Ingrediente principale: Colla Di Pesce Persone: 8 Ingredienti: 9 Uova 5 Cucchiai di Zucchero 4 Limoni (succo) 2 Fogli Colla Di Pesce Poco Vino Rosolio Preparazione: Con i tuorli, lo zucchero ed il succo dei limoni si fa lo zabaglione e lo si lascia raffreddare. In un po’ d’acqua bollente si sciolgono i fogli di colla di pesce e si montano a neve 5 albumi. Si mescola tutto e si versa in uno stampo ben bagnato con il rosolio e si mette in ghiaccio. ...
Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 1 Scatola Filetti Di Sgombri Sott’olio 1 Cipolla 1 Manciatina Capperi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Limone Poco Olio D’oliva Preparazione: Soffriggete in una casseruola, con poco olio, una cipolla affettata finemente. Quando avr‡ preso colore aggiungete i filetti di sgombri spezzettati, il succo di limone, la manciatina di capperi e il prezzemolo tritato. Non aggiungete sale. Lasciate sul fuoco vivo per dieci minuti, il tempo che il sughetto si restringa. Condite le penne, che avrete cotto al dente in abbondante acqua salata, e servite caldo. ...
Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Calvados 1/3 Rum 1/3 Vermouth Rosso Preparazione: Versare gli ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare e passare in una coppetta da cocktail.
Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatoletta Salmone 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Uovo 1 Albume D’uovo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Maionese Alcuni Capperi Per Servire: Burro Preparazione: Aprite una piccola scatola di salmone, toglietelo e mettetelo in una terrina dove versate tre cucchiai di pangrattato fine, due cucchiai di parmigiano grattugiato, un uovo intero e un albume, mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno e non aggiungete sale perchÈ, in genere il salmone Ë gi‡ salato a sufficienza. Impastate quindi con le mani e date al composto una forma allungata e stretta dome di un salame, avvolgete questa specie di salame in un lino pulito, inumidito e spremuto e legatelo bene tutto intorno. Fatelo cuocere in una casseruola piena d’acqua e fate bollire per circa un’ora. Quando Ë cotto, toglietelo dalla casseruola, levate il panno e lasciate raffreddare, poi tagliate a fettine che servite coperte di maionese insaporita con alcuni capperi tritati. Potete anche servirlo con burro fritto. ...
Ingrediente principale: Vino Spumante Persone: 4 Ingredienti: 2 Kiwi 1 Mango 1 Avocado 1 Banana 1 Mela 4 Fette Ananas 2 Bicchieri di Vino Spumante 60 Grammi di Zucchero Preparazione: Tagliate a tocchetti l’ananas, sbucciate e tagliate a rondelle o a dadini l’altra frutta e mettetela in una bella coppa. Cospargetela con lo zucchero e lasciatela macerare. Al momento di servire irrorate con 2 bicchieri di buono spumante, mescolate bene e portate in tavola. ...
Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Ribes E Pera 1/4 Bicchiere di Succo D’ananas 1/4 Bicchiere di Succo Di Pompelmo Preparazione: Unite i succhi e mescolate.
Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 1/2 Fascio Broccoletti 1/2 Cespo Insalata Riccia 200 Grammi di Puntarelle 1 Filetto D’acciughe 1 Striscia Peperone 1 Spicchio di Aglio 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Saltare le verdure tagliate a piccoli pezzi in padella e cuocerle per 10 minuti circa. Unirvi alla fine il peperone a pezzi piccoli e l’acciuga. Saltare la pasta cotta al dente in padella e servire con un filo d’olio. ...
Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 12 Scampi Grandi 300 Grammi di Patate 6 Fette PancarrÈ 2 Spicchi di Aglio Erbe Varie (cerfoglio, Aneto, Menta) Pepe Bianco Olio D’oliva Sale Preparazione: Passate al mixer il pancarrÈ, dopo averlo privato della crosticina. Pulite gli scampi staccando le teste dalle code; sgusciate queste ultime lasciando perÚ la punta del guscio per guarnizione. Cospargetele con un pizzico di sale, una macinatona di pepe, passatele nel pancarrÈ macinato quindi fatele dorare, un minuto per parte, in un filo di olio caldo. Appena cotte, sistematele su un piatto coperto da carta assorbente da cucina e tenetele in caldo. Tagliate a lamelle sottili gli spicchi d’aglio e le patate. Gettate queste ultime in acqua fredda salata, poi sgocciolatele, asciugatele bene con della carta assorbente e fatele colorire in 2 cucchiaiate d’olio caldo, tenendole su fuoco moderato, perchÈ diventino croccanti senza annerirsi. Rinnovate l’olio e cuocete allo stesso modo le lamelle d’aglio. Preparate i piatti mettendo in ciascuno 3 code di scampi impanate, alcune lamelle di aglio e di patate e un piccolo bouquet di insalatina ed erbe aromatiche condito con un filino d’olio. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Patate 50 Grammi di Zucchine Verdi 50 Grammi di Carote 10 Grammi di Cipolle 25 Grammi di Olio D’oliva 10 Grammi di Formaggio Parmigiano Preparazione: Cuocere le verdure e aggiungere una crosta di parmigiano. Coprire e lasciare cuocere per circa 60 minuti. Sgocciolarle e schiacciarle con la forchetta. Rimetterle nel brodo di cottura e lasciare bollire per 10 minuti. Servire con parmigiano. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Cellentani 2 Peperoni Rossi 2 Pomodori Rossi Sodi 1 Cipolla Piccola 1 Limone Aceto Di Vino Olio D’oliva Cannella Noce Moscata Sale Preparazione: Fate cuocere molto al dente i Cellentani in abbondante acqua salata. Scolateli e raffreddateli sotto un getto d’acqua fresca. Nel frattempo lavate e asciugate i peperoni e pomodori. Private dei piccioli e dei semi. Pulite la cipolla affettate tutto grossolanamente, mettete le verdure nel frullatore con il succo del limone, 1 cucchiaio di aceto, 4 cucchiai di olio, una punta di sale fino, un pizzico di cannella e uno di noce moscata. Versate la pasta in una zuppiera e conditela con la crema di peperoni. Mescolate bene e fate riposare almeno 1 ora prima di servire. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Uova Sale Preparazione: Lessare le patate e passarle al passaverdura. Aggiungere sale, burro, parmigiano, i tuorli e le chiare montate a neve. Prendere uno stampo da budino e imburrarlo, fasciarlo con le fette di prosciutto, versarvi dentro il composto e mettere in forno caldo per 20 minuti circa. ...
Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo Sbattuto Con 1/2 Cucchiaio Di Zucchero In Polvere 1 Bicchierino Curacao 1 Bicchierino Crema Di Nocciole 1 Bicchiere di CaffË Freddo Alcuni Cubetti Ghiaccio Preparazione: Mettere nello shaker. Agitare a lungo e servire.