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Ingrediente principale: Pinoli Persone: 2 Ingredienti: 1 Busta Grande Pinoli 2 Spicchi di Aglio 4 Olive Verdi 1 Mazzo Prezzemolo 1 Scatola Pomodori Pelati 1 Confezione Panna Da Cucina 1 Noce Grande Burro 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Abbondante Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua gi‡ salata e portarla ad ebollizione. Intanto mettere nel robot da cucina i pinoli, l’aglio, le olive, il prezzemolo e tritarli. In una casseruola fare fondere il burro, versarvi il suddetto composto e fare cuocere qualche minuto mescolando perchÈ non si rapprenda. Intanto, passare a setaccio i pomodori e versarli nel tegame. Aggiungere la panna e salare. Cuocere gli spaghetti al dente e saltarli in padella con abbondante parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Cavolo Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza. Ingredienti: 1800 Grammi di Cavolo Cappuccio 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1/2 Mela Renetta 100 Grammi di Pancetta Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Lavare e tagliare grossolanamente il cavolo. Scaldare olio e burro in un tegame e farvi rosolare la cipolla tritata, la pancetta a dadini e l’aglio. Unire il cavolo e la mela sbucciata e affettata sottilmente. Salare, pepare e cuocere a tegame coperto per circa 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Infuso Di Tiglio Caldo 1/3 Gin Per Servire: 1 Scorza Di Limone 1 Foglia Menta Fresca Preparazione: Mescolare, con due zollette di zucchero, nel mixer. Servire nel cup e decorare con una scorza di limone e una foglia di menta fresca.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 1/2 Tazza Olio D’oliva Acqua Sale Pepe Per Il Ripieno: 9 Tazze Verdure (spinaci O Bieta O Insalata Cicoria) 1/2 Cipolla Tagliata 30 Grammi di Ricotta 6 Pizzichi Maggiorana Fresca 3 Uova 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Preparare un impasto con farina, olio, acqua, un pizzico di sale e pepe. Impastare bene fino ad ottenere un impasto soffice. Dividere la pasta in 5 pezzi. Coprirli con un panno umido e poi con uno asciutto. Lasciare l’impasto riposare. Portare il forno a 180 gradi. Dividere le foglie dai gambi. Lavare le foglie e cuocerle in acqua salata fino a rendere morbide. Strizzarle e farle saltare in padella con la cipolla e il burro. Togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare la salsa. Aggiungere la ricotta, la maggiorana, le uova, sale e pepe. Preparare uno stampo con un velo d’olio e spolverarlo con un pizzico di farina. Prendere un pezzo di impasto e stenderlo a sfoglia. Metterlo sul velo d’olio, ungerlo sulla parte superiore con olio, versarci sopra un quarto di ripieno e spolverarlo con un pizzico di Parmigiano. Stendere un altro pezzo di impasto pi˘ piccolo del primo. Posizionarlo sopra il ripieno, ungerlo, versarci sopra un quarto di ripieno e spolverarlo con il Parmigiano. Continuare cosÏ fino ad usare tutti i pezzi d’impasto. Il disco che copre il tutto deve essere della stessa misura del primo. Pressare tutti i dischi insieme e chiudere il bordo con la parte che avanza dal primo disco. Ungere la parte superiore della torta e cuocere in forno per circa un’ora. Vino: Cinqueterre (Liguria), 1-2 anni, o Gavi dei Gavi (Piemonte), 2-4 anni. ...

Ingrediente principale: Totano Persone: 4 Ingredienti: 1 Totano 100 Grammi di Pane Succo Di Limone 10 Grammi di Pinoli 10 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Fetta Zucca Cognac 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Zucchero Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire il totano e tritare al coltello gli scarti,la testa e i tentacoli, unirli al pane frullato con olio, succo di limone, uvetta e pinoli. Farcire con il composto il calamaro e scottarlo in padella con olio. In una padella a parte con olio, aglio e cipolla tritata cuocere pezzetti di zucca, sfumare con il cognac e portare a cottura con acqua, un po’ d’aceto e zucchero. Glassare e servire il calamaro ripieno con la zucca agrodolce. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Maturi Uguali 4 Patate 2 Uova Basilico Maggiorana 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate, pelatele ancora calde, passatele allo schiacciapatate e raccogliete il ricavato in una ciotola. Tagliate la calotta ai pomodori, svuotateli internamente, salateli poi capovolgeteli su una gratella e lasciate che emettano l’acqua. Amalgamate alle patate il parmigiano, un trito di basilico e maggiorana, le uova, sale e pepe. Asciugate i pomodori con carta da cucina poi riempiteli con la farcia preparata. Disponeteli su una placca unta, irrorateli con l’olio e cuocete in forno a 190 gradi per circa 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Sottilette Persone: 1 Ingredienti: 20 Fette PancarrÈ 20 Sottilette 2 Uova 50 Cl di Latte Burro Preparazione: Si tagliano in 4 le fette di pancarrÈ e le sottilette e, dopo aver imburrato una pirofila, vi si accomodano obliquamente (in piedi) alternando 1/4 di fetta di pane a 1/4 di sottiletta. Si sbattono le uova con il latte e vi si distribuisce sopra il composto ottenuto. Dopo circa 30 minuti si mettono dei fiocchetti di burro sulla superficie della teglia e si inforna a 180 gradi per circa 15-20 minuti, finchÈ la superficie non si dora appena. Ottimo anche freddo o meglio tiepido. A piacere, se si vuole pi˘ salato aggiungere sale nel latte. