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Ingrediente principale: Burro Persone: 10 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Farina Bianca 00 170 Grammi di Burro 1 Uovo Poco Latte Zucchero Cristallino 1 Pizzico di Sale Preparazione: Le dosi sono per 40 sfoiadini. Con la farina, un pizzico di sale e un poco di latte preparate una pagnottella abbastanza soda; mettetela a riposare in frigorifero per 30 minuti. Procedete poi come per la pasta sfogliata aggiungendo 150 g di burro, stendendo e piegando la pasta a libro per sette volte consecutive senza perÚ gli intervalli di riposo. A lavoro finito rimettetela in frigorifero per un’altra mezz’ora, quindi con il mattarello stendete la pasta ad uno spessore di 3 millimetri. Usando due stampini rotondi di differente diametro (uno di 5 e l’altro di 10 cm circa) ritagliate dalla pasta 20 dischetti grandi e 20 piccoli. Pennellateli con tuorlo leggermente sbattuto e poi sovrapponete il dischetto piccolo a quello grande: cospargeteli di zucchero, sistemateli su una placca imburrata, tenendoli un poco distanziati, e metteteli inforno gi‡ caldo alla temperatura di 180 gradi lasciandoveli per 15 minuti, finchÈ siano ben cotti ed abbiano acquistato un intenso color oro bruciato. Serviteli freddi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Fontina Tagliato A Dadini 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 1/2 Confezione Panna Da Cucina 200 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Poco Burro 2 Cucchiai di Pangrattato Preparazione: Sciogliere in una pirofila la panna, la fontina tagliata a dadini e 50 g di parmigiano grattugiato. Nel frattempo far cuocere la pasta e, una volta scolata, versarla nella pirofila con i formaggi. Amalgamare bene il tutto con il restante parmigiano, ricoprire la pasta con fiocchetti di burro e il pangrattato. In ultimo, mettere in forno a gratinare. ...

Ingrediente principale: Tartufi Neri Persone: 4 Ingredienti: 2 Tartufi Neri 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 40 Grammi di Burro Preparazione: Pulite i tartufi. Con l’apposito utensile o con un coltellino molto affilato tagliateli a fettine piuttosto sottili e adagiatele in una pirofila dove avete fatto sciogliere una grande noce di burro. Cospargete con abbondante formaggio grattugiato e continuate cosÏ fino a esaurimento degli ingredienti. Distribuite sull’ultimo strato alcuni fiocchetti di burro e passate in forno preriscaldato a 220 gradi per pochi minuti. Servite. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Cognac 1/4 Cherry Brandy 1/4 Succo Di Limone Per Decorare: Alcuni Cubetti Ananas Preparazione: Shakerare e servire in tumbler riempiti di ghiaccio tritato. Decorare con cubetti di ananas.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Toscano Raffermo 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Toscano Fruttato Intenso 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Basilico 700 Grammi di Pomodori Maturi Polposi Poco Brodo Vegetale Salato Pepe Nero Preparazione: Mettere in una pentola di terracotta, i pomodori tagliati a dadini, pane a pezzetti, basilico, aglio schiacciato, poco brodo vegetale e far cuocere 10 minuti, facendo disfare il tutto. Togliere l’aglio. Far riposare e raffreddare, quindi rifinire con olio crudo e pepe nero. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 1 Pezzetto Cannella 6 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina 260 Grammi di Zucchero 1 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 260 Grammi di Panna Da Montare Preparazione: Portate all’ebollizione il latte con la cannella. Ponete quattro tuorli in una casseruola di smalto, insieme con la vaniglina e 200 g di zucchero, e montateli con una piccola frusta, fino a che saranno gonfi e spumosi; diluiteli quindi con il latte caldo, che passerete attraverso un colino per trattenere la cannella. Mettete il composto sul fuoco e portatelo al limite dell’ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Ai primi cenni di bollore togliete subito la crema dal fuoco; passatela attraverso un setaccino fine raccogliendola in una terrina dove la diluirete lentamente con un bicchiere di marsala; lasciatela raffreddare completamente, rimestandola di tanto in tanto. Montate la panna. Quando la crema sar‡ fredda incorporatevi delicatamente la panna, poi mettetela nella gelatiera e tenetela in freezer per il tempo necessario a farla gelare. Circa 10 minuti prima di servire il dessert, mettete i tuorli rimasti in una casseruolina con il resto dello zucchero e montateli con una frusta. Unite pian piano il marsala rimasto e mettete la casseruolina sul fuoco, a bagnomaria: fate cuocere fino a che la crema si sar‡ addensata. Distribuite ora il gelato nelle coppe individuali, versatevi sopra la crema caldissima e servite. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 120 Grammi di Salsiccia 6 Uova 1/4 Tazza Latte 1 Pomodoro Spellato E Tritato Sale Pepe Preparazione: Togliere il budello alla salsiccia e sbriciolarla in una padella. Porre su fuoco dolce e cuocere la salsiccia per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolare il grasso eccedente. In una terrina sbattere le uova con il latte, sale e pepe. Versare le uova sopra la salsiccia e cuocere su fuoco dolce senza mescolare finchÈ le uova inizieranno a rapprendersi sul fondo e sui lembi della padella. Sollevare e ripiegare con una spatola i lembi della frittata in modo che il composto ancora liquido che si trova in superficie venga a contatto con la padella e si addensi. Continuare a sollevare e ripiegare i lembi della frittata per 2-3 minuti. Incorporare quindi i pomodori al composto e continuare a sollevare e ripiegare per altri 2-3 minuti o finchÈ la frittata sar‡ rappresa ma ancora morbida. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Bacche Di Ginepro Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 15 Grammi di Bacche Di Ginepro Preparazione: Bollire per 5 minuti nell’acqua le bacche schiacciate. Utile contro l’asma umida: bere a tazzine.

