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Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Note: Preparazione: 70 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Zucchine Grandi 5 Uova 100 Grammi di Formaggio Groviera 60 Grammi di Pancetta Affumicata A Cubetti 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Per Servire: Alcuni Rametti Timo Fresco 2 Spicchi di Aglio Per Lo Stampo: Olio D’oliva Preparazione: Spuntate le zucchine e tagliatele a fette dello spessore di 1/2 cm. Rosolate la pancetta per un minuto in una padella antiaderente senza aggiungere altro condimento. Fate scaldare l’olio in una larga padella antiaderente con gli spicchi d’aglio schiacciati e i rametti di timo. Unite quindi le zucchine, salate, pepate e fate cuocere per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con molta delicatezza. A fine cottura, eliminate l’aglio e il timo e l’eventuale l’acqua in eccesso. Immergere quindi le zucchine nelle uova, sbattute con sale e pepe, e con parte di esse foderate uno stampo per ciambella ben oliato, sovrapponendole leggermente. Distribuitevi sopra la met‡ del formaggio grattugiato grossolanamente, poi i cubetti di pancetta e quindi il resto del formaggio. Completate con le zucchine e il composto di uova rimasti e cuocere in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 15 minuti circa. Preparate intanto la salsa di accompagnamento. Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, quindi spellateli, eliminate i semi e passateli al mixer. Salate, pepate, aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato (se preferite un gusto pi˘ deciso potete frullare l’aglio con i pomodori), quindi trasferite il ricavato in una casseruola e fatelo scaldare a bagnomaria. A fine cottura, lasciate riposare la preparazione per 4-5 minuti a temperatura ambiente, poi sformatela su un piatto da portata e servitela con la salsa preparata, privata dell’aglio e profumata con l’erba cipollina sforbiciata. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Biscotti Savoiardi 500 Grammi di Mascarpone 4 Uova Rum 7 Cucchiai di Zucchero 1 Tazza CaffË Ristretto Cacao Amaro In Polvere Preparazione: Sbattere bene i tuorli e 5 cucchiai di zucchero; unire mascarpone e 3 cucchiai di rum, quindi gli albumi montati. Mischiare caffË, rum e 2 cucchiai di zucchero; allungare con poca acqua e inzupparvi i biscotti. In uno stampo alternare uno strato di biscotti a uno di crema al mascarpone fino a esaurire gli ingredienti. Mettere in frigorifero per almeno 1 ora. Spolverizzare di cacao. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Paglia E Fieno 1 Bustina Zafferano 20 Grammi di Burro 1 Scalogno 1 Cucchiaino Amido Di Mais 10 Cl di Panna Fresca Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Sbucciare lo scalogno, tritarlo e farlo rosolare in 1 tegame con il burro, mescolando.Quando sar‡ ben appassito, unire la panna, lo zafferano diluito in poca acqua tiepida e l’amido stemperato in 1 cucchiaio d’acqua e lasciar addensare, salare e pepare. Lessare le tagliatelle al dente, scolarle senza asciugarle troppo e versarle nella padella con la salsa. Cospargere con il formaggio, mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Brandy Chiaro Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Crema Di Menta Verde 1/2 Brandy Chiaro Preparazione: Mescolare gli ingredienti.

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Gherigli Di Noci 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Mollica Di Pane 1 Limone (succo) 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Brodo Sale Pepe Preparazione: Togliete la pellicina alle noci mettendole a bagno nell’acqua calda. Bagnate la mollica di pane nel brodo, strizzatela e mettetela insieme alle noci e all’aglio nel mortaio. Pestate per ridurre il tutto in poltiglia. Aggiungete sale, pepe, olio e succo di limone e amalgamate bene. Ideale per paste asciutte. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Wild Turkey Bourbon Whisky 1/10 Granatina Toschi 2/10 Cointreau 1/10 Succo Di Limone 3/10 Succo D’arancia Per Guarnire: Frutta Di Stagione Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio cristallino. Mescolare delicatamente. Guarnire con spiedino di frutta di stagione. Cannucce.

