Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 1 Ingredienti: 2 Dita Marie Brizard 1 Dito Succo Di Limone Acqua Gassata (o Tonic Water) Preparazione: Versare nel bicchiere grande due dita di Marie Brizard; un dito di succo di limone, aggiungere acqua gassata o tonic water fredde, cubetti di ghiaccio. Mescolare e servire.
Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Note: Preparazione: 35 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 1000 Grammi di Pesche Gialle 1 Limone (succo) Preparazione: Innanzi tutto mettete lo zