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Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta 2 Cucchiai di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Torrone Bianco Duro 3 Cucchiai di Nutella Scaglie Di Cioccolato Bianco Scaglie Di Cioccolato Fondente Preparazione: Montate i tuorli e lo zucchero con una frusta finchÈ non risulteranno spumosi e lavorate in un’altra terrina la ricotta fino a renderla soffice. Unite le uova montate alla ricotta, aggiungete la Nutella e il torrone ridotto in briciole. Mescolate fino a che l’impasto non risulti omogeneo. Distribuite il dolce in 4 coppe di vetro e guarnite con le scaglie di cioccolato. Mettete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Cointreau Persone: 10 Ingredienti: 8 Tuorli D’uovo 250 Grammi di Zucchero 3 Fogli Colla Di Pesce 30 Cl di Spremuta D’arancia 2 Cl di Cointreau 4 Albumi D’uovo 35 Cl di Panna 2 Cucchiai di Cacao In Polvere Preparazione: In una casseruola lavorate a spuma i tuorli con met‡ dello zucchero, poi unite la colla di pesce, fatta ammorbidire in acqua fredda e strizzata, mettete il recipiente in un bagnomaria e mescolate il composto fino a quando sar‡ diventato denso. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria e aggiungete al composto il succo d’arancia filtrato e il liquore, quindi mettetelo nel frigorifero per circa mezz’ora. In una terrina montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero e incorporateli delicatamente al composto di tuorli ormai freddo, quindi aggiungete anche la panna, montata ben soda. Rivestite con una striscia di carta il bordo esterno di uno stampo da soufflÈ della capacit‡ di 1,2 l, e versatevi dentro il composto preparato, quindi ponete il recipiente nel freezer fino a quando il dolce si sar‡ rassodato. Prima di servire cospargete con il cacao. ...

Ingrediente principale: Rum Scuro Persone: 4 Ingredienti: 15 Cl di Miele 5 Cl di Rum Scuro 100 Grammi di Burro Preparazione: Servendovi di un tegamino antiaderente, lasciate fondere a fiamma bassa il burro. Subito dopo, aggiungete il miele e sempre mescolando aggiungete il rum, che farete evaporare per qualche minuto aumentando leggermente la fiamma. Quando il composto sar‡ omogeneo, toglietelo dal fuoco e servitelo subito caldo. E’ ideale per gelati o frutta fresca di stagione. ...

Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vino Porto 1/4 Vermouth Rosso 1/4 Cherry Brandy 1/4 Gin 1 Spruzzo Succo Di Limone Per Servire: 1 Fettina Limone 1 Scorza Di Mandarino Preparazione: Agitare vigorosamente e a lungo nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto, con una fettina di limone e una scorza di mandarino.

