Posts

Ingrediente principale: Filetti D’acciughe Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti D’acciughe 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Pane Prezzemolo Latte Pangrattato 20 Grammi di Pinoli 1 Uovo 1 Pompelmo 100 Grammi di Insalata Rucola 5 Olive Nere 1 Carota 1 Costa Sedano 2 Fettine Prosciutto Crudo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Frullare l’aglio con il prezzemolo, il pane bagnato nel latte ed un uovo; farcire col composto i filetti di acciughe; disporli su una placca da forno, cospargerli di olio, pangrattato ed infornarli per 5 minuti a 180 gradi. Servirle con una insalatiina fresca ottenuta con gli spicchi del pompelmo, la rucola, le olive nere, la carota e il sedano a listarelle con una julienne di prosciutto crudo. ...

Ingrediente principale: Bue Persone: 6 Ingredienti: 1 Controfiletto Di Bue Disossato Di 1000 G 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Dietetico 1 Foglia Alloro Sale Pepe 50 Cl di Vino Bianco Secco Preparazione: In una terrina di coccio preparare una marinata cosÏ composta: 1 cipolla tagliata a rondelle, 1 gambo di sedano pure a rondelle, 1 carota tagliata a fettine, 2 cucchiai di olio dietetico, mezzo litro di vino bianco secco. Nella marinata pronta inserire il controfiletto di bue che si lascer‡ macerare per otto ore circa, rivoltando di tanto in tanto. Quando la carne avr‡ assorbito i profumi prendere una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi pi˘ dei 2/3 della capacit‡ e porla a scaldare sul fuoco moderato finchÈ non abbia raggiunto il giusto grado di calore. Sistemarvi il controfiletto facendolo rosolare da ambo le parti e subito dopo aggiungervi un mestolo della marinata. Continuare la cottura per 20 minuti circa, in maniera che, al taglio, la carne sia ben rosata all’interno. Nel frattempo versare la marinata con i suoi legumi in un tegame, ridurre il liquido a circa 2/3 e passare il tutto al setaccio. Affettare a questo punto il controfiletto, accavallarne le fette e ricoprirle della salsa composta dalla marinata. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Cannolicchi Rigati 1 Salsiccia 1 Topinambur 2 Pomodori Pelati 1/2 Cipolla 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Basilico Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla, aggiungere la salsiccia e il topinambur tagliati a dadini. Unire i pelati sgocciolati, salare, spolverizzare col prezzemolo e basilico. Continuare a cuocere aggiungendo dell’acqua. A met‡ cottura aggiungere la pasta e cuocerla nel sugo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Filetto Di Manzo 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Olio D’oliva Burro Vino Bianco Besciamella Olive Verdi Prezzemolo Tritato Preparazione: Sbucciare e tagliare a filetti lo spicchio d’aglio e passarli in sale e pepe e con questi steccare il filetto di manzo. Farlo dorare con olio e burro, cuocerlo per 30 minuti, spruzzandolo col vino bianco. Preparare una morbida besciamella, unirvi le olive verdi e il prezzemolo tritato e coprire il filetto tagliato a fette. ...

Ingrediente principale: Uovo Persone: 1 Ingredienti: Uovo Preparazione: Scegli una pietra piatta e infuocala sotto la brace ardente. Quando Ë rovente, toglila dal fuoco con un bastone, puliscila rapidamente e rompi l’uovo sopra di essa. La cottura sar‡ quasi istantanea.

Ingrediente principale: Zenzero Candito Persone: 4 Ingredienti: 3 Arance 2 Pompelmi 1/2 Scatola Lychees 1/2 Scatola Mandarini Cinesi 1 Pezzetto Zenzero Candito Zucchero 4 Cucchiai di SakË 1 Cucchiaio di Vodka Preparazione: Mescolare in 1 terrina gli spicchi pelati al vivo delle arance e dei pompelmi, i lychees, i mandarini cinesi, lo zenzero candito tagliato a scaglie. Spolverizzare con lo zucchero a piacere, spruzzare con il sakË e con la vodka. Far macerare per 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Panna Da Montare 300 Grammi di Biscotti Secchi Tipo Pavesini 40 Grammi di Cacao In Polvere 6 Tuorli D’uovo 6 Tazzine CaffË 1 Bicchierino Rum 6 Cucchiai di Vino Marsala 1 Bustina Zucchero A Velo Preparazione: In una casseruola sbattete bene i tuorli d’uovo con lo zucchero, unite il marsala, sempre mescolando, e fate scaldare. Quando il composto si Ë addensato (non deve bollire!), lo zabaglione Ë pronto. Unite il rum al caffË e imbevete, un po’ alla volta, i biscotti, sistemandoli poi in una teglia rettangolare, versatevi sopra uno strato di zabaglione. Montate la panna ben soda, unite lo zucchero a velo e stendetene uno strato sopra lo zabaglione. Ripetete l’operazione facendo un nuovo strato: biscotti, zabaglione, panna montata, fino ad esaurimento dei prodotti. Per finire, cospargere a pioggia il cacao, servendovi di un colino. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 80 Grammi di Burro 3 Uova 30 Grammi di Zucchero Semolato 1 Bustina Zucchero Vanigliato Preparazione: Grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria; togliete dal fuoco e aggiungete il burro. Quando la crema Ë lucida, amalgamate i due rossi d’uovo. Montate a neve gli albumi con lo zucchero vanigliato e quello semolato. Incorporateli alla crema di cioccolato. Versate in coppette e tenete in frigo per 12 ore. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Romana Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Insalata Lattuga Romana 6 Cucchiai di Panna Liquida 1 Cucchiaino Senape 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Pepe Sale Preparazione: Lavare e asciugare molto bene la lattuga. Tagliarla a listarelle e porla in una insalatiera. A parte emulsionare alla panna la senape, il succo di limone, sale e pepe. Versare la salsina sulla lattuga e mescolare bene prima di servire.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Ciociaria. Luogo: Roccasecca. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 4 Uova Abbondante Prezzemolo Abbondante Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Questo piatto si puÚ fare con maccheroni cotti al dente o anche avanzati da precedente lessatura. Si prepari una salsa composta dalle uova sbattute in una terrina, il prezzemolo, il basilico, il parmigiano ed il sale; si mescolino i maccheroni alla salsa e si versi il tutto in una larga padella in cui sia stato fatto scaldare olio (o burro nella variante partenopea). Si lasci cuocere e ben rosolare la frittata su ambo i lati a fuoco dolce e si disponga infine su un piatto grande. Ottima sia calda che fredda da portare in occasione di pic-nic, pellegrinaggi, incontri di calcio, etc. ...

Ingrediente principale: Crema Fragole Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo Di Frutta All’albicocca 2/3 Crema Di Fragole Preparazione: Mescolare gli ingredienti.

Ingrediente principale: Brandy Stock 84 Persone: 1 Ingredienti: 2 Cucchiai di Brandy Stock 84 3 Cucchiai di Apricot Brandy Per Decorare: 1/2 Albicocca Sciroppata 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere old fashioned con 4 cubetti di ghiaccio. Si decora con 1/2 albicocca sciroppata e 1 ciliegina al maraschino.