Posts

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 50 Cl di Acqua 250 Grammi di Miele 125 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Cannella 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Vaniglia 100 Grammi di Confettini Colorati (o Diavolilli) Preparazione: Buttate la farina di colpo nell’acqua bollente col pizzico di sale e mescolate finchÈ sia divenuta omogenea. Mettetela quindi sul piano di lavoro che avrete appena unto di olio e lavoratela ancora, battendola col mattarello, finchÈ la pasta sia divenuta piuttosto elastica. Staccatene poi delle palle e con il palmo della mano fatene dei bastoncini grossi quanto il dito del mignolo. Con questi, ripiegandoli su se stessi ed incrociandoli, fate delle ciambelline oblunghe. Friggete quindi queste zeppoline in olio abbondante a fuoco moderato finchÈ saranno divenute bionde; di tanto in tanto pungetele con la forchetta. Tiratele su e fatele scolare su una carta. Mettete intanto in un tegame il miele e lo zucchero con un po’ di acqua e fate amalgamare questi ingredienti finchÈ facciano il filo: aggiungete cannella e vaniglia. Tenendo il fuoco al minimo, intingete nello sciroppo le zeppole e cospargetele di diavolilli. Ammonticchiatele in un piatto poggiandole a cupola e versateci sopra il miele che eventualmente fosse avanzato. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Funghi Champignon 200 Grammi di Formaggio Emmenthal 300 Grammi di Mais In Scatola 1 Mazzetto di Insalata Rucola Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe Nero Preparazione: Tagliate a cubetti l’emmenthal e a fettine sottili i funghi puliti. Scolate e lavate con acqua fredda il mais. Lavate e tagliate la rucola, scolate bene dall’acqua e mettete tutti gli ingredienti in una insalatiera. Condite con olio, sale e una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Golden 100 Grammi di Panna Fresca 400 Grammi di Lamponi 1 Limone Rum Burro Zucchero A Velo Zucchero 1 Cucchiaio di Miele Preparazione: Tagliare a rondelle le mele dopo aver tolto il torsolo. Disporle, leggermente sovrapposte, in una pirofila unta di burro. Spruzzare con il rum e spolverizzare con lo zucchero, coprirle con alluminio e metterle in forno caldo a 200 gradi per 6 minuti. Frullare i lamponi con il succo di 1/2 limone e il miele. Versare questo purË sulle mele e rimetterle in forno per 5 minuti. Decorare le mele fredde con panna montata con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Braciole Di Maiale 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Manciata Foglie Di Salvia Sale Abbondante Pepe Preparazione: Battete un po’ le braciole (cotolette con l’osso, ottenute dal costato del maiale) e mettetele in un piatto grande, in infusione per 30 minuti circa, in una salsetta che preparerete a parte mescolando all’olio 2 spicchi d’aglio e 1 manciata di foglie di salvia tritate finemente, sale e abbondante pepe. Usate per la cottura un tegame con fondo antiaderente (se ne disponete). Mettetevi le braciole e, a fuoco vivo, cuocetele da tutte e due le parti fino a che saranno ben colorite. ...

Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 4 Cl di Gin Dry 4 Cl di Vermouth Dry 2 Cl di Crema De Cassis Preparazione: Mettete i cubetti di ghiaccio nel mixing-glass, ruotatelo pi˘ volte, in modo da raffreddarlo bene, eliminate l’acqua rimasta sul fondo del bicchiere e versate sul ghiaccio rimasto il gin, il vermouth e la crema de Cassis. Mescolate a lungo con l’apposito cucchiaino a manico lungo, poi filtrate in un tumbler. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 300 Grammi di Fagioli Borlotti In Scatola 100 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 4 Pomodori Pelati Olio D’oliva Basilico Sale Preparazione: In un tegame far rosolare la cipolla affettata e la pancetta a dadini, unire i pomodori spezzettati e i fagioli passati al passaverdura. Cuocere la pasta al dente, versarla nel tegame, mantecare il tutto, unire alcune foglie di basilico e servire. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carne Di Manzo Magra 50 Grammi di Lardo Olio D’oliva 1/2 Carota 1 Costa Sedano 1/2 Cipolla Sale Pepe Preparazione: Legare il pezzo di carne con filetti di lardo tagliati grossi rotolati in sale e pepe. Mettere sul fuoco in una casseruola stretta con i bordi piuttosto alti un po’ di olio con la cipolla, la carota ed il sedano tritati grossolanamente e sulle verdure collocare il pezzo di carne. Versare due o tre volte sul fondo poca acqua per ammorbidire le verdure e quando queste sono quasi consumate, versare nella casseruola una tazza di acqua calda. Coprire mettendo tra la casseruola e il coperchio un foglio di carta. Continuare la cottura a fuoco lento. ...

