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Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fesa Di Vitellone 1 Cucchiaio di Formaggio Grana 1 Presa Paprica 1 Uovo 2 Cucchiai di Latte Pangrattato Finissimo Abbondante Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Sbattere leggermente l’uovo, aggiungere quindi il formaggio grattugiato, 2 cucchiaiate di latte, 1 presa di sale, 1 di paprica e amalgamare il tutto. Poi battere le fette di carne, immergerle nell’uovo sbattuto, passarle nel pangrattato e scuoterle leggermente per eliminare l’eccedenza. Mettere sul fuoco 1 padella con abbondante olio e, appena sar‡ caldo, immergervi le fette di carne 5 minuti per parte. Servirle calde e dorate. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate A Pasta Gialla 150 Grammi di Salsiccia 1 Porro 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Spazzolate le patate e mettetele in acqua fredda salata. Lessatele con la buccia. Scolatele e fatele raffreddare. Togliete la calotta nel senso della lunghezza, a ciascuna patata. Svuotatele con l’apposito utensile lasciando uno strato sottile di polpa e conservando quella che togliete. Pulite il porro e tritatelo. Mettetelo a soffriggere a fuoco basso in una padella con l’olio, il brodo e il sale. Rosolate la salsiccia sbucciata e senza condire per un paio di minuti. Scolatela su carta assorbente. Unite la polpa delle patate ai porri e lasciate insaporire. Togliete dal fuoco e schiacciate la salsiccia unendola poi al composto. Aggiungete olio, pepe e prezzemolo. Mettete le patate in una pirofila, spennellate con l’olio e versateci sopra il parmigiano. Riempitele con la preparazione di patate e salsiccie. Mettete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Foglie Di Menta Fresca 30 Cl di Aceto Di Vino Bianco 50 Grammi di Zucchero Sale Pepe Bianco Preparazione: Tritate le foglie di menta e lasciatele in infusione nell’aceto che avrete portato al bollore. Quando Ë freddo aggiungete 20 cl d’acqua fredda e lo zucchero; condite con sale e pepe bianco e mescolate con cura. Ideale per carni ovine arrosto. Nota: in Inghilterra questa salsa viene usata tradizionalmente con agnello caldo o freddo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Pasta Tipo Filini 2 Patate 1 Cucchiaio di Capperi Tritati 1/2 Cucchiaino Timo 1/2 Porro 1 Dado Olio D’oliva Extra-vergine 4 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tagliare a rondelle il porro, farlo rosolare in due cucchiai d’olio con i capperi, il timo e le patate tagliate a cubetti. Bagnare con 100 cl d’acqua, aggiungere il dado e portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco moderato finchÈ le patate risulteranno tenere; aggiungere i filini e cuocere per altri 5 minuti. Servire spolverizzando a piacere con formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Costolette Di Vitello Succo Di Limone Prezzemolo Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: In una padella antiaderente fate cuocere 2-3 minuti per parte le costolette di vitello: devono risultare ben dorate. Allargate sul tavolo quattro fogli di carta d’alluminio o carta da forno; sopra ognuno disponete le costolette, conditele con sale, pepe, un po’ di prezzemolo tritato, succo di limone e una noce di burro. Chiudete i cartocci, metteteli sulla griglia del forno gi‡ caldo a 220 gradi e cuocete per circa 10 minuti. Sfornate, passate i cartocci su piatti individuali e serviteli subito. ...