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Radicchio Rosso Tenero 4 Fette PancarrÈ 2 Cucchiaini Pasta D’acciughe 2 Cucchiaini Capperi 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Mondare il radicchio, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Far rosolare il pane con 2 cucchiai d’olio e tagliarlo a dadini. Mescolare la pasta d’acciughe con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale e pepe e condire l’insalata. Unire i crostini, le acciughe spezzettate e i capperi e mescolare. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 350 Grammi di Farina 200 Grammi di Semolino 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Vin Santo (o Vino Marsala) 3 Uova Sale Per Il Ripieno: 200 Grammi di Rigaglie Di Pollo 100 Grammi di Animelle 1 Petto Di Pollo 1 Tartufo Nero 30 Grammi di Funghi Secchi 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco 80 Grammi di Formaggio Grattugiato 50 Grammi di Burro Besciamella 1/2 Cipolla Brodo Olio D’oliva Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 3 Limoni 50 Cl di Aceto Di Vino Preparazione: Pela i limoni e sminuzza le bucce. Introduci il tutto in un grande recipiente (di preferenza una pirofila). Aggiungi il succo e, per ultimo, aggrega l’aceto. Portalo con fuoco lento all’ebollizione. Lascialo quindi riposare durante 2 settimane. In seguito passalo, attraverso un colino a maglie strette, in una bottiglia. Aggiungi una strisciolina di buccia di limone e tappalo con un turacciolo di sughero. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 100 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 200 Grammi di Panna Da Cucina 50 Grammi di Gherigli Di Noci 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grana Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Unire al mascarpone le noci tritate (tenerne da parte qualche gheriglio intero), sale, pepe e noce moscata e lavorare con un cucchiaio di legno per 1’. Fondere in una larga padella burro, panna, gorgonzola a pezzetti e grana con un pizzico di sale. Scolare la pasta al dente, versarla nella padella, unire il mascarpone con le noci e mescolare. Guarnire con i gherigli interi e servire calda. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cozze 500 Grammi di Vongole Veraci 300 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Pesto 8 Scampi 3 Uova 1 Pomodoro 1 Patata 1 Peperoncino Rosso 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale. Lasciate riposare la pasta per 10 minuti poi stendetela con la macchinetta e ricavate dei quadrati di 8 centimetri di lato. Pelate la patata, tagliatela a dadini e lessateli in acqua bollente. Raschiate le cozze e lavate le vongole, mettetele in una casseruola e fatele aprire a fuoco vivace. sgusciate i molluschi, filtrate l’acqua e tenetene da parte 2 cucchiai. Pelate il pomodoro e tagliatelo a filetti. Sgusciate gli scampi. Scaldate in una padella quattro cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio e il peperoncino che eliminerete. Unite i frutti di mare e la loro acqua filtrata, gli scampi, un cucchiaio di prezzemolo tritato e il pomodoro. Lessate i fazzoletti di pasta in acqua salata a bollore, scolateli al dente e conditeli con il pesto e con il sugo di frutti di mare. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 6 Costolette Di Vitello 150 Grammi di Formaggio Fontina 2 Uova Farina Pangrattato 80 Grammi di Burro 1 Tartufo Bianco Sale Pepe Preparazione: Ripulite le costolette da eventuali schegge di osso e pellicine. Con un coltellino ben affilato e appuntito praticate un’incisione orizzontale nella carne, dal lato opposto dell’osso, ottenendo da ogni costoletta una specie di tasca aperta su un solo lato. Tagliate a fettine il formaggio e il tartufo e mettetene un poco all’interno di ciascuna costoletta, senza riempirla troppo. Battete quindi il bordo della costoletta con il batticarne in modo che i due strati di carne aderiscano il pi˘ possibile e non lascino uscire il ripieno. Salate e pepate le costolette, infarinatele e scuotetele un poco per far cadere l’eccesso di farina. Sbattete le uova con un pizzico di sale e immergetevi la carne, rivestendola. Passate infine le costolette nel pangrattato. Sciogliete met‡ burro in una padella che possa contenere tre costolette e, quando Ë caldo, adagiatevi la carne impanata e fatela dorare da entrambe le parti, girando spesso e cuocendola per circa 8-10 minuti per parte. Sistemate le costolette cotte su un piatto rivestito con carta assorbente da cucina e tenetele in caldo. Ripulite la padella con altra carta, mettetevi il resto del burro e, quando Ë caldo, cuocete le costolette rimaste. Scolate le costolette su carta assorbente e servitele con patatine fritte e insalata verde. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: PancarrÈ 8 Pomodorini Ciliegia 1/2 Avocado 1 Limone Maionese Prezzemolo Salsa Worcester Sale Preparazione: Mescolate due cucchiai di maionese con un po’ di prezzemolo tritato e tre gocce di worcester. Spalmate altra maionese sulle fette di pancarrÈ private della crosta e tagliate a met‡. Sbucciate l’avocado, tagliatelo a fettine orizzontali, irroratele con succo di limone. Lavate i pomodori e apriteli a stella. Poneteli al centro di ogni canapÈ, decorate con la maionese al prezzemolo e le fettine di avocado. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Pinot Nero ‘Spumante’ DOC, Verdicchio Di Matelica ‘Spumante’ DOC, Lizzano Bianco ‘Frizzante’ DOC. ...

Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Calvados 1/4 Brandy All’albicocca 1/4 Gin 1/4 Succo D’arancia Per Decorare: 1 Fetta Limone Preparazione: Versare i primi 4 ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in un bicchiere basso e decorare con 1 fetta di limone.