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Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 300 Grammi di Uvetta Sultanina 200 Grammi di Mandorle 200 Grammi di Noci 200 Grammi di Nocciole 100 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Miele 150 Grammi di Cacao 50 Grammi di Cioccolato Grattugiato Preparazione: Tritare tutti gli ingredienti e riscaldare il miele in un pentolino, a fuoco molto basso. Mettere in una bacinella tutti gli ingredienti e mescolare con un cucchiaio di legno finchÈ non si former‡ un impasto abbastanza denso. Prendere con le mani poco alla volta l’impasto e formare dei panetti, premendo con forza; sistemarli in una teglia rivestita di carta da forno. Far cuocere per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Peperoncino Persone: 4 Ingredienti: 10 Grammi di Peperoncino 10 Grammi di Rabarbaro (coste) 100 Cl di Acqua Preparazione: Bollire peperoncino e coste di rabarbaro in 100 cl d’acqua per 3 minuti. Lasciare riposare una notte. Utile contro le manifestazioni dell’alcolismo.

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo D’arancia 1/4 Apricot Brandy 2/4 Vodka Per Servire: 1 Fettina Arancia Preparazione: Agitare nello shaker con molto ghiaccio tritato. Servire nel flute con una fettina d’arancia.

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 3 Ingredienti: 1 Tazza Riso Cotto 7 Cipolle 1 Cucchiaio di Tamari 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Sale Marino 1 Cucchiaio di Pangrattato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Preparazione: Scottare 6 cipolle per qualche minuto in acqua salata bollente, quindi svuotarle. Preparare un impasto con l’interno delle rape, il riso, 1 cipolla tritata e il prezzemolo tritati e conditi con tamari. Farcire con l’impasto le rape e gratinarle in forno dopo averle cosparse di pangrattato e qualche fiocchetto di burro. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Polpa Di Pesche 1 Uovo 30 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Latte 1 Pezzetto Scorza Di Limone Preparazione: Sbattete l’uovo con lo zucchero finchÈ sar‡ diventato chiaro e spumoso; unite la farina e diluite con il latte. Profumate con la scorza di limone e fate scaldare a fiamma debole la crema, mescolando, finchÈ comincer‡ ad addensarsi. Toglietela dal fuoco appena prima che abbia inizio l’ebollizione, eliminate la scorza di limone e fate raffreddare. Nel frattempo sbucciate le pesche, snocciolatele e frullatele. Aggiungete le pesche alla crema d’uovo ormai fredda e preparate il gelato. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 1 Cubetto Lievito Di Birra 200 Grammi di Acqua 100 Grammi di Latte 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Inserisci nel boccale l’olio, il lievito, l’acqua, il latte tiepido e il sale: 5 secondi a velocit‡ 6. Aggiungi la farina: 20 secondi a velocit‡ 6 e 1 minuto a velocit‡ Spiga. Lascia lievitare l’impasto coperto per circa 1/2 ora, prima di utilizzarlo. ...

Ingrediente principale: Meringhe Persone: 6 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna. Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Farina 90 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 6 Meringhe Piccole 160 Grammi di Meringhe Sbriciolate 1 Cestino Lamponi E Ribes Preparazione: Scaldate il latte e versatevi la farina a pioggia mescolandola con cura per evitare che si formino grumi. Toglietelo dal fuoco e zuccheratelo, incorporatevi i tuorli uno alla volta. Riportate la casseruola sul fuoco e, al primo bollore, versate il composto in un altro recipiente per abbassarne la temperatura. Unite 80 g di meringhe sbriciolate. Distribuite la crema in coppette, decoratela con i lamponi e il ribes puliti con un panno umido, ponete al centro una piccola meringa intera e le restanti gi‡ sbriciolate. Lasciate raffreddare e servite. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Crema Di Vaniglia 2/3 Cognac 1 Spruzzo Pernod Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel flute con un cubetto di ghiaccio.

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate 2 Cetrioli 1 Prugna Umeboshi 2 Cucchiai di Crema Di Mandorle 1 Cucchiaino Tamari Gomasio Preparazione: Mettete le patate e i cetrioli, tagliati a dadini, in acqua bollente per 10 minuti. Passatele poi nel frullatore assieme alla prugna senza nocciolo. Legate con la crema di mandorle, il sale e il tamari. Versate la crema nella zuppiera e servite calda con un poco di gomasio. Attenzione le prugne umeboshi sono speciali prugne fermentate. Sono salate! Comunque con quella quantit‡ di patate e cetrioli una umeboshi non si sente molto, cosÏ se l’avete Ë meglio metterne almeno due, altrimenti eliminandola dalla ricetta non perdete molto. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 1 Omogeneizzato Di Manzo 1/2 Tuorlo D’uovo 1/2 Albume D’uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Grissino Grattugiato Preparazione: Versare in una scodellina il contenuto di un omogeneizzato di manzo: aggiungere mezzo tuorlo e mezzo albume, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ed un pÚ di grissino sbriciolato per ottenere un composto piuttosto sodo. Lavorare bene con la forchetta e formare 4 polpettine. Disporle su un piatto ricoperto da un altro e far cuocere a vapore per 15 minuti circa sopra una casseruola piena a met‡ di acqua in ebollizione. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Speck Dell’alto Adige 1 Mazzetto di Cipollotti Prezzemolo 2000 Grammi di Asparagi Bianchi 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 10 Grammi di Burro Sale 15 Cl di Vino Bianco 25 Cl di Besciamella 15 Cl di Panna Liquida Pepe Preparazione: Lessate gli asparagi in acqua salata con l’aggiunta del burro. Tagliate a striscioline lo speck, rosolatelo nell’olio, bagnate con il vino e cuocete per 1 minuto. Mescolatevi la besciamella e la panna, aggiungete i cipollotti affettati e cuocete per 2 minuti. Regolate di sale e pepe, aggiungete un trito di prezzemolo e versate sugli asparagi ben scalati. ...

Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Speck 4 Uova 200 Grammi di Formaggio Caprino Salvia Burro Sale Pepe Preparazione: La prima cosa da fare Ë preparare il ripieno, quindi, lessate le uova in acqua bollente per circa 8 minuti aggiungendo un pizzico di sale. Subito dopo, passatele sotto l’acqua fredda corrente e sgusciatele. In un recipiente piuttosto capiente unite i tuorli precedentemente separati dall’albume, il caprino, il sale, il pepe e mescolate con cura servendovi di un cucchiaio di legno. Nel frattempo, stendete su un ripiano le fette di speck e aggiungete al centro di ciascuna un po’ dell’impasto. Chiudete a fagottino ogni fetta di speck ripiena fissando una foglia di salvia e infilzando entrambi con uno stecchino. Disponete gli involtini in una teglia, meglio se antiaderente, cospargeteli con fiocchetti di burro e lasciate dorare in forno preriscaldato per circa 5 minuti a 200 gradi. Serviteli subito caldi. ...