Ingrediente principale: Amarena Persone: 4 Ingredienti: 100 Foglie Amarena 1/2 Limone (scorza) 100 Cl di Vino 200 Grammi di Zucchero 330 Grammi di Alcool Preparazione: Macerare in un recipiente di vetro foglie, zucchero, vino, buccia di limone tagliata a striscioline sottili. Agitare ogni tanto per far sciogliere lo zucchero. Dopo 45 giorni aggiungere l’alcool e lasciar stare per altri 20 giorni, poi filtrare ed imbottigliare. Far stagionare per qualche mese prima di consumare. ...

Ingrediente principale: Calamaretti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Calamaretti Freschi 200 Grammi di Olive Nere 300 Grammi di Riso Olio D’oliva Prezzemolo Aglio Preparazione: Preparate un trito di aglio e prezzemolo e mettetelo in un tegame con olio. Appena inizia a soffriggere, aggiungete i calamaretti. Cuocete il riso come un normale risotto e infine aggiungete le olive snocciolate e tagliate a pezzetti. Mescolate il tutto e servite ben caldo.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Base Per Pizza 4 Carciofi 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Limone 200 Grammi di Passato Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate i carciofi ed eliminate le foglie esterne dure e la barba interna. Tagliate e spremete il limone e versatelo in un recipiente con acqua fredda. Man mano che i carciofi sono puliti immergeteli nel recipiente con acqua fredda acidulata. Stendete la pasta fino a formare un disco. Sgocciolate accuratamente i carciofi e asciugateli con un canovaccio. Tagliateli a fettine sottili. Accendete il forno a 250 gradi. Ungete con un filo di olio una teglia da forno. Stendete su di essa il disco di pasta. Distribuiteci sopra il passato di pomodoro stendendola accuratamente con il dorso di un cucchiaio, il formaggio affettato finemente e le fettine di carciofo. Passate la pizza in forno caldissimo e lasciatela cuocere per venticinque minuti. Sfornatela e servitela immediatamente. ...

Ingrediente principale: Succo D’albicocca Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo D’albicocca 1/5 Succo Di Fragola 1/5 Succo Di Mela 1/5 Succo D’ananas Preparazione: Unite i succhi e mescolate.

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato A Fette Spesse 250 Grammi di Lonza (o Pollo O Tacchino) 180 Grammi di Burro 1 Cipolla Piccola 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Cognac 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco (o Vino Madera) Sale Pepe Preparazione: Tenete il burro a temperatura ambiente. Tritate la cipolla e fatela rosolare con l’aglio, a cui avrete eliminato l’interno verde, in circa 40 g di burro. Tagliate a pezzettini o, addirittura, tritate la carne: infarinatela e fatela rosolare nel vostro fondo di cottura. Appena si Ë indorata, aggiungete il Cognac e fatelo evaporare alzando la fiamma. In seguito, eseguite la stessa operazione con il Marsala (o il Madera). Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso con una piccola porzione di dado per circa un’ora. Nel frattempo, regolate le fette di prosciutto e mettete i ritagli a cuocere con il resto del preparato. Quando la cottura sar‡ in fase di ultimazione, frullate il tutto e completatela aggiungendo il restante burro, amalgamando con sale e pepe. Allineate tre fette di prosciutto, sovrapponendole leggermente, in modo da ottenere un lungo rettangolo sul quale spalmate il patÈ ottenuto. Ricoprite con ulteriori tre fette di prosciutto e ripetete la stessa operazione fino ad esaurimento della crema di carne. Arrotolate il tutto, stringete bene e avvolgete in una carta oleata. Lasciate il rotolo in frigorifero fino a quando si sar‡ completamente raffreddato e solidificato. Quando ciÚ sar‡ avvenuto, lo taglierete a fette dello spessore di non pi˘ di 1 cm. che metterete in una gelatina preparata precedentemente. Tenete presente, nel programmare i vostri pranzi, che questo Ë un antipasto che si puÚ comodamente preparare un giorno prima. ...