una macinata di pepe e servitela ben calda con il formaggio grattugiato. Tipico piatto povero della cucina del centro-sud, la minestra di pasta e patate Ë tuttavia una preparazione saporitissima ed ha il grande pregio, rispetto alle altre zuppe tradizionali, di una cottura relativamente rapida. La versione pugliese non prevede l’aggiunta di prosciutto o pancetta ma quella di un cuore di sedano, tagliato a tocchetti e buttato in pentola insieme alle patate. ...
Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Piccante Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 50 Grammi di Funghi Secchi 5 Filetti Acciuga Sott’olio 2 Spicchi di Aglio 400 Grammi di Pomodori Pelati 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Origano In Polvere 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spruzzo Salsa Worcester Formaggio Pecorino Piccante Sale Pepe Preparazione: Disponete i funghi secchi in una terrina, copriteli di acqua tiepida e fateli rinvenire per circa 30 minuti. DopodichÈ scolateli e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente per privarli di ogni traccia di terra. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a lamelle sottili; mettetelo in una capace casseruola che possa poi contenere anche la pasta, insieme con 5 cucchiai di olio; fatelo leggermente dorare, unite i filetti di acciuga e scioglieteli nel condimento schiacciandoli con una forchetta. Aggiungete i funghi tritati grossolanamente, fateli insaporire per qualche minuto mescolando, poi unite i pomodori tritati finemente. Salate, pepate, insaporite con l’origano e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma moderata. Poco prima che termini la cottura incorporatevi uno spruzzo di worcester e il prezzemolo lavato e tritato. Buttate la pasta scolata nella casseruola del sugo, unite 2 manciate di pecorino grattugiato e padellate tutto insieme per qualche istante, mescolando in continuazione. Servite la pasta caldissima con altro formaggio a parte. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Scaloppine Di Vitello 50 Grammi di Burro 250 Grammi di Passato Di Pomodoro 50 Grammi di Formaggio Grana 1 Bicchierino Brandy Farina Sale Preparazione: Infarinare la carne, farla rosolare in padella con il burro, spruzzare con il brandy, farlo evaporare, salare, unire il passato di pomodoro e far restringere il sugo. Distribuire sulle scaloppine il grana a scaglie, coprire, far fondere il formaggio e servire. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Patate Lesse E Pelate 100 Grammi di Cipolle 50 Grammi di Strutto Sale Preparazione: Rosolate nello strutto le cipolle tagliate a pezzettini, aggiungete le patate dopo averle passate sulla grattugia grossa, mettete il sale, mescolatele per bene e fatele dorare voltandole spesso finchÈ diventano croccanti.
Ingrediente principale: Sogliola Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Sogliola Prezzemolo Aglio 1 Pizzico di Sale Per Servire: Alcuni Spicchi di Limone Preparazione: Lavare e asciugare i filetti di sogliola, tritare il prezzemolo e l’aglio e porli in una casseruola con 1 pizzico di sale e poca acqua. Disporre i filetti e farli cuocere per circa 15 minuti. A cottura ultimata servire con spicchi di limone.
Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: PancarrÈ 300 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Burro 3 Acciughe Sotto Sale 1 Bicchierino Brandy Sale Pepe Preparazione: Tritate irregolarmente i fegatini e rosolateli velocemente, a fuoco medio, in un tegame con il burro. Spruzzateli con il brandy e lasciate evaporare. Unite le acciughe lavate, diliscate e tagliate a pezzetti, regolate se occorre il sale. Insaporite con un pizzico di pepe, mescolate per un minuto e ritirate dal fuoco. Tostate leggermente le fette di pancarrÈ tagliate a met‡ e distribuitevi i fegatini. Serviteli freddi o tiepidi. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Rosso (anche ‘Novello’) DOC, Isonzo Pinot Nero DOC, Pollino DOC. ...
Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova Pasta Tipo Spaghetti Sale Pepe Noce Moscata Formaggio Grattugiato Pancetta Affumicata (o Bacon) Poco Burro Preparazione: Sbattete 2 uova nella terrina in cui poi servirete gli spaghetti, aggiungete sale, pepe, noce moscata e formaggio grattugiato a volont‡. Mentre l’acqua bolle fate ben rosolare nel burro della pancetta affumicata o del bacon a cubetti. A questo punto mettete il bacon con un po’ del burro di cottura nella salsa di uova e mescolate il tutto. Quando gli spaghetti saranno cotti conditeli col sugo e spolverateli con formaggio grattugiato. ...
Ingrediente principale: Cacao Persone: 8 Ingredienti: 180 Grammi di Farina 160 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Cacao 6 Uova 8 Cucchiai di Cherry Brandy 8 Cucchiai di Sciroppo Di Ciliegie Burro E Farina Per Lo Stampo Per Guarnire: 500 Grammi di Ciliegie Nere Sciroppate 60 Cl di Panna Fresca 1 Cucchiaino Amido Di Mais Per Decorare: 80 Grammi di Cioccolato Amaro Preparazione: Rompete le uova in una bastardella (recipiente di metallo a semisfera) che poserete su una casseruola di acqua in leggera ebollizione. Aggiungete lo zucchero e montate le uova finchÈ diventano bianche e spumose. Toglietele dal bagnomaria e lasciatele raffreddare continuando a montarle. Incorporate delicatamente la farina e il cacao setacciati. Imburrate 2 stampi di 18 centimetri di diametro e infarinateli. Dividete l’impasto nei due stampi e cuocete le basi in forno medio per 30-40 minuti. Quando la pasta risulta soda e asciutta sotto le dita toglietela dal forno e sformatela dopo 15 minuti su 2 griglie. Quando le basi sono fredde (potete prepararle il giorno prima), tagliatele a met‡ orizzontalmente, spennellatele con lo sciroppo di ciliegie e il cherry brandy e lasciatele macerare qualche ora. Scolate le ciliegie (conservate 15 cl di sciroppo) e snocciolatele. Montate la panna ben fredda e distribuitene un quarto sul primo disco di pasta. Distribuite le ciliegie sulla panna facendole affondare leggermente. Ripetete l’operazione con altri 2 dischi di pasta e coprite con il quarto. Spalmate un po’ di panna rimasta sui lati del dolce, grattugiate il cioccolato e fatelo aderire alle pareti. Decorate la superficie con uno strato di ciliegie lasciando liberi 2 centimetri di bordo. Distribuite la panna rimasta sui bordi con una tasca di tela con bocchetta stellata. Diluite l’amido di mais in un bicchiere di acqua, incorporatela allo sciroppo di ciliegie e scaldate il tutto sul fuoco finchÈ lo sciroppo comincia ad addensarsi. Versatelo sulle ciliegie appena intiepidito. Tenete in frigorifero almeno un’ora prima di servire la torta. ...