Ingrediente principale: Apricot Brandy Persone: 1 Ingredienti: 4/5 Apricot Brandy 1/5 Gin 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Succo D’arancia 1 Spruzzo Granatina Per Servire: 1 Fettina Albicocca 1 Scorza D’arancia 1 Scorza Di Limone Preparazione: Servire nel tumbler ampio, con una fettina di albicocca, una scorza d’arancia e una di limone.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 320 Grammi di Scaloppine Di Vitello Tagliate Sottili 40 Grammi di Prosciutto Crudo Tagliato Sottile 2 Cucchiai di Capperi Sotto Sale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 10 Grammi di Burro Preparazione: Sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente. Coprite ogni scaloppina con un pezzo di fetta di prosciutto. Fate fonderere il burro in una padella Antiaderente e aggiungetevi i capperi strizzati e met‡ prezzemolo. Unitevi le scaloppine senza sovrapporle. Lasciate cuocere per 2 minuti quindi voltatele e spegnete dopo un altro paio di minuti. Mettetele in un piatto da portata con la parte del prosciutto rivolta verso l’alto, distribuitevi sopra i capperi e tenetele in caldo. Versate nella padella il vino, mescolate, fatelo restringere, unite il prezzemolo, mesciate, versate la salsa ottenuta sulle scaloppine, poi servite. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 4 Carciofi 6 Uova 1 Limone Formaggio Parmigiano Grattugiato Pepe Sale Olio D’oliva Preparazione: Mondare i carciofi e tuffarli in acqua acidulata col succo di limone. Scolarli e tagliarli a spicchi. Infarinarli e friggerli in olio fumante. Disporli in una pirofila, versarvi sopra le uova sbattute con sale, pepe e parmigiano. Passare in forno caldo finchÈ il tortino avr‡ un bel colore dorato. ...
Ingrediente principale: Irish Whisky Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Jameson Irish Whisky 1/5 Rose’s Lime Juice Cordial 1/5 Succo D’arancia Toschi Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Nessuna guarnizione.
Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Crema Di Banana 1/3 Panna 1/3 Cognac Preparazione: Versare gli ingredienti in uno shaker, con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in una coppetta da cocktail.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: Uova Sale Pepe Latte Burro Preparazione: Battere le uova in un piatto fondo amalgamando tuorli e albumi con sale, pepe e a piacere un cucchiaio di latte per ogni uovo usato. Versate il composto in una padella antiaderente unta di burro e far cuocere a fuoco dolce, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Quando le uova sono simili a una crema, amalgamarvi a fornello spento una noce di burro. Si possono arricchire con piselli, punte d’asparagi, dadini di prosciutto, striscioline di salmone affumicato. ...
Ingrediente principale: Storione Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Ferrara. Ingredienti: 800 Grammi di Storione Sfilettato 50 Cl di Vino Trebbiano Di Romagna 2 Acciughe Poca Salsa Di Pomodoro Olio D’oliva Extra-vergine Di Brisighella Aglio Cipolla Sedano Alloro Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Cospargere il fondo di una terrina con met‡ trito d’aglio, cipolla, sedano; adagiarvi lo storione tagliato a fette. Coprire col trito rimasto, foglie di alloro, sale, pepe; irrorare col vino. Marinare 3 ore. Rosolare in olio un trito d’aglio e prezzemolo e acciughe stemperate; unire lo storione e far insaporire. Unire met‡ vino filtrato e pomodoro. Cuocere piano e far restringere. ...
Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Costolette D’agnello 1 Carciofo Senape Noci Pinoli Mandorle 1 Scalogno Piccolo 2 Spicchi di Aglio 1 Filetto D’acciughe Prezzemolo Vino Bianco Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Scottare le costolette di agnello in padella con lo scalogno, l’aglio e un filo di olio extravergine di oliva. Toglierle dal fuoco, spennellarle con la senape e passare ciascuna costoletta in una panure ottenuta tritando le noci, i pinoli e le mandorle. Adagiare le costolette impanate su una teglia e finire la cottura in forno per 5-6 minuti a 180 gradi. Nel frattempo, pulire il carciofo e cuocerlo intero in un tegame con l’acciuga, 1 spicchio d’aglio e il prezzemolo. Sfumare con il vino bianco e farlo cuocere a fuoco moderato con il coperchio per 15 minuti circa. Servire le costolette d’agnello accompagnate con il carciofo alla romana. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Ciuffo Basilico Olive Nere 4 Pomodori Perini 1 Uovo 1 Pugno Mollica Di Pane Bagnata E Strizzata Farina Peperoncino Fresco Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: In acqua bollente salata scottate le melanzane, scolatele e strizzatele per eliminare l’acqua. Sbucciatele, riducete la polpa in pezzetti e passateli al tritatutto. Mettete in una terrina il passato di melanzane, il pecorino, il basilico (tranne qualche fogliolina) e met‡ mazzetto di rucola tritati, l’uovo, il pane e il peperoncino tritato. Mescolate con cura e salate. Con il composto formate delle palline grandi come una noce, infarinatele e cuocetele a vapore per 7/8 minuti. Trascorso questo tempo, foderate con carta da forno una placca, disponetevi le polpette, spennellatele di olio e lasciatele dorare in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti. Tagliate i pomodori, eliminate i semi e riduceteli a dadini. Unite qualche cucchiaio di olio, alcune foglie di basilico spezzettato, la rucola rimasta e le olive; salate solo al momento di servire e accompagnate con questa insalata le polpette di melanzane. ...
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta BrisÈe 300 Grammi di Gamberetti 200 Grammi di Funghi Champignon 30 Cl di Besciamella Sale Pepe Farina 50 Grammi di Burro Preparazione: Con la pasta brisÈe, foderate il fondo di una teglia di circa 20 cm di diametro che avrete precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti a 180 gradi e nel frattempo, preparate il ripieno. Pulite i funghi, sciacquateli con molta cura, lasciateli scolare tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in padella con il burro fuso, dopo qualche minuto, aggiungete i gamberetti e insaporiteli con gli altri ingredienti. Per finire, unite la besciamella, fate cuocere per 5 minuti e versate il composto ottenuto sul fondo della crostata. Lasciate intiepidire e servite. ...
Ingrediente principale: Platessa Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetti Di Platessa 50 Grammi di Farina 100 Grammi di Mandorle Sgusciate 2 Arance Olio D’oliva Sale Preparazione: Infarinate accuratamente i filetti e fateli dorare in due cucchiai di olio a fuoco vivo. Girateli appena si Ë formata la crosticina facendo attenzione a non romperli. Intanto spremete le arance e filtrate il succo con un colino o una garza. Irrorate i filetti con il succo ottenuto e lasciate consumare due minuti. Cospargete il pesce con parte delle mandorle tritate. ...
Ingrediente principale: Fagioli Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli Secchi 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Origano Preparazione: Fate ammollare per una notte i fagioli secchi (detti in Calabria ´posaª), metteteli a lessare in una pentola di coccio con acqua senza sale e conditeli olio, sale e origano.