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Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 300 Grammi di Patate 200 Grammi di Pancetta Stesa 20 Grammi di Lievito Di Birra 2 Uova Rosmarino 1/2 Bicchiere di Latte Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessate le patate poi pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate. Tagliate a dadini la pancetta poi mettetela a soffriggere in una padella con 1 cucchiaio di olio e un rametto di rosmarino, lasciandola ben colorire indi sgocciolatela. Impastate la farina (meno un pugno) con il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito di birra, salate e lavorate bene la pasta poi mettetela a lievitare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo indicato impastate in una ciotola il purË di patate con le uova, sale e la farina tenuta da parte. Aggiungete la pancetta e la pasta da pane gi‡ lievitata poi mescolate bene e riponete a lievitare per circa 1 ora. Stendete infine la pasta in una teglia ben unta e lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti. Cospargete la focaccia con ciuffetti di rosmarino, irrorate con abbondante olio e cuocete in forno a 220 gradi per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Da 1000 G Farina 400 Grammi di Cipolline 30 Grammi di Burro 1 Ciuffetto di Prezzemolo Tritato Fine 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Dadi Preparazione: Rosolare nel burro i pezzi di coniglio infarinati. A parte, in acqua calda, unire i due dadi preparando il brodo da aggiungere, a poco a poco, al coniglio se si asciuga troppo. Al coniglio rosolato unire il vino, le cipolline, quindi, cominciare a versare il brodo. A piatto finito guarnire con il prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 2/7 Vino Bianco 1/7 Vermouth Bianco 2/7 Rum 2/7 Cognac Per Servire: 1 Fettina Limone Preparazione: Preparare nella bowl con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto con una fettina di limone.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 520 Grammi di Controfiletto Di Manzo 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 20 Grammi di Prezzemolo 10 Grammi di Aglio 5 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 40 Cl di Salsa Di Pomodoro Sale Per La Scarola Con Uvetta E Pinoli: 4 Pezzi Insalata Scarola 1 Spicchio di Aglio 3 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Appiattire il controfiletto; tostare i pinoli; farcire il controfiletto con l’uvetta, i pinoli, il prezzemolo e l’aglio tritato, arrotolare l’involtino con dello spago e rosolare in padella. A parte dare una ebollizione alla salsa di pomodoro, indi aggiungere la carne facendola cuocere per 5 minuti circa. Sbollentare la scarola, poi saltarla in padella con uvetta, pinoli e aglio. Servire su di un piatto la salsa di pomodoro, appoggiarvi la scarola e su di essa l’involtino. ...

Ingrediente principale: Verza Persone: 4 Note: Luogo: Molise. Ingredienti: 1 Verza 200 Grammi di Riso 1 Cipolla Piccola 2 Pomodori Pelati 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato (o Formaggio Pecorino Grattugiato) Preparazione: Pulire, tritare e lavare la verza. Soffriggere la cipolla tritatata finemente in un recipiente piuttosto capace, con abbondante olio. Unire i due pomodori, salare e cuocere a fuoco moderato, aggiungendo un po’ per volta qualche mestolo di acqua calda. Appena il riso sar‡ cotto, togliere il tegame dal fuoco e far rosolare per qualche minuto. Spolverizzare infine di formaggio. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Peperoni Rossi 25 Cl di Panna 10 Cl di Aceto Di Vino 4 Fogli Colla Di Pesce 1 Cipolla Media Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Fare appassire la cipolla con olio e burro; aggiungere i peperoni tagliati a pezzi e cuocerli per 15 minuti. Lasciarli raffreddare. Mettere a bagno nell’acqua calda la colla di pesce e farla ammorbidire. Frullare i peperoni nel mixer e unirvi la colla di pesce, la panna montata, l’aceto fatto restringere sul fuoco, sale e pepe. Mescolare bene il tutto e versare in uno stampo di alluminio leggermente unto con dell’olio. Fare raffreddare in frigorifero per 3 ore. Servire a fettine con una cucchiaiata di pomodoro fresco tagliato a dadini e condito con olio, aceto, sale e pepe. Decorare con un ciuffetto di prezzemolo riccio. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Nutella 100 Grammi di Cioccolato Amaro 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Biscotti 150 Grammi di Mandorle 1 Uovo Intero Preparazione: Fate sciogliere il cioccolato con un cucchiaio d’acqua. Tritate i biscotti e le mandorle, mescolateli all’uovo, allo zucchero, al cioccolato sciolto e alla Nutella. Amalgamate bene a fuoco lento tutti gli ingredienti e poi fate con le mani un impasto a forma di salame. Arrotolate con carta oleata e lasciate in frigo per almeno 4 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Gin 1/3 Vermouth Dubonnet Per Servire: 1 Scorzetta D’arancia Preparazione: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio tritato. Si serve con una scorzetta d’arancia.

