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Ingrediente principale: Acqua Di Rose Persone: 4 Ingredienti: 130 Grammi di Farina 1/2 Cucchiaino Lievito 130 Grammi di Zucchero 130 Grammi di Burro 70 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cucchiaini Brandy 2 Uova 2 Cucchiaini Acqua Di Rose 1 Cucchiaino Noce Moscata Grattugiata Preparazione: Ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida con met‡ del brandy, scolarla e strizzarla. In 1 ciotola montare a crema il burro, lo zucchero e le uova. Unire il brandy rimasto, l’acqua di rose, la noce moscata e lavorare il composto finchÈ sar‡ omogeneo. Poi unire la farina e il lievito e amalgamare il tutto. Porre il composto in stampini e cuocere in forno caldo a 190 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 4 Cucchiai di Gin 1 Cucchiaio di Punt E Mes Preparazione: Preparare nel mixing glass con alcuni cubetti di ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Mezzi Rigatoni 4 Melanzane Pomodoro Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Aglio 250 Grammi di Mozzarella Sale Preparazione: Sbucciare le melanzane, tagliarle a rondelle, salarle e lasciarle per circa un’ora a fare acqua. friggerle poi in olio bollente. Preparare il sugo con olio, aglio, pomodoro e basilico. Cuocere la pasta al dente, condirla, disporne uno strato in una pirofila unta d’olio, ricoprire con uno strato di melanzane, con fette di scamorza e cospargere di parmigiano; ripetere fino ad esaurire gli ingredienti. Terminare con melanzane, sugo e formaggio. Far gratinare al forno. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 100 Grammi di Filoni Di Vitello 100 Grammi di Animelle Di Vitello 100 Grammi di Fesa Di Vitello 100 Grammi di Creste Di Pollo 1 Cetriolino Sott’aceto Sminuzzato 25 Grammi di Funghi Porcini Secchi Ammorbiditi In Acqua Tiepida 50 Grammi di Burro 1 Bicchierino Vino Marsala Secco 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Di Ottima Qualit‡ (facoltativo) 1/2 Tazza Farina Bianca Pepe Nero Appena Macinato Sale ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 4 Uova 60 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Limone 20 Grammi di Maionese 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Bollire le uova e una volta sode, sgusciarle e tagliarle per il verso della lunghezza. Tritare i tuorli col tonno e il prezzemolo e quindi aggiungere l’olio, il succo del limone, il sale e il pepe. Mescolare energicamente il tutto e riempire con questo impasto le mezze uova. Aggiungere, infine, uno strato di maionese. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli Cannellini Lessi 250 Grammi di Pasta Tipo Conchigliette 1 Rametto di Rosmarino 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Nero Olio D’oliva Preparazione: In una pentola fate imbiondire l’aglio nell’olio d’oliva col peperoncino, aggiungete met‡ dei fagioli e fate insaporire. Passate il resto dei fagioli, diluitelo in un litro d’acqua, versate nella pentola e portate a ebollizione. Aggiustate di sale e cuocete la pasta aggiungendo solo se necessario altra acqua. Prima di servire lasciate riposare per qualche minuto e spolverate col pepe nero. ...

Ingrediente principale: Formaggio Persone: 4 Ingredienti: 1 Tazza Besciamella Densa 3 Tuorli D’uovo 125 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Presa Pepe Preparazione: Mescolate 1 tazza di besciamella densa con 3 tuorli, 125 g di formaggio grattugiato e una presa di pepe. Sbattete gli albumi a neve e incorporate la massa. Versate il tutto nella pentola complementare e fate cuocere al vapore per 40-50 minuti.

