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Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 2/6 Cognac 2/6 Cointreau 1/6 Calvados 1/6 Pernod Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio e si serve nella coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1 Pezzo Merluzzo (pezzi Da 1000 G) 100 Grammi di Acciughe 1 Rametto di Rosmarino 2 Foglie Basilico Olio D’oliva Pangrattato 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate Sale Pepe Preparazione: Pulite il pesce, togliete la spina centrale. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio d’oliva, unite le acciughe dissalate, diliscate e tritate, fatele sciogliere fino a formare una salsa. Mettetene un po’ all’interno del pesce con un rametto di rosmarino, due foglie di basilico. Ungetelo con poco olio d’oliva, richiudetelo. Versate in una pirofila unta d’olio la salsa alle acciughe rimasta, adagiatevi il pesce, cospargete con rosmarino, basilico e pangrattato, regolate sale e pepe. Cuocete in forno a 200 gradi per mezz’ora. Servitelo contornato con le olive snocciolate. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Etna Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Gialla 300 Grammi di Formaggio Fontina 80 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Grattugiato Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Preparate una polenta piuttosto soda. Fatela raffreddare e tagliatela a fette. Tagliate a fettine anche la fontina. In una pirofila imburrata disponete uno strato di polenta, sopra mettete la fontina, spolverizzate di formaggio grattugiato e distribuite alcuni fiocchetti di burro. Continuate a fare strati alternati finendo con uno di polenta. Cospargete con alcuni fiocchetti di burro e un pizzico di pepe. Passate in forno preriscaldato a 180 gradi, lasciate gratinare. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Enfer D’Arvier DOC, Colli Euganei Merlot DOC, Cesanese Del Piglio ìSeccoî DOC. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 2 Fette Pesce Spada 1/2 Bicchiere di Panna 2 Cucchiai di Farina 4 Filetti D’acciughe 2 Cucchiai di Sherry Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a met‡ le fette di pesce. Mescolate la farina con il sale e il pepe e infarinate il pesce. Ungete di olio 4 fogli di alluminio, suddividetevi i filetti d’acciughe a pezzetti e le fette di pesce. Mescolate la panna con lo sherry e incorporate 3 gocce di tabasco: bagnate con questa salsa il pesce e chiudete i cartocci sulla placca del forno e cuoceteli a 180 gradi per 30 minuti. Aprite i cartocci, cospargete il pesce di prezzemolo tritato e servite. ...

Ingrediente principale: Spigola Persone: 4 Ingredienti: 1 Spigola Fresca 4 Muggini Gaggia D’oro Cipolla Aglio Prezzemolo Odori Vari Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 1 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaio di Panna 1 Macinatina Pepe Sale Olio D’oliva Preparazione: Si puliscono i pesci e dopo averli sciacquati prepariamo un soffritto di poca cipolla, aglio e prezzemolo, aggiungiamo la spigola sfilettata mentre il muggine lo facciamo bollire con tutti gli odori per circa 10 minuti, avremo cosÏ un ottimo brodo. Intanto mettiamo una pentola di acqua a bollire, la saliamo poco e appena bolle ci mettiamo gli gnocchetti sardi che faremo cuocere per circa 10 minuti. Al sughetto ci aggiungiamo un bicchiere di latte ed un cucchiaio di panna appena scoliamo gli gnocchi li saltiamo in padella in quel santo sugo, aggiungendo intanto un po’ del brodo di pesce. Appena tutto si Ë ritirato, una macinatina di pepe, il prezzemolo tritato e via in tavola. Buon appetito. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 1 Ananas Fresco 4 Cucchiai di Zucchero 80 Grammi di Rum Preparazione: Con un coltellino staccare la polpa interna dalla buccia dell’ananas, eliminando anche la parte coriacea centrale. Tagliare la polpa a fette alte un centimetro, disporle su un piatto lievemente concavo e cospargere di zucchero e rum. Lasciare in frigorifero almeno un’ora prima di servire.

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 175 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Succo Di Limone (o Aceto Di Vino Bianco) 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Preparazione: Mettete in un tegame i tuorli d’uovo, una noce di burro a pezzettini, un pizzico di sale e mezza cucchiaiata di acqua. Ponete il tegame a bagnomaria su acqua calda, ma non bollente. Sciogliete con una frustina i tuorli e appena i pezzetti di burro incominciano a fondersi incorporate poco alla volta il resto del burro continuando a sbattere con la frusta. Quando la salsa sar‡ ben montata e soffice completatela con un paio di cucchiaiate di succo di limone o di aceto di vino bianco che unirete pian piano mescolando. Ideale per pesce lesso, asparagi, cavolini di Bruxelles e altra verdura lessa. Da notare che la salsa olandese, una delle fondamentali della cucina internazionale, non Ë difficile da fare ma richiede molta attenzione: il fuoco deve essere moderato, il burro dev’essere completamente assorbito prima che ne venga aggiunto altro, la salsa va sbattuta con la frusta e non girata come si usa per la maionese e va scaldata esclusivamente a mano. ...

Ingrediente principale: Vino Persone: 4 Ingredienti: 1 Pesca Sugosa Vino Rosso Zucchero Preparazione: In un bicchiere, spezzettare una bella pesca sugosa, vino rosso (annacquatissimo per i bimbi), zucchero a pioggia. Da mangiare rigorosamente con lo stuzzicadenti.

Ingrediente principale: Tequila Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Crema Di Menta Verde 2/3 Tequila 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Per Servire: 1 Fetta Limone 1 Foglia Menta Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con una fetta di limone e una foglia di menta.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 1 Cipolla Piccola 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Scatola Pomodori Pelati 150 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Soffriggere nell’olio per pochi minuti la cipolla ed il prezzemolo tritati finemente, aggiungete i pelati mantenendo il fuoco vivo per 10 minuti affinchÈ la salsa sia ristretta. Unite la ricotta, amalgamatela bene in modo da ottenere una crema, levatela dal fuoco e adagiatela nella zuppiera. Nel frattempo avrete cotto la pasta, scolatela e versatela calda nella zuppiera, rimestate velocemente e cospargete di pepe nero macinato grosso. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Vaniglia Persone: 6 Ingredienti: 250 Cl di Latte 1/2 Stecca Vaniglia 40 Grammi di Zucchero 25 Grammi di Fecola Di Patate 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Portate a ebollizione in una casseruola il latte (meno un cucchiaio) con mezza stecca di vaniglia e lo zucchero. Unite la fecola di patate mescolata in una tazzina con il tuorlo e il cucchiaio di latte tenuto da parte e fate bollire a calore molto moderato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Eliminate la stecca di vaniglia e lasciate raffreddare la crema, senza smettere di mescolare. ...

Ingrediente principale: Schnapps Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Schnapps Alle Fragole 2/6 Tequila 1/6 Triple Sec 2/6 Succo Di Limone Sale Preparazione: Strofinare il bordo di un bicchiere da cocktail prima con il succo di limone e poi con il sale. Mescolare schnapps, tequila, triple sec, succo di limone con ghiaccio e servire.