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Piselli 200 Grammi di Ricotta 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Farina 1 Uovo Farina Di Mais Olio D’oliva Preparazione: Lessare i piselli e frullarli. Amalgamarvi la ricotta setacciata, il tuorlo, il pangrattato ed il parmigiano. Mescolare bene e formare delle polpettine. Passarle nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine rotolarle nella farina di mais. Friggere le polpette in abbondante olio caldo. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Sgusciati Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Caramelle 250 Grammi di Gamberetti Sgusciati 300 Grammi di Mascarpone 40 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Brandy 1 Cucchiaio di Passata Di Pomodoro 1 Pizzico di Sale Preparazione: Le caramelle sono una speciale pasta ripiena. Servendovi di una padella antiaderente, fate sciogliere il burro, versate i gamberetti e rosolateli per circa 7 minuti. Subito dopo, aggiungete il brandy e continuate la cottura portando al massimo la fiamma. DopodichË, diminuite la fiamma, unite il mascarpone, che avrete tirato fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima dell’uso e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente, versate la passata di pomodoro e insaporite aggiungendo un pizzico di sale. Continuate a mescolare, e nel frattempo lessate la pasta in acqua salata bollente. Scolatela al dente e immergetela nella padella, amalgamate con cura il tutto, servendovi di un mestolo di legno e servite subito. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 8 Ingredienti: 400 Grammi di Patate Farinose Farina 1 Uovo 100 Grammi di Spinaci Lessati 30 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Burro 1 Rametto di Salvia Sale Pepe Preparazione: Lavate le patate e lessatele con la buccia, poi pelatele e passatele allo schiacciapatate. Amalgamate al purË 100 g circa di farina, l’uovo, gli spinaci e il prosciutto tritati e salate. Tritate grossolanamente la fontina. Con l’impasto di patate formate delle palline delle dimensioni di una piccola noce, schiacciatele, mettetevi al centro un po’ di fontina, poi formate di nuovo delle palline, allineandole man mano sulla spianatoia infarinata. Fatele riposare per un’ora. Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata e scolatela al dente. In una seconda pentola fate bollire, quindi salatela e cuocetevi gli gnocchi finchÈ verranno a galla, quindi estraeteli a mano a mano con una schiumarola. Su degli spiedini infilzate uno gnocco, una farfalla e un altro gnocco e allineate gli spiedini in una pirofila. Fate fondere il burro e versatelo sugli spiedini, cospargete di grana, unite la salvia, pepate e fate gratinare 10 minuti in forno a 190 gradi. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 3 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Fette Tacchino 1 Trito Di Cipolla E Prezzemolo Alcuni Capperi Tritati 1 Presa Sale 1 Spolverata Curry Preparazione: Scaldare l’olio, disporvi il tacchino e su ogni fetta mettere il trito di odori, i capperi, una presa di sale ed una spolverata di curry. Coprire il recipiente e cuocere a fuoco moderato per 15-18 minuti, rigirando a met‡ cottura ed unendo poca acqua. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Gelato Alla Vaniglia 1000 Grammi di Albicocche 2 Cucchiai di Sciroppo Di Lamponi 1 Bicchierino Apricot Brandy Succo D’arancia 100 Grammi di Zucchero 10 Cl di Panna Montata Preparazione: Lavate le albicocche e cuocetele a vapore per 5 minuti. Mettetene 4 da parte che vi serviranno per guarnire. Sbucciate e tagliate le altre a met‡. Fate caramellare lo zucchero in un pentolino d’acciaio, unitevi l’Apricot Brandy e mezzo bicchiere di succo d’arancia. Disponete, quindi, le albicocche in una casseruola, con lo sciroppo d’arancia e cuocetele per 5 minuti, trascorsi i quali, frullatele. Aiutandovi con due cucchiai, date una forma ovale a 12 porzioni di gelato e rimettetele nel freezer. Distribuite la crema di albicocche in 4 piatti piani da dessert e circondatela con fiocchetti di panna montata e gocce di sciroppo di lamponi deposto con una siringa. Al centro di questa cornice, adagiate tre porzioni di gelato alternate a tre spicchi di albicocca disposti a fiore. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fesa Di Vitello 4 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Noce Moscata Brodo Sale Preparazione: Scaldate olio e burro, insaporitevi la carne per 1/4 d’ora continuando a rigirarla perchÈ colorisca bene da tutte le parti. Salate e aggiungete un pizzico di noce moscata. Coprite e cuocete per 3/4 d’ora aggiungendo se occorre del brodo caldo. Appena pronto tagliate l’arrosto a fette, copritelo con il suo sugo e servite. ...