Ingrediente principale: Fagioli Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Bianchi 1 Cavolo Verza Piccolo 2 Patate Sedano Cipolla Aglio 1 Crosta Formaggio Pecorino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Dopo 12 ore di ammollo, mettere i fagioli in una pentola di coccio con le patate a tocchetti, le verze a striscioline, sedano, cipolla, peperoncino, aglio, crosta di formaggio, olio e acqua a coprire, tenendone sempre pronta dell’altra bollente per rifondere. Portare a cottura, salando verso la fine e servire con crostini di pane, un filo d’olio crudo, pepe. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 120 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane 250 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Burro Salsa Di Pomodoro Olio D’oliva Basilico Preparazione: Lavate le melanzane, tagliatele a fette, salatele, lasciatele sgocciolare trenta minuti. Risciacquatele e asciugatele. Friggetele in una padella in olio caldo senza infarinarle. Ungete di burro una teglia e quando le melanzane saranno tutte fritte disponetele in uno strato sulla teglia. Condite questo primo strato con la salsa di pomodoro, coprite di mozzarella tagliata a fettine, spolverizzate di parmigiano e aggiungete qualche pezzettino di foglia di basilico. Ricominciate l’operazione e continuate disponendo tutti gli ingredienti a strati fino al loro esaurimento. Ultimate con la salsa di pomodoro e una spolverata abbondante di parmigiano. Nel frattempo avrete fatto scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5). Infornate la teglia e lasciate cuocere cinquanta minuti, finchÈ la superficie non appare uniformemente gratinata. Servite nella teglia di cottura. ...

Ingrediente principale: Brandy Vecchia Romagna Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Brandy Vecchia Romagna 1/3 Succo D’arancia 1 Cucchiaino Framboise Per Guarnire: 1 Scorzetta D’arancia Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio cristallino e si serve nei bicchieri da cocktail ben ghiacciati guarnendo con una piccola buccia d’arancia.

Ingrediente principale: Borraggine Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 600 Grammi di Borraggine 50 Grammi di Mollica Di Pane 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Maggiorana 1/2 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate la borraggine, tagliatela finemente e lasciatela insaporire a fuoco basso con alcuni cucchiai d’olio in un recipiente coperto. Sbattete le uova, aggiungete il formaggio grattugiato, la mollica di pane bagnata in un po’ d’acqua e strizzata, alcune foglie di maggiorana, lo spicchio d’aglio tritato finissimo e, in ultimo, la borraggine. Salate e pepate. In una padella scaldate due cucchiai d’olio, versatevi il composto e livellate la superficie battendola leggermente con una paletta. Cuocete a fiamma bassa prima da una parte e poi dall’altra. Questa frittata, deve essere alta di spessore, ma internamente deve risultare abbastanza morbida. ...

Ingrediente principale: Malibu Persone: 1 Ingredienti: 30 Grammi di Malibu 1 Spruzzo Succo Di Cedro Coca Cola Per Decorare: Alcune Foglie Cedro Preparazione: Mettere i primi due ingredienti nel bicchiere lungo con cubetti di ghiaccio. Riempire il bicchiere con la coca cola. Servire con decorazione di foglie di cedro.

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pane Raffermo 1 Uovo 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Pancetta Affumicata O Stufata 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Speck (o Prosciutto Crudo O Mortadella) Latte Sale Pepe Farina 00 Prezzemolo Preparazione: Ammollare nel latte freddo il pane. Soffriggere la pancetta. Strizzare il pane ed incorporare prosciutto, pancetta, speck, uovo, prezzemolo, parmigiano, sale, pepe e farina in modo da realizzare un composto omogeneo. Fare delle palline di circa 5 cm di diametro e cuocerle in abbondante acqua salata per circa 20 minuti da quando vengono a galla. Condirli con gulasch o cacciagione o rag˘ o burro fuso/salvia/parmigiano. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 1 Uovo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 5 Cucchiai di Miele 100 Grammi di Mandorle Poca Acqua Preparazione: Amalgamare la farina e l’uovo, quindi aggiungere poco alla volta l’acqua sino ad ottenere un impasto morbido da fare riposare 15 minuti. Sbucciare e tritare le mandorle. Versare il composto a cucchiai nell’olio bollente formando delle frittatine. Una volta dorate adagiarle su carta assorbente. Mescolare il miele con le mandorle e con il composto ottenuto riempire le frittate. Avvolgerle su se stesse e formare tanti cannoli. ...