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Ingrediente principale: Maggiorana Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: Per L’impasto: 300 Grammi di Farina Semintegrale 1 Pizzico di Sale Marino Integrale Acqua Per Il Condimento: Burro Freschissimo 1 Manciata Foglie Di Maggiorana Pinoli Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Lavorare un impasto di acqua; farina, un pizzico di sale, finchÈ sia sodo e levigato. Ricavare dalla pasta gnocchetti della grandezza di un cece e schiacciarli dando loro la forma di un 8 concavo. Lessarli in acqua bollente salata. Condirli con burro fuso, con la maggiorana, pinoli triturati e formaggio. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: Carne Pancetta Pane Preparazione: Tagliare la carne e la pancetta in quadratini di 4-5 cm di lato e fare a fette il pane. Scortecciare un ramo verde, appuntirlo ad una estremit‡ e infilare prima una fetta di carne, poi la pancetta, infine il pane. Cuocere sulla brace, girando di tanto in tanto il bastone.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 2 Carote 1 Costa Sedano 200 Grammi di Passato Di Pomodoro Sale Pepe Noce Moscata Salvia Rosmarino Olio D’oliva Preparazione: Tagliate le patate, le carote e il sedano a piccoli pezzi. Prendete una pirofila adatta sia per il fuoco che per il forno. Fate rosolare sul fuoco queste verdure, poi salate, pepate, grattugiate un po’ di noce moscata, unite qualche foglia di salvia e di rosmarino, versate il passato di pomodoro, girate bene il tutto e mettete in forno gi‡ caldo a 200 gradi per un’oretta circa. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Verdi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lenticchie Verdi 100 Grammi di Lenticchie Rosse 20 Cl di Panna 2 Cipolline 1 Spicchio di Aglio Timo 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lasciate le lenticchie a bagno per 3 ore in acqua fredda, eliminate quelle venute a galla, scolate le rimanenti. Ponete sul fuoco una pentola con l’aglio pestato, il timo e le cipolle tagliate a met‡. Aggiungete le lenticchie, versate un litro d’acqua fredda, salate. Cuocete coperto a fiamma media per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata eliminate gli aromi e l’aglio. Mettete da parte tre cucchiai di lenticchie, scolate le altre e frullatele sino a ridurle a crema. Versate in una zuppiera e, battendo con una frusta, amalgamatevi la panna. Insaporite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Aggiungete le lenticchie intere. ...

Ingrediente principale: Whisky Scozzese Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Drambuie 2/3 Whisky Scozzese 2 Spruzzi Bitter All’arancia Preparazione: Agitare, con poco ghiaccio, nel mixer. Servire con un cubetto di ghiaccio nel tumbler stretto.

Ingrediente principale: Frangelico Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Rum Bacardi Carta Oro 2 Gocce Angostura 1/3 Cognac Martell Cordon Bleu 1/3 Frangelico Preparazione: Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Mescolare delicatamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 300 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Gherigli Di Noci 100 Grammi di Bacon (fette Da 100 G) Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare gli spinaci in poca acqua salata. Tagliare i funghi a fettine sottilissime. Tagliare a dadini il bacon e friggerlo in poco olio. Riunire in un’insalatiera gli spinaci sminuzzati, i funghi, i gherigli di noci e il bacon. Condire l’insalata con olio e sale e mescolare a lungo. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Rosso 2/3 Gin 1 Spruzzo Bitter All’arancia Per Servire: 1 Ciliegia Preparazione: Mescolare con ghiaccio tritato nel mixer. Servire nel calice basso con una ciliegia.