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Conchigliette 160 Grammi di Formaggio Gorgonzola Cremoso 30 Grammi di Burro 150 Grammi di Panna Estratto Di Carne 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Mettere su fuoco moderato la panna, il burro, il gorgonzola a pezzetti, il grana, l’estratto di carne e un pizzico di sale e mescolare finchÈ la salsa sar‡ cremosa e accenner‡ a bollire. Quando la pasta sar‡ cotta al dente, scolarla, ma non completamente, e condirla con la salsa. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1200 Grammi di Vongole Veraci 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 12 Cucchiai di Olio D’oliva Peperoncino (facoltativo) Preparazione: Lavate le vongole e mettetele per circa 6 ore a spurgare in un catino pieno di acqua di mare oppure in acqua a cui avrete aggiunto, per ogni litro, 30 g di sale marino grosso. Passato questo tempo mettetele in un colapasta e lavatele abbondantemente sotto l’acqua corrente. Fate bollire l’acqua per la pasta e, aspettando che bolla, prendete una bella padella capiente e fate rosolare nell’olio l’aglio e il peperoncino. Non appena l’aglio avr‡ preso il colore, versate il vino e dopo un minuto le vongole. Girate spesso e, una volta aperte, assaggiatele per vedere se c’Ë bisogno di aggiungere del sale. Cuocete gli spaghetti molto al dente, scolateli lasciandoli molto bagnati e versateli nella padella delle vongole. Fateli insaporire a fuoco vivace, cospargeteli di prezzemolo e servite subito. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Branzino (pesci Da 750 G L’uno) 800 Grammi di Cipolle Gialle 50 Grammi di Pancetta Tesa A Fettine Prezzemolo 120 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: Infornate a 180 gradi le cipolle che dovranno essere di media grossezza, senza sbucciarle. Fatele cuocere per circa 1 ora, o finchÈ saranno molto morbide. Mentre le cipolle cuociono, squamate i branzini, eviscerateli, lavateli e sfilettateli privandoli anche della pelle. Quando le cipolle saranno quasi cotte, salate, pepate i filetti di branzino, fateli rosolare a fuoco vivo in 20 g di olio e, separatamente, in una padella antiaderente, rosolate a fuoco moderato le fettine di pancetta ridotte a striscioline. Sfornate le cipolle, pelatele, passatele al mixer ottenendo una densa crema; insaporitela con un pizzico di sale, 100 g di olio e una generosa manciata di pepe. Distribuitela nei piatti da porzione, sopra sistematevi i filetti rosolati, completate con la pancetta e con un trito di prezzemolo, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Cavolo Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 1 Verza Da 1600 G 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 60 Grammi di Burro 1 Cipolla 500 Grammi di Prosciutto Cotto 250 Grammi di Funghi Coltivati 30 Grammi di Riso 1/2 Peperone Rosso 1 Cucchiaino Origano Secco 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Fate cuocere il riso. Fate bollire in un recipiente dell’acqua salata. Togliete le foglie esterne del cavolo e levate una calotta di 10 cm di diametro sulla parte superiore del cavolo. Svuotatene i 3/4. Fate scottare il cavolo quando l’acqua bolle, a recipiente coperto, badando che la cavit‡ sia piena di acqua. Sgocciolate il cavolo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente. Poi lasciatelo sgocciolare a fondo. Tritate il peperone. Mondate i funghi, lavateli e asciugateli. Sbucciate e tritate la cipolla. Fate scaldare l’olio e la met‡ del burro, poi fatevi dorare la cipolla a fuoco vivo mescolando. Abbassate il fuoco e aggiungete nella teglia il prosciutto, i funghi, il peperone e l’origano. Scolate il riso e unitelo. Mescolate e lasciate cuocere da sette a dieci minuti mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungete il formaggio grattugiato e il succo di limone, salate e pepate. Riempite il cavolo svuotato con il composto, cospargetelo di fiocchetti di burro e copritelo con carta pergamenata o di alluminio imburrata. Mettete lo scolaverdure su una grande pentola di acqua bollente. Mettete il cavolo nello scolaverdure, coprite e lasciate cuocere da venti a venticinque minuti a vapore, fino a quando il cavolo Ë cotto ma ancora sodo. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Semolino 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 80 Grammi di Burro 4 Uova 1 Grattugiata Noce Moscata 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbatti un po’ le uova in una terrina, poi aggiungi tutti gli altri ingredienti e mescoli tutto bene. Versa il composto in una teglia antiaderente oppure una teglia normale con carta da forno. La teglia deve essere abbastanza grande, in modo che lo strato di pasta sia sottile. Metti in forno a 200 gradi per circa 15 minuti. Per la cottura devi regolarti in modo che la pasta sia asciutta ma che non ‘colorisca’ troppo in superficie. Tiri fuori dal forno e (quando Ë fredda, altrimenti ti lessi le dita) la tagli in piccoli cubetti (a me piace molto piccola). Cuocere in brodo di carne per circa 5 minuti. Quella che non usi puoi metterla in freezer e usarla anche un mese dopo. ...