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Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne 4 Carciofi 100 Grammi di Mortadella 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col succo di limone. Far scaldare, in 1 padella, 30 g di burro con l’olio e l’aglio sbucciato, unire i carciofi e lasciarli insaporire. Poi unire la mortadella tritata e cuocere 5 minuti, spruzzando con 1/2 bicchiere di vino. Salare, pepare e cuocere 20 minuti, unendo brodo caldo. Frullare il tutto, mettere sul fuoco, unire il burro rimasto e amalgamare. Condire la pasta cotta al dente con la salsa preparata. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Pesche 1 Uovo 200 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero Sale Preparazione: Spolverizzate la farina con un pizzico di sale, poi impastatela rapidamente con 150 g. di burro ammorbidito a temperatura ambiente e l’uovo. Ricavatene un panetto e mettetelo in frigo avvolto in pellicola. Spalmate il burro rimasto sul fondo di una teglia da forno a bordi bassi di 28 cm. di diametro e spolverizzatela con 50 g di zucchero. Tagliate a met‡ le pesche, eliminate il nocciolo, sbucciatele, ricavatene degli spicchi e disponeteli nella teglia. Spolverizzateli con lo zucchero rimasto. Mettete la teglia su fuoco basso (preferibilmente con una retina spezza fiamma), finchÈ lo zucchero sar‡ caramellato, ma non troppo scuro. Riprendete la pasta e con il mattarello ricavatene un disco poco pi˘ largo della teglia. Stendetelo sulle pesche facendo cadere i bordi all’interno. Fate cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 30 minuti circa. Rovesciate subito la torta su un piatto da portata e servitela tiepida. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetto Di Maiale 750 Grammi di Mele 1 Cucchiaio di Miele 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Punta Estratto Di Carne 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate la carne e adagiatela in una teglia unta d’olio. Salate, pepate e infornate a 180 gradi per circa 1 ora. Nel frattempo sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a spicchi e poi a fette alte circa mezzo centimetro. Mettetele in un tegame insieme al miele sciolto nel vino e fatele cuocere per 5 minuti. Disponetele a corona in un piatto da portata, quindi sfornate l’arrosto e ponetelo al centro della corona di mele. Rimettete la teglia dell’arrosto sul fuoco, aggiungete al fondo di cottura un bicchiere di acqua e l’estratto di carne. Fate sobbollire mescolando lentamente per qualche minuto quindi rovesciate la salsa sia sulla carne che sulle mele. Servite in tavola molto caldo. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Melanzane Grigliate (anche Surgelate) 70 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Formaggio Provolone Dolce Grattugiato 2 Tuorli D’uovo Pangrattato Farina 1 Pizzico di Origano Noce Moscata Olio Di Semi Sale Pepe Per La Pastella: 200 Grammi di Farina 2 Uova 1 Albume D’uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida. Tagliate via la buccia alle melanzane, tritatele finemente e mettetele in una terrina con l’uvetta strizzata e asciugata, i 2 tuorli, il provolone, l’origano, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Quindi aggiungete tanto pangrattato quanto basta per ottenere un composto consistente ma morbido. Diluite la farina con il cucchiaio di olio e poi con mezzo bicchiere d’acqua. Incorporate 2 uova intere sbattute e l’albume montato a neve. Salate poco e lasciate riposare. Intanto con il composto di melanzana formate tante palline, infarinatele e passatele man mano nella pastella. Friggete i bocconcini pochi alla volta in abbondante olio di semi caldo, per circa 5 minuti. Sgocciolateli quando sono dorati, passateli su carta assorbente da cucina, salate ancora se occorre. Serviteli caldi con un’insalata di lattughe e carote. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina Gialla 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola 150 Grammi di Burro Formaggio Grattugiato Sale Preparazione: Fate una polenta piuttosto soda con un litro e un quarto d’acqua. Travasatela, ancora calda, in scodelle o ciotole individuali che possano essere messe al forno. Al centro di ognuna mettete un pezzetto di burro fresco affondandolo un po’ nella polenta, e sopra adagiatevi una fettina o un pezzettino di gorgonzola del tipo grasso. Passate in forno caldo, finchÈ burro e gorgonzola siano completamente fusi. Servite il formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: In questo caso, dato l’abbinamento con la polenta, preferite i vini rossi di medio corpo: Barbera D’Asti DOC, Sangiovese Di Romagna ìSuperioreî DOC, CirÚ Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Tonno Sott’olio 100 Grammi di Mascarpone Prezzemolo 1 Cucchiaio di Gin Abbondante Sale 1 Manciata Pepe Preparazione: Mentre cuociono gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare dall’olio il tonno e tritarlo insieme al prezzemolo lavato. Mettere il composto in una ciotola, aggiungere il formaggio, il gin, poco sale e una manciata di pepe e mescolarlo a lungo per renderlo omogeneo. Scolare gli spaghetti al dente, condirli con la salsa preparata e servire subito. ...