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 4 Funghi Porcini Grandi 60 Grammi di Formaggio Fontina Polenta Preparata Con 100 G Di Farina 1 Spicchio di Aglio Maggiorana Tritata Latte Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite delicatamente i funghi, staccate le cappelle, ungetele con l’olio e cuocetele per pochi minuti sulla griglia. Preparate la polenta con 100 g di farina utilizzando il latte caldo invece dell’acqua. Rendete il latte pi˘ saporito aggiungendovi uno spicchio d’aglio che poi toglierete e un po’ di maggiorana tritata. Mescolate con cura per ottenere una polenta molto morbida e liscia, salate e pepate. Tagliate la fontina a lamelle sottili e incorporatele alla polenta cotta. Mescolate e riempite con il composto le teste di funghi. Disponetele sul piatto da portata e servite. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 5 Uova 500 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Pancetta 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cipolla 50 Grammi di Funghi Secchi 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mettete a bagno i funghi in una scodella con acqua tiepida. Fate soffriggere la pancetta e la cipolla tritate in una casseruola con due cucchiai d’olio, a calore moderato per 5 minuti. Unite la carne tritata, il sale necessario e una macinata di pepe, fate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete anche i fegatini di pollo, i funghi, scolati e tritati, e il concentrato di pomodoro, diluito con un po’ d’acqua. Lasciate cuocere il rag˘ a fuoco dolce per 30 minuti. Fate lessare gli spinaci, strizzateli bene, tritateli e metteteli in una terrina insieme alla ricotta. Aggiungete met‡ del Parmigiano, un uovo, una presa di sale e la noce moscata e mescolate con cura per amalgamare bene il tutto. Preparate la pasta con la farina, quattro uova e una presa di sale, stendetela in una sfoglia sottile e dividetela in rettangoli. Lessate questi ultimi al dente, pochi per volta, in una pentola piena d’acqua bollente salata. Man mano che vengono pronti, scolate i pezzi di pasta e stendeteli in una teglia imburrata. Coprite ogni strato di pasta con uno del composto di ricotta e spinaci e uno di rag˘ e cospargetelo con un po’ di Parmigiano. Proseguite nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di rag˘ e Parmigiano. Fate cuocere le lasagne nel forno a 180 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Bruscato 250 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Spicchi di Aglio Bottarga Grattugiata 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Macinata Pepe 1 Rametto di Prezzemolo Preparazione: Scaldate dell’olio in un pentolino, fatevi rosolare l’aglio, unite il tonno sgocciolato e continuate a cuocere finchÈ il tonno non si sar‡ quasi sciolto. Unite quindi la bottarga grattugiata, il vino, una macinata di pepe e un rametto di prezzemolo tritato. Bruscate il pane e conditelo con il composto. ...

Ingrediente principale: Linguine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Linguine Per Il Pesto: 30 Foglie Basilico Freschissimo E Pulito 3 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 30 Grammi di Pinoli Sale Preparazione: La ricetta tradizionale dice di pestare gli ingredienti in un mortaio, ma noi vi consigliamo un metodo pi˘ veloce che offre ottimi risultati. Mettete nel freezer il bicchiere del frullatore e lasciatelo una mezzora per farlo diventare molto freddo. Mettete ora nel frullatore tutti gli ingredienti e azionate a velocit‡ sostenuta per circa 1 minuto. Otterrete una salsa cremosa con cui potrete condire la pasta. E’ importante che la diluite un poco, mentre lessate la pasta, con qualche cucchiaio della sua acqua di cottura, per renderla fluida al punto giusto. Il pesto si conserva bene in freezer per qualche mese. ...