Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia (o Pasta Frolla) Pere Latte Preparazione: Fate delle striscie con la pasta sfoglia (o la pasta frolla) e avvolgetele sulle pere pelate, lasciando in evidenza il piccolo. spennellate con latte e cuocete in forno.
Ingrediente principale: Germogli Di Soia Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Carne Di Maiale Chiara Fatta A Pezzettini 2 Cucchiaini Sherry 4 Cucchiaini Salsa Di Soia Chiara 1 Cucchiaino Olio Di Sesamo 1 Cucchiaino Amido Di Mais 1000 Grammi di Germogli Di Soia 4 Cucchiai di Olio Di Semi Di Arachidi 4 Fette Radice Di Zenzero Fresca Pelata E Tritata 2 Cucchiaini Olio Di Semi Di Arachidi 2 Cucchiaini Pasta Di Gamberetti ...
Ingrediente principale: Banane Persone: 6 Ingredienti: 6 Banane 3 Cucchiai di Zucchero 30 Grammi di Burro Brandy Ciliegine Candite Preparazione: Sbucciare le banane, togliere i filamenti e tagliarle a met‡ nel senso della lunghezza. Far scaldare il burro in una pirofila rotonda, allineare le banane a raggi, nel centro mettere 1-2 banane tagliate a dischetti. Cospargere con lo zucchero, decorare con ciliegine e mettere in forno per 10 minuti. Scaldare in un pentolino il liquore e versarlo sulle banane. Infiammare e servire subito. ...
Ingrediente principale: Pesce Sciabola Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetto Di Pesce Sciabola 4 Patate Prezzemolo Aglio 1 Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Alcuni Grani Pepe Bianco Preparazione: Lessare le patate mettendole in acqua fredda con poco sale, spellarle, tagliarle a fette. Spellare il pesce e lessarlo in acqua bollente salata per 5-6 minuti; tagliarlo a dadini. Mettere le patate in una insalatiera e unirvi i dadini di pesce. Condire con un’emulsione di olio e limone, con uno spicchio d’aglio, 1 pizzico di sale e alcuni grani di pepe. Rifinire col prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Paglia D’avena Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 50 Grammi di Paglia D’avena Tritata Preparazione: Bollire la paglia nell’acqua per 30 minuti. Utile contro l’uricemia: 3-4 tazze al giorno.
Ingrediente principale: Formaggio Marzolino Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Marzolino Fresco 100 Grammi di Insalata Rucola Selvatica 100 Grammi di Insalata Valerianella Alcuni Ciuffi di Finocchietto Selvatico Alcuni Gherigli Di Noci Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Aceto Aromatizzato Sale Marino Preparazione: Preparare un’emulsione con olio, aceto e sale. Lavare ed asciugare l’insalata. Disporla nei piatti singoli. Tagliare il formaggio a dadini e cospargerlo sull’insalata. Disporre, infine su ogni piatto qualche gheriglio di noce. Irrorare con l’emulsione preparata. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Vitello 1/2 Cipolla 2 Carote 3 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Farina 400 Grammi di Pomodori Pelati Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Infarinare le fette di carne. Preparare un trito con la cipolla, le carote e farlo soffriggere, quindi unire la carne e rosolare, bagnare con il vino e far evaporare. Aggiungere i pomodori passati, salare e pepare. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Servire calde. ...
Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Rosso 2/3 Sherry 1 Pizzico di Pepe Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice basso con una scorza di limone.
Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fichi Maturi Sodi 900 Grammi di Zucchero 1 Limone 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Distribuire i fichi sul fondo di una casseruola larga. Spolverizzateli con lo zucchero vanigliato. Bagnateli con il vino ed il succo di limone quindi ponete sul fornello e fate cuocere per circa 1 ora a fiamma bassa. Spegnete e sistemate i frutti in un vaso, facendo attenzione a non romperli. Coprite con lo sciroppo ottenuto dalla cottura e sterilizzate a bagnomaria per 30 minuti. ...
Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: Per Le Crepes: 125 Grammi di Farina 250 Grammi di Latte 2 Uova 1 Noce Burro Sale Per Il Ripieno: 5 Cespi Radicchio Di Treviso (400 G Circa) 100 Grammi di Mascarpone 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 1 Cucchiaio di Burro Fuso Preparazione: Setacciate la farina in una ciotola, unitevi un pizzico di sale e, mescolando continuamente con una frusta, diluitela con il latte freddo facendo attenzione che non si formino grumi. Sbattete a parte le uova e incorporatele al composto di farina e latte insieme al burro fuso, mescolando bene fino ad avere una pastella liscia e fluida. Sigillate la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 2 ore. Mondate il radicchio scartando il gambo e le foglie esterne quindi sfogliatelo, lavatelo e tagliuzzatelo grossolanamente. Scaldate il burro in un tegame, unitevi il radicchio, insaporite con sale e pepe, incoperchiate e lasciatelo stufare per circa 10 minuti. Ritiratelo dal fuoco e, una volta raffreddato, mescolatelo con il mascarpone e con il formaggio grattugiato. Trascorso il tempo di riposo preparate le crepes. Mettete sul fuoco una piccola padella antiaderente (16 cm di diametro) appena unta di burro e, quando Ë calda, versatevi un mestolino di pastella, muovendo contemporaneamente la padella in modo da rivestirne il fondo con uno strato sottile. Quando la crepe sar‡ dorata da una parte, giratela prendendola con 2 dita e finitela di cuocere quindi fatela scivolare su un piatto. Procedete cosÏ fino ad esaurimento del composto impilando le crepes via via che sono pronte. Spalmate su ognuna un po’ del composto di radicchio quindi piegatele in 4 e allineatele, leggermente accavallate in una pirofila. Spolveratele con il formaggio, sgocciolatevi sopra il burro fuso e passatele nel forno ben caldo per circa 10 minuti. ...
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Riso Carnaroli 400 Grammi di Cozze 100 Grammi di Pomodori Pelati 1 Bustina Zafferano 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Preparazione: Tostare il riso. A parte cuocere l’aglio i gambi di prezzemolo schiacciati, le cozze pulite, lo zafferano e i pelati. Far evaporare. Unirvi piano e girando il fondo delle cozze senza salare. Dopo 18 minuti aggiungere delle cozze sgusciate e prezzemolo. Mantecare con olio e servire decorando con le cozze con il guscio. ...
Ingrediente principale: Foglie Di Lamponi Selvatici Persone: 4 Ingredienti: 25 Grammi di Foglie Secche Di Fragole E Lamponi Selvatici 100 Cl di Acqua Preparazione: Bollire le foglie nell’acqua per 5 minuti. Utile contro l’angina.