Ingrediente principale: Kahlua Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Kahlua 1/3 Bailey’s Irish Cream 1/3 Cointreau Preparazione: Versare gli ingredienti nello shaker con abbondante ghiaccio. Agitare vigorosamente e a lungo. Servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Nessuna guarnizione.

Ingrediente principale: Vodka Absolut Persone: 1 Ingredienti: 4/14 Vodka Absolut 3/14 Peachtree 1/14 Sciroppo Di Rose Boero 2/14 Succo D’arancia 4/14 Vodka Absolut Vino Champagne Brut Lanson Per Guarnire: Carambola 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino 1 Arancia (scorza) Preparazione: Versare i primi 4 ingredienti nello shaker con ghiaccio. Agitare e servire nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio. Completare con Brut Lanson. Guarnire con carambola, ciliegina rossa al maraschino, spirale di buccia d’arancia. Cannucce. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Lingua Salmistrata 2 Uova 80 Grammi di Piselli 100 Cl di Brodo Formaggio Grattugiato 1 Pizzico di Sale Preparazione: Preparate un composto sbattendo insieme le uova, il formaggio e un pizzico di sale. In una padellina fate tante frittatine sottili. Arrotolatele e tagliatele a striscioline. Tagliate a striscioline fini la lingua salmistrata. A parte lessate i piselli. Scaldate il brodo di carne. Mettete nella zuppiera lingua, frittata e piselli. Versatevi sopra il brodo bollente, servite subito. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Pollo 4 Funghi Porcini 1 Bicchiere di Panna 1 Manciata Prezzemolo Alcune Foglie Basilico 1 Cipolla 1 Limone 1 Bicchierino Vino Bianco Sale Pepe 50 Grammi di Burro Preparazione: Fate rosolare in tegame i filetti di pollo con met‡ del burro. Appena saranno ben dorati, spruzzateli con il succo di limone. Dopo aver salato e pepato, fate cuocere per un quarto d’ora a fuoco tenue. Intanto pulite e strofinate i funghi con un panno umido e tagliateli a fettine. Tritate finemente la cipolla, fatela imbiondire con il rimanente burro in un tegame ed unitevi i funghi. Fateli insaporire, poi salateli a pepateli, spolverizzateli con un trito di prezzemolo e basilico e bagnateli con il vino. Continuate la cottura per circa 20 minuti, senza aggiungere acqua, perchÈ i funghi ne emettono spontaneamente. Non appena saranno cotti, uniteli ai filetti di pollo e irrorate tutto con panna. Fate addensare il sugo qualche minuto e servite caldissimo. ...

Ingrediente principale: Pompelmo Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Pompelmo 1/4 Bicchiere di Succo Di Limone 1/4 Bicchiere di Succo Di Asparagi Preparazione: Usare asparagi e frutti freschi. Mescolare.

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Rum Bianco 1/4 Succo Di Limone 1/4 Granatina Ghiaccio Preparazione: Shakerare.