Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Riso 1000 Grammi di Pomodori 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla 200 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 4 Uova 50 Grammi di Pane Raffermo 1 Cucchiaio di Farina 150 Grammi di Formaggio Provola 200 Grammi di Salame 200 Grammi di Rigaglie Di Pollo Sale Pangrattato 30 Grammi di Sugna 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato ...
Ingrediente principale: Mele Verdi Persone: 6 Ingredienti: 4 Mele Verdi 150 Grammi di Farina 120 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Latte 1/2 Bustina Lievito 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Succo Di Limone 2 Vasetti Yogurth Intero Preparazione: Con una noce di burro ungete una tortiera. In una ciotola mescolate la farina con 100 g di zucchero, l’uovo, il latte e il lievito. L’impasto deve risultare piuttosto morbido e denso. Versatelo nella tortiera e sopra disponetevi le mele sbucciate e tagliate a fettine. Sciogliete a fuoco dolce il burro e distribuitelo sulle mele. Quindi cospargetele con il restante zucchero e, infine, spruzzate con due o tre cucchiai di succo di limone. Cuocete in forno preriscaldato a 150 gradi per circa mezz’ora o poco pi˘. Servite questa torta tiepida con yogurth freddo in salsiera a parte. ...
Ingrediente principale: Vodka Keglevich Persone: 1 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Vodka Keglevich 1/2 Cucchiaio di Mandarinetto 18 Isolabella Vino Spumante Brut Champenois CarpenË Malvolti Freddo Per Decorare: 1 Rondella Kiwi 1 Ciliegina Rossa Preparazione: Versare nel calice possibilmente raffreddato la vodka e il Mandarinetto. Riempire con lo spumante freddo. Decorare con 1 rondella di kiwi e 1 ciliegina rossa.
Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Panna Fresca Da Montare 50 Grammi di Zucchero 2 Banane Molto Mature 2 Kiwi Molto Maturi Alcune Scagliette Di Cioccolata Fondente Preparazione: Montate la panna, frullate la frutta pulita nel mixer con lo zucchero. Amalgamate la panna alla frutta con molta cura, per non ‘smontarla’. Dividete il composto in 4 coppette e spolverate con le scagliette di cioccolata.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Vitello 70 Grammi di Burro 100 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Mandorle 2 Bicchieri di Brodo Vegetale 1 Tazzina CaffË 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate sciogliere un terzo del burro in una piccola teglia antiaderente, cuocetevi per pochi minuti i pinoli e le mandorle grossolanamente sminuzzate. In un tegame fate rosolare la carne con il burro rimasto e l’olio. Quando avr‡ preso colore aggiungete la frutta secca e bagnate il tutto col caffË. Passate in forno caldo a 180 gradi e cuocete per 1 ora e mezzo, bagnando via via col brodo. ...
Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di CarrÈ D’agnello 100 Grammi di Insalata Valeriana Alcune Gocce Aceto Balsamico 1 Pomodoro Pelato Olive Verdi Denocciolate 2 Coste Sedano Timo Peperoncino Vino Rosso Origano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Marinare le costolette di agnello con il timo, l’olio, il peperoncino e il sale. Rosolare la carne in una padella con dell’olio extravergine di oliva e sfumare con il vino rosso. Aggiungere le olive, il pomodoro pelato e il sedano tagliato a bastoncini. Far appassire la valeriana in un’altra padella con poco olio e l’origano. Bagnare con alcune gocce di aceto balsamico, regolare di sale e pepe. Servire l’agnello con accanto la valeriana. ...
Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pinoli 150 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 300 Grammi di Zucchero 9 Uova 1 Limone 1 Bicchierino Rum 3 Cucchiai di Marmellata Di Pesche Preparazione: Fare la pasta con burro, farina, zucchero, scorza di limone un uovo intero. Lasciare riposare per trenta minuti. Tritare met‡ pinoli e unirli al rum in una terrina. Aggiungere 8 tuorli e 250 g di zucchero. Mescolare ed unire 20 g di farina. Montare a parte i bianchi d’uovo a neve ed unirli. Stendere la pasta col mattarello infarinato. Foderare la pirofila imburrata e infarinata. Mettere sulla pasta il composto di pinoli. Infornare a 200 gradi e cuocere per 40 minuti. Raffreddare la torta per 2 ore. Cospargere di marmellata e decorare con pinoli interi. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Di Colori Diversi 1 Cipolla Grande 50 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Pinoli 1 Cucchiaio di Curry In Polvere Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare i peperoni a strisce di 2 cm circa dopo averli nettati. Affettare finemente la cipolla e farla sudare in un tegame con alcuni cucchiai di olio a fuoco basso. Aggiungere i peperoni e farli saltare a fuoco vivace per alcuni minuti, salare, abbassare la fiamma e unire i pinoli e l’uvetta fatta rinvenire precedentemente in acqua tiepida. Aggiungere il curry e far stufare a tegame coperto mescolando di tanto in tanto per 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Meloni Gialli Persone: 4 Ingredienti: 2 Meloni Gialli A Polpa Bianca O Verdina 500 Grammi di Crema Di Yogurth Bianco 7 Cucchiai di Zucchero Di Canna 2 Bicchieri di Limoncello Preparazione: Tagliare a met‡ i meloni per il largo; scavare la polpa, lasciando uno strato di circa 1 cm all’interno della buccia (da conservare!). Frullare la polpa, poi filtrare con un colino e usare solo la parte pi˘ densa. Mescolarla allo yogurth, allo zucchero da canna e al limoncello. Lasciare il tutto in frigo per circa 4 ore; a fine cena versare nei mezzi meloni scavati ...
Ingrediente principale: Cocco Persone: 8 Ingredienti: 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Polpa Di Cocco 150 Grammi di Zucchero A Velo 4 Cucchiai di Cacao 1 Cucchiaio di CaffË Solubile 2 Uova 1 Limone (scorza Grattugiata) 45 Biscotti Frollini 1 Bicchierino Rum 1 Pizzico di Sale Preparazione: Grattugiate finemente la polpa di cocco facendola cadere in una terrina. Unitevi il burro, ammorbidito e a pezzetti, e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno finchÈ avrete ottenuto un composto soffice. In un’altra terrina sbattete le uova con una frusta assieme ad un pizzico di sale e allo zucchero a velo, fino a quando il composto risulter‡ gonfio e cremoso. Unite il cacao setacciato, il caffË solubile, la scorza di limone grattugiata finemente e il rum, poi mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungete alla crema, poco alla volta, il composto di burro e cocco, incorporandolo perfettamente. Disponete nove biscotti sul fondo di uno stampo rettangolare, allineandoli tre a tre, poi ricopriteli con un quarto della crema preparata. Ripetete gli strati nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti: dovrete terminare con uno strato di biscotti. Fate rassodare il dolce in frigorifero per un paio d’ore. Al momento di servire, sformate il dolce su un piatto di portata e tagliatelo seguendo i contorni dei biscotti. Se non possedete uno stampo adatto, potete preparare la mattonella di biscotti e crema su un foglio d’alluminio doppio, grande abbastanza da poterlo poi avvolgere attorno al dolce prima di metterlo nel frigorifero. ...
Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Perini 100 Grammi di Semi Di Sesamo 100 Grammi di Polpa Di Granchio Maionese Sale Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a met‡ e svuotarli. Tostare in una padella i semi di sesamo. Frullare la polpa di granchio, mescolarla con la maionese e riempire con questo composto i pomodori. Cospargere con i semi di sesamo e servire.
Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 1 Acciuga Prezzemolo 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Mele 2 Cucchiai di Vino Bianco 1 Mestolino Brodo Preparazione: Dissalare l’acciuga; pulire il prezzemolo, tritare sedano, carota e fegatini. Schiacciare lo spicchio d’aglio e farlo appassire nell’olio insieme con carota, sedano e prezzemolo; unire l’acciuga e farla sciogliere. Unire aceto e vino, e far evaporare a fuoco vivo. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco basso finchÈ il composto si sar‡ ridotto della met‡. Unire i fegatini e farli cuocere 2 minuti. Accompagna arrosti d’anatra, piccione e volatili in genere. ...