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Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 85 Grammi di Polpa Di Granchio In Scatola 1/2 Mela Verde 1/2 Limone (succo) 100 Grammi di Maionese Tabasco Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Rassodate le uova, passatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a met‡ per il lungo. Sgocciolate la polpa di granchio e tritatela. Grattugiate la mela, spruzzatela con il succo di limone e amalgamatela alla polpa di granchio. Schiacciate i tuorli e amalgamatevi la maionese, qualche goccia di tabasco, sale e pepe e il composto di mela e granchio. Riempite gli albumi con la farcia al granchio, disponeteli sul piatto e decorate con ciuffi di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana Grande 8 Fette Formaggio Scamorza Affumicata 8 Filetti D’acciughe 2 Cucchiai di Capperi Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Spuntate le melanzane, lavatele con molta cura, sciacquatele ed asciugatele con fogli di carta assorbente. Successivamente, affettatele di lungo con la buccia e stendetele su un piano da lavoro. DopodichË, salatele leggermente, e disponete su ognuna la scamorza affumicata, l’acciuga, e i capperi. Infine, arrotolatele come degli involtini, cospargetele con un filo d’olio e passatele sulla griglia per circa 5 minuti fino a quando il formaggio sar‡ filante. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Succo Di Pompelmo 2/10 Succo D’arancia 2/10 Succo Di Limone 2/10 Sciroppo Di Zucchero Di Canna Soda Water Per Guarnire: Mentuccia Fresca Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio versando i primi quattro ingredienti. Servire nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio completando con soda water. Guarnire con mentuccia fresca.

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cipolla 1 Foglia Alloro 2 Spicchi di Aglio 6 Foglie Salvia Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate il coniglio per un’ora e mezzo in abbondante acqua con cipolla, carota, sedano, alloro e poco sale. Quando Ë ancora tiepido disossatelo, sminuzzate la carne, salate e pepate. Sbucciate alcuni spicchi d’aglio. In una terrina di vetro o di porcellana disponete uno strato di carne, poi uno spicchio d’aglio e le foglie di salvia. Continuate fino a riempire 3/4 del contenitore. Versate a filo sulla superficie abbondante olio. Coprite e lasciate riposare al fresco per alcuni giorni. Vini di accompagnamento: Mimosa Sauvignon VdT Del Piemonte, Terlano Sauvignon DOC, Greco Di Tufo DOC. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagiolini 120 Grammi di Formaggio Provoletta Dolce 2 Pomodori 1 Cuore Insalata Lattuga 12 Olive 1 Cucchiaio di Prezzemolo 1 Cucchiaino Pepe Verde 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Lessare i fagiolini in acqua salata. Sistemare in una ciotola i fagiolini, il formaggio a pezzetti, i pomodori a fette, la lattuga spezzettata e le olive. Emulsionare olio, aceto, sale e il pepe macinato grossolanamente. Unire il prezzemolo e versare il condimento sull’insalata. Mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1 Pollo Di 2500 G Pulito E Tranciato 6 Tazze Acqua 4 Fette Cipolla 3 Coste Sedano A Pezzetti 450 Grammi di Pomodori Pelati 3 Carote Affettate Finemente 1 Cipolla Tritata 1 Dado Da Brodo 1 Zucchina Affettata Finemente 100 Grammi di Piselli 1 Avocado Piccolo Pelato, Privato Del Seme E Affettato Sale Pepe Preparazione: Mettere il pollo in una casseruola di terracotta o di ghisa, unire l’acqua, le fette di cipolla, il sedano e sale e pepe. Coprire e far sobbollire per circa 2 ore o finchÈ il pollo sar‡ tenero. Togliere il pollo dal brodo. Filtrare il brodo eliminando le verdure e rimetterlo nella casseruola. Aggiungere i pomodori non sgocciolati, le carote, la cipolla tritata e il dado. Coprire e far sobbollire per circa 30 minuti. Nel frattempo, quando il pollo Ë divenuto tiepido, disossarlo e spellarlo, e tagliarlo a dadi. Aggiungere il pollo, i piselli e la zucchina al brodo, coprire e stufare per 10-15 minuti o finchÈ le verdure saranno tenere. Incorporarvi le fette di avocado poco prima di servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fave Gi‡ Sgranate 2 Cipolline Fresche Tagliate Per Il Lungo 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1/2 Cucchiaio di Cime Di Finocchio Fresche Tritate 4 Grani Pepe 1/2 Limone (succo) 10 Cl di Olio D’oliva 15 Cl di Acqua Pepe In Polvere Sale Preparazione: Mettere sul fuoco le fave con olio, cipolline, met‡ prezzemolo, cime di finocchio, pepe in polvere e in grani, sale, acqua e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere per 50’. Appena prima di togliere dal fuoco unire il succo di limone e il rimanente prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Carciofi Romani Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 8 Carciofi Romani 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Mentuccia Sale Pepe Preparazione: Togliete ai carciofi le foglie esterne pi˘ dure e quasi tutto il gambo e spuntateli con un taglio netto. Con un coltellino ben affilato, tenuto un po’ inclinato, tornite il fondo in modo da dargli una forma conica. Via via che i carciofi sono pronti, strofinateli con un limone tagliato a met‡ in modo che non anneriscano. Allargate un poco le foglie e introducetevi qualche fettina d’aglio, qualche fogliolina di mentuccia, sale e pepe. Accomodate i carciofi, a testa in gi˘, in una casseruola che possa andare in forno e che li contenga a misura e versatevi il vino e l’olio. Insaporite ancora con sale e pepe quindi incoperchiate e fate prendere il bollore. Passate la casseruola nel forno gi‡ scaldato a 180 gradi lasciandovela per poco meno di un’ora fino a che i carciofi saranno teneri. Si mangiano tiepidi o freddi. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 2 Bicchieri di Cognac 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Zucchero 2 Gocce Angostura Alcune Foglie Menta Preparazione: Mescolare accuratamente i primi tre ingredienti, quindi servire in bicchieri gelati in cui sono state schiacciate alcune foglie di menta.

