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Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Insalata Belga (indivia) 100 Cl di Brodo Vegetale 40 Grammi di Pancetta 200 Grammi di Riso Formaggio Grana Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare l’indivia e tagliarla a pezzi. Tritare la pancetta. Scaldare 3 cucchiai di olio e farvi rosolare la pancetta, unire l’indivia e farla insaporire per 5 minuti. Versare il brodo, salarlo, peparlo e portarlo ad ebollizione. Buttare il riso nel brodo. A cottura ultimata servire la minestra cosparsa di grana. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato Sale Abbondante Burro Preparazione: Montare le uova col grana e friggere a fuoco vivo in abbondante burro, voltando la frittata a met‡ cottura. Le uova devono rassodarsi e prendere un bel colore dorato.

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 2 Porri 4 Patate Pastose 100 Cl di Brodo Vegetale Prezzemolo 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Crostini Di Pane Fritto O Abbrustolito Preparazione: Brasare nell’olio i porri mondati, lavati e tagliati a rondelle; aggiungere le patate pelate e tagliate a dadini, prezzemolo, rosmarino, unire il brodo, coprire e cuocere per circa 1 ora. Frullare quindi la minestra, aggiustare di sale, far restringere per 5 minuti e servire con prezzemolo tritato finemente, un filo d’olio curdo, pepe e crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Fresche 3 Patate 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1 Cucchiaio di Pangrattato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate le patate per liberarle dall’eventuale terra che hanno attaccata, poi mettetele in una casseruola ben coperte con la buccia in abbondante acqua salata e cuocetele per 40 minuti; quindi scolatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo pulite le acciughe, eliminate la testa e la spina centrale, lavatele e mettetele a scolare su un tagliere leggermente inclinato. In una ciotola mettete un cucchiaino colmo di semi di finocchio, il pangrattato fine, una presa di sale, una macinata di pepe e mescolate. Ungete abbondantemente di olio una pirofila e sul fondo sistematevi tutte le patate sbucciate e tagliate a rondelle, allineatevi sopra i pesci ben scolati e richiusi. Spolverizzateli con il finocchio e il pangrattato, irrorateli con 2 cucchiai di olio e cuocete in forno caldo a 200 gradi per 18 minuti. Questo piatto Ë ottimo sia caldo sia freddo. ...

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Dry 2/3 SakË 1 Spruzzo Crema Di Menta Verde Per Servire: 1 Ravanello Tondo 1 Foglia Insalata Verde Preparazione: Agitare nel mixer. Servire nel gotto basso con un ravanello tondo e una foglia di insalata verde.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cipolle 1 Pollo Sale Pepe 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Verdura 4 Limoni 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchiere di Brodo 100 Grammi di Pinoli 1 Yogurth Naturale Preparazione: Mettere l’uva secca in una ciotola di acqua tiepida. Lasciare gonfiare. Versare l’olio in una cocotte. Mettete le cipolle tagliate rotonde e fate dorare il pollo da tutte le parti. Mettete sale e pepe. Aggiungete i gusci d’aglio, il mazzetto di verdura, due limoni tagliati a rotella e il succo di due altri. Bagnate con il vino bianco e il brodo. Coprite. Lasciate bollire lentamente 30 minuti a fuoco lento. Aggiungete poi l’uva sultanina scolata e i pinoli. Mescolate. Coprite. Proseguire la cottura ancora 20 minuti. Metteteci lo yogurth. Sciogliere il tutto. Coprite. Finire la cottura per altri 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Rum Bianco 1/4 Succo Di Limone 1/4 Liquore Alla Pesca 1 Pesca Matura Sbucciata Per Decorare: 1 Pezzo Pesca 1 Ciliegia Candita Alcune Foglie Menta Fresca Preparazione: Togliere il nocciolo alla pesca matura. Disporre il rum bianco, il succo di limone, il liquore alla pesca e la pesca matura in un frullatore con 3 cucchiai di ghiaccio tritato. Miscelare bene ad alta velocit‡ per 1 minuto fino ad ottenere una consistenza cremosa. Versare senza passare in un bicchiere old fashioned. Decorare con 1 pezzo di pesca, 1 ciliegia candita e alcune foglie di menta fresca. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Rum 1/2 Vodka Golden Ring Bitter Campari Per Servire: 1 Ciliegina Sotto Spirito Preparazione: Versate gli ingredienti con poco ghiaccio nello shaker, agitate per pochi secondi e versate in coppette da cocktail. Servite con la ciliegina sotto spirito.

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 70 Grammi di Tonno 2 Filetti D’acciughe 100 Grammi di Ricotta 1 Limone Capperi Sale Pepe Preparazione: Mondare e tagliare in 4 spicchi i finocchi, lavarli e cuocerli per circa 20 minuti a vapore. Frullare il tonno, i filetti d’acciughe, i capperi, la ricotta, il succo di limone, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto cremoso. Servire i finocchi accompagnati da questa crema. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1200 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero 1 Manciata Semi Di Anice 1 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Preparazione: Sulla spianatoia setacciare a fontana la farina, fare un incavo nel centro, versarvi lo zucchero, il vino, l’olio e i semi di anice. Impastare. La pasta deve risultare non troppo morbida. Dividerla in tanti tocchetti, formare dei cilindretti e unirli alle due estremit‡ per formare delle ciambelline del diametro di circa 5 cm, disporle quindi in una placca da forno gi‡ infarinata, spennellare con vino e zucchero e infornare a 180 gradi per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 1000 Grammi di Spalla D’agnello Farina 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe 6 Spicchi di Aglio Tritato 1 Bicchiere di Vino 1 Manciata Mandorle Tritate 1/2 Cucchiaino Zafferano 1/2 Cucchiaino Cumino In Polvere Preparazione: Lavare e asciugare bene 1000 g di spalla d’agnello tagliata a piccoli pezzi. Infarinare leggermente e cuocere in una pentola a bordi alti in 1/2 bicchiere d’olio d’oliva. Salare, pepare e cuocere a fiamma vivace rimescolando spesso. Bagnare con un bicchiere di vino a met‡ cottura, farlo sfumare e completare la cottura, col coperchio, a fiamma dolce. All’ultimo momento unire 6 spicchi d’aglio tritato, una manciata di mandorle tritate, 1/2 cucchiaino di zafferano e 1/2 cucchiaino di cumino in polvere. Amalgamare bene i sapori e servire con crostini di pane fritto. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Banana 3/4 Succo D’arancia Alcune Gocce Succo Di Limone 1 Vasetto Yogurth Preparazione: Aggiungere lo yogurth e il succo di limone ai succhi e mescolare.