Ingrediente principale: Cavolfiore Bianco Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Bianco 4 Acciughe Salate 1 Pezzetto Zenzero Capperi Prezzemolo Tritato Aceto Di Mele 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Preparazione: Dividere il cavolfiore in cimette e lessarle al dente in acqua bollente salata. Scolare e far raffreddare. Frattanto in un tegamino a fuoco dolce stemperare le acciughe diliscate in 3 cucchiai d’olio; unire lo zenzero grattugiato, quindi l’aceto e i capperi tritati. Far amalgamare la salsina e versarla sul cavolfiore rifinendo con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: More Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di More 100 Grammi di Mirtilli 100 Grammi di Fragoline Di Bosco 100 Grammi di Ribes Rossi 100 Grammi di Lamponi 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1 Uovo 100 Grammi di Mascarpone 2 Cucchiai di Cognac Preparazione: Lavare i frutti di bosco dopo averli mondati; metterli in 1 terrina e cospargerli con lo zucchero, mescolare bene e lasciar macerare per 1 ora. Sgusciare l’uovo, raccogliere il tuorlo in 1 ciotola e montarlo a spuma con 1/2 cucchiaio di zucchero. Unire il mascarpone, 2 cucchiai di cognac e mescolare fino a ottenere una crema morbida, poi versarla su 1 piatto, adagiarvi sopra la macedonia sgocciolata e mettere in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Riso Arborio 1 Bustina Zafferano Gamberetti Al Naturale Scampi Cotti Vongole Cozze Pisellini Verdi Peperoni Tagliati A Cubetti Seppie Ciuffi Di Calamari Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Cuoci il riso in acqua salata aggiungendo lo zafferano in modo che il riso a fine cottura rimanga giallo. Dopo avere raffreddato il riso possibilmente non in acqua fredda, aggiungi tutti gli ingredienti, mischia molto bene e condisci con olio, sale, pepe, limone. ...

Ingrediente principale: Olio Al Tartufo Bianco Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Ricotta Fresca 2 Cucchiai di Besciamella Olio Al Tartufo Bianco Pepe Rosa Maggiorana Pepe Bianco Preparazione: Amalgamare la ricotta alla besciamella e aromatizzare con l’olio; mescolare alla crema il prosciutto (dolcissimo) tritato, spolverare con maggiorana e pepe bianco e mescolare.