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte Bollito 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Cacao 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Fecola (o Farina) Poco Cognac Scorza Di Limone Vino Rosolio Preparazione: Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, unire la farina (o la fecola) e sciogliere con il latte. Dividere a met‡ il composto. Con una met‡ in una casseruola si fa la crema come al solito, rimescolando sempre e lasciando cuocere almeno 10 minuti. Si prende uno stampo, ci si mette un po’ di rosolio e si versa la crema bollente e poi la si mette a bagno in una bacinella d’acqua fredda. All’altra met‡ si aggiunge il cacao e si mette a cuocere come la prima. Poi si versa nello stampo sopra la prima crema e si lascia al freddo finchÈ Ë ora di portarla in tavola. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 2 Ingredienti: 1 Bicchiere di Latte 1 Tazzina CaffË 1 Cucchiaio di Liquore Alla Vaniglia 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Ghiaccio Preparazione: Versate nel bicchiere del frullatore il latte, il caffË e il liquore alla vaniglia e aggiungete lo zucchero e il ghiaccio tritato. Fate partire sulla prima velocit‡ e frullate per 1 minuto. Trasferite quindi il frappÈ in bicchieri da bibita e servite: sulla superficie si former‡ una schiuma pi˘ chiara. ...

Ingrediente principale: Marroni Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 75 Cl di Panna Da Montare 1 Bicchierino Rum Bianco 1 Vasetto PurË Di Marroni Da 400 G 5 Marroni Preparazione: Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli; mettete questi ultimi in una terrina, unitevi lo zucchero a pioggia e montateli con una frusta elettrica fino a che saranno gonfi e spumosi. Fate scaldare mezzo litro di panna in una casseruolina; quando former‡ delle bollicine in superficie, versatela sulla crema di tuorli e zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamarla bene. Mettete nuovamente il composto nella casseruola usata per la panna e fatelo cuocere a bagnomaria, immergendo il recipiente in una pentola pi˘ grande piena per met‡ di acqua, che manterrete a leggero bollore su fiamma bassa. Quando la crema si addenser‡, velando il cucchiaio, levatela dal fuoco e versatela di nuovo nella terrina. Lasciatela intiepidire, mescolandola di tanto in tanto, poi unitevi il rum, il purË di marroni e i marroni spezzettati, amalgamando tutto con cura. Montate la panna rimasta e aggiungete anche questa al composto, rimestando con delicatezza dal basso verso l’alto per non smontarla. Rivestite con carta di alluminio uno stampo rettangolare da plumcake e versatevi la crema preparata; poi coprite con altra carta di alluminio e passate in freezer per almeno 6 ore. Al momento di servire, capovolgete lo stampo su un piatto da dolci, eliminate la carta di alluminio e tagliate il semifreddo a fette. ...