Ingrediente principale: Carne Tritata Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Lasagne 300 Grammi di Carne Tritata 100 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Funghi 500 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Rosso Formaggio Fontina Burro Olio D’oliva Preparazione: Tagliare la pasta a quadrati e lessateli. Rosolate la cipolla in olio e burro, unite poi la carne e la salsiccia spellata, i funghi tritati e lasciate cuocere per 5 minuti. Mettete il vino rosso e i pomodori, salate e lasciate cuocere finchÈ la salsa diventi densa. Mettete un cucchiaio di questa salsa su ogni quadrato di pasta e arrotolate. Bagnate una teglia con la stessa salsa e metteteci i cannelloni; aggiungete sopra burro fuso e alcune fettine di fontina. Mettete in forno per 10 minuti e comunque fino a quando il formaggio non sar‡ fuso; infine servite con sopra il resto della salsa. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 6 Ingredienti: 1 Anatra Di 2000 G 2 Cipolle 1/2 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Brandy 1 Fetta Spessa Prosciutto Cotto 3 Cucchiai di Salsa Di Soia 2 Cucchiai di Miele Burro Sale Preparazione: Lavate l’anatra, asciugatela. Tagliate testa, collo e zampe. Strofinatela dentro e fuori con il sale. Togliete il fegato e insaporitelo con un po’ di burro per alcuni minuti a fuoco basso. In una ciotola mescolate la soia con le cipolle tritate, l’aglio e il brandy. Dividete il composto in due parti e a una sola di esse aggiungete il miele. Spalmate l’anatra con questa crema facendola penetrare bene; allungate quanto avanza con due bicchieri d’acqua bollente e usatelo per bagnare la carne mentre cuoce. All’altra met‡ del composto unite il fegato e il prosciutto cotto tritati, mescolate e farcite il volatile. Legatelo con lo spago bianco da cucina e trasferitelo sulla griglia del forno preriscaldato a 180 gradi, versate dell’acqua sulla leccarda sottostante e cuocete per circa un’ora e mezzo, bagnando ogni tanto con il composto di miele. Slegate l’anatra, tagliatela a pezzi e ricomponetela sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano ìRiservaî DOC, Grattamacco Rosso VdT Di Toscana, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 10 Patatine Novelle 1 Polipo Di 600 G 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Rossa Piccola 2 Cucchiai di Prezzemolo E Rosmarino Tritati Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate con cura sotto l’acqua corrente il polipo, mettetelo in una capace pentola con abbondante acqua bollente, cuocetelo coperto a fuoco basso per 50 minuti e lasciatelo intiepidire nel liquido di cottura. Sbucciate le patatine, lavatele, tagliatele a piccoli pezzi e mettetele man mano a bagno in acqua fredda. Sbucciate e affettate sottile la cipolla e rosolatela a fuoco dolce in un tegame antiaderente con 3 cucchiai di olio e l’aglio. Unite le patate, scolate e asciugate con un canovaccio, le erbe, sale e pepe e continuate la cottura fino a farle dorare. Intanto private il polipo degli occhi con un coltellino, poi del becco, spingendolo verso l’alto, quindi asportate la pelle, che verr‡ via facilmente, e tagliatelo a pezzetti. Quando le patate saranno cotte, aggiungete il polipo, mescolate e lasciate insaporire per qualche istante. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela nel tegame con il condimento e fatela saltare a fuoco vivace per un minuto, aggiungendo eventualmente un filo di olio. Spolverizzate infine con pepe macinato al momento e servite. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fesa Di Vitello In Fettine 2 Uova Formaggio Parmigiano Tartufo Bianco Pangrattato 40 Grammi di Burro Sale Preparazione: Battete per bene le fettine di carne, salatele e sopra ciascuna mettete alcune sottilissime lamelle di tartufo e parmigiano. Ripiegate a met‡ premendo bene il bordo tutt’intorno. Passate ogni fagottino nelle uova sbattute e leggermente salate, poi nel pangrattato. In un tegame scaldate il burro e cuocetevi gli involtini per 10 minuti rigirandoli. Serviteli ben caldi. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Cabreo Il Borgo VdT Di Toscana, Duca Enrico VdT Di Sicilia. ...