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Ingrediente principale: Pere Persone: 6 Ingredienti: Per Le Crepes: 100 Grammi di Farina 2 Uova 25 Cl di Latte 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Zucchero Per Guarnire: 6 Pere Williams 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Miele D’acacia 1 Pezzetto Cannella 1 Limone 2 Cucchiai di Grappa Alle Pere 2 Cucchiai di Mandorle Tostate A Filetti Preparazione: Scaldate il latte, scioglietevi il burro a pezzetti e lasciate intiepidire, quindi frullate con gli altri ingredienti per la pastella. Imburrate una padellina da 20 centimetri di diametro, versatevi un po’ di pastella e cuocete 2-3 minuti. Girate la crepe e cuocetela 1 minuto dall’altro lato. Preparate allo stesso modo le altre crepes. Sbucciate le pere, dividetele a met‡ ed eliminate il torsolo, quindi tagliatele a ventaglio e spruzzatele con il succo di limone. Versate lo zucchero rimasto in una capace padella, aggiungete 10 cl di acqua e fate bollire per 1 minuto, aggiungete miele e cannella e cuocete 2-3 minuti finchÈ si former‡ uno sciroppo leggero. Mettete le pere nella padella e lasciatele cuocere 3 minuti per parte, finchÈ hanno preso un bel colore biondo. Estraetele e posatele su un piatto. Mettete una mezza pera al centro di ciascuna crepe (scegliendo le 12 pi˘ belle se ve ne sono venute di pi˘). Al momento di servire, allineate le crepes su un piatto da forno e scaldatele 3 minuti a 200 gradi. Togliete dallo sciroppo la cannella, unite la grappa e scaldate 2 minuti. Versate un po’ di sciroppo al centro di ciascun piatto, adagiatevi sopra due crepes farcite e decorate con le mandorle tostate a filetti. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi Mentuccia Basilico 1 Limone Vino Bianco Secco 1 Tazzina Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Noce Strutto Peperoncino Preparazione: Pulire i carciofi eliminando foglie dure e gambo, strofinarli con 1/2 limone, tagliarli a fettine e tuffarl in acqua acidulata col limone. Sciogliere in 2 cucchiai d’olio la noce di strutto, unirvi i carciofi sgocciolati e un trito di basilico, mentuccia, peperoncino. Farli saltare, poi, poco alla volta sfumare col vino. Unire 1 tazzina di brodo e stufare lentamente. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Carote 3 Uova Formaggio Parmigiano Burro Sale Pepe Zucchero Preparazione: Pelare e fare cuocere in acqua salata le carote; bene asciutte, passarle al setaccio, amalgamarle con le uova sbattute, un pizzico di zucchero, sale, pepe e parmigiano. Imburrare uno stampo, versarvi il composto, far cuocere in forno a bagnomaria e servire.

Ingrediente principale: Sardine Persone: 4 Note: Luogo: Algeria. Ingredienti: 500 Grammi di Sardine 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Uova 5 Spicchi di Aglio Pangrattato 1 Cucchiaino Cumino In Polvere Sale Pepe Abbondante Olio Per Friggere 1 Spruzzata Succo Di Limone Preparazione: Pulite le sardine, privandole della testa e della lisca. Tritatele finemente insieme al prezzemolo, all’aglio, al cumino, al pepe e mescolate bene aggiungendo le uova sbattute. Sistemate il pangrattato a fontana su un piano di lavoro e lavoratelo con le sardine tritate, aggiungendo poca acqua, qualora l’impasto risultasse troppo asciutto. Ricavate ora tante polpettine della grandezza di una noce e fatele dorare in abbondante olio fumante, prima di servirle calde, con una spruzzata di succo di limone. ...

Ingrediente principale: Succo Di Sedano E Finocchio Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Sedano E Finocchio 1/4 Bicchiere di Succo Di Zucca 1/4 Bicchiere di Succo Di Pera Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: Lardo Di Colonnata Rosmarino Salvia Peperoncino Olio D’oliva Preparazione: Mettere il lardo metto sott’olio per qualche settimana con rosmarino e salvia e peperoncino.

Ingrediente principale: Succo Di Zucca Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Finocchio E Insalata Lattuga 1/4 Bicchiere di Succo Di Zucca 1/4 Bicchiere di Succo Di Sedano 1 Pizzico di Sale Marino Integrale Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Manzo Tritato 100 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Patata 1 Uovo Aglio Panna 50 Grammi di Capperi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Farina Prezzemolo Sale Peperoncino Preparazione: Tritare e impastare il prosciutto, l’aglio, la patata bollita, l’uovo e la carne. Salare, fare delle polpette, infarinarle e cuocerle con olio, prezzemolo e peperoncino. Bagnare col vino e far cuocere per cinque minuti. Unire i capperi, la panna e cuocere per qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi Romaneschi 1000 Grammi di Piselli Freschi Aglio Prezzemolo Mentuccia 1 Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Mollica Di Pane Raffermo Preparazione: Mondare i carciofi, privarli delle foglie pi˘ dure, tornirli e buttarli in acqua acidulata. Sgranare i piselli e lavarli. Preparare una farcia con mollica di pane imbevuta d’olio, sale, pepe, aglio, prezzemolo e mentuccia tritati. Aprire i carciofi e farcirli. Metterli in una casseruola, aggiungere i piselli, salare ed irrorare d’olio. Unire due bicchieri d’acqua e portare a cottura. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 15 Carciofi 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Noce Moscata Pepe 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Albumi D’uovo 150 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale Poca Acqua Mozzarella Fiordilatte Bollente Per Servire Preparazione: Pulire 15 carciofi e farli bollire. Appena cotti, scolarli, passarli al setaccio, rimetterli in pentola con 50 g di burro, un pizzico di noce moscata, pepe e farli cuocere per 5 minuti. Quando l’impasto Ë ancora tiepido aggiungere due tuorli d’uovo, 100 g di parmigiano grattugiato ed i due albumi montati a neve, mescolando il tutto. A parte preparare la pasta sfoglia: dapprima impastare 150 g di farina con 300 g di burro e riporre in frigo. Dopo, impastare altri 150 g di farina con un pizzico di sale ed un po’ d’acqua, ottenendo cosÏ una pasta morbida. Togliere il primo impasto dal frigo, stenderlo e al centro mettere il secondo impasto, lavorarlo e piegarlo a busta cosÏ da ottenere la sfoglia. Lasciarlo per 2 ore circa in frigo. Per preparare i tortini, procurarsi delle formine circolari di acciaio del diametro di circa 10 cm per 2 di altezza. Preparare con la sfoglia un foglio da ricoprire l’interno delle formine, riempire con l’impasto di carciofi e coprire sempre con un foglio circolare di sfoglia chiudendo con le dita le due sfoglie. Pennellare i tortini ottenuti con tuorlo d’uovo e mettere in forno a 100 gradi per 35 minuti. A cottura ultimata sfornarli e servire coprendoli con fior di latte bollente. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Succo Di Limone 1/6 Apricot Brandy 2/6 Curacao 2/6 Gin Per Servire: 1 Fetta Limone 1 Pezzo Albicocca Preparazione: Agitare a lungo nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con una fetta di limone e un pezzo di albicocca.

Ingrediente principale: Tequila Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Pernod 2/3 Tequila 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Per Servire: 4 Cubetti Ghiaccio 1 Fetta Limone Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con quattro cubetti di ghiaccio e una fetta tonda di limone.