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 1200 Grammi di Patate 600 Grammi di Farina Sugo Di Rag˘ (o Sugo Di Pomodoro Fresco) 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: La morte degli gnocchi sarebbe col sugo di rag˘, ma poichÈ Ë tanto lungo da prepararsi, consiglio un buon sugo fresco con pelati o pomodori passati. Anche gli gnocchi si trovano in commercio gi‡ pronti, ma in genere lasciano talmente a desiderare e sono talmente lontani dagli gnocchi di patate fatti in casa, che questa volta vi consiglio di cimentarvi senz’altro. Fate cuocere le patate con la buccia, spellatele e passatele al moulin.Versate poi il passato su un piano di marmo o di formica e fategli assorbire la farina ed il sale. Lavorate questo impasto finchÈ sar‡ divenuto elastico ed omogeneo; staccatene poi un pezzo per volta dalla grandezza di un pugno e lavoratelo col palmo delle mani in modo da ricavarne un bastoncino lungo e sottile come un dito. Tagliate questo bastoncino in pezzetti di circa 2 cm. di lunghezza che incaverete con l’indice o il medio. Quest’ultima operazione puÚ essere soppressa, il che vi far‡ risparmiare un bel pÚ di tempo.La cottura degli gnocchi Ë molto rapida; bisogna colarli delicatamente facendoli cadere dal panno su cui li avrete poggiati, in abbondante acqua salata, e quando saliranno a galla potrete cominciare ad alzarli con la schiumarola ed a condirli col sugo pochi per volta. Se il sugo Ë di pomodoro fresco, aggiungete basilico a striscioline senza economia; ciascun commensale li cosparger‡ poi di parmigiano secondo il proprio gusto. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 3000 Grammi di Polpa Di Melone 1500 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Whisky Preparazione: Sbucciate i meloni, eliminate i semi e tagliate la polpa a pezzi. Coprite con lo zucchero ed il whisky e fate cuocere un’ora e mezza o due. Appena la marmellata sar‡ pronta fatela intiepidire, mettetela nei vasetti e chiudete ermeticamente. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa Ë lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell’alcool per liquore a 90 gradi. ...

Ingrediente principale: Anisette Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Anisette 1/3 Granatina 1/3 Soda 1 Scorza Di Limone Preparazione: Mescolare direttamente anisette e granatina nel gotto basso aggiungendo, a operazione compiuta, la soda e una scorza di limone.

Ingrediente principale: Cherry Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Cherry Brandy 2/3 Rum 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Per Completare: Soda Fredda Preparazione: Agitare nel mixer con cubetti di ghiaccio. Riempire a met‡ il tumbler ampio. Aggiungere soda ben fredda e mescolare dolcemente. Servire con una cannuccia.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: Per La Mousse: 300 Grammi di Ricotta 60 Grammi di Zucchero 4 Petali Rosa Per La Composta Di Ciliegie: 250 Grammi di Ciliegie Denocciolate E Tagliate A Met‡ 40 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Vino Rosso Primitivo 1/4 Baccello Vaniglia 2 Peduncoli Ciliegia Per Decorare Preparazione: Frullare la ricotta con lo zucchero. Tagliare i petali di rosa a julienne, unirli alla ricotta e riporre il composto in frigo per un paio di ore affinchË possa acquisire il profumo delle rose e una maggiore compattezza. Porre in un pentolino lo zucchero, il vino, i semi di vaniglia e le ciliegie. Cuocere a fiamma bassa e lasciar sobbollire per 4 minuti circa. Quindi scolare le ciliegie (che faremo raffreddare bene in frigo) e continuare la cottura del vino fino a che si ridurr‡ ad 1/3 circa. Fatto questo, non ci resta che assemblare il piatto. Con un porzionatore per il gelato formiamo due palline di mousse di ricotta e le posizioniamo al centro di un piatto, l’una accanto all’altra. Ricopriamo l’intera superficie delle palline con le ciliegie cotte nel vino, in maniera ordinata cosÏ da nascondere completamente la parte bianca. Posizioniamo su ogni pallina il suo peduncolo. Decoriamo il piatto con la riduzione di primitivo. Una variante Ë servirla in bicchierini di vetro alternando strati di mousse di ricotta a strati di composta di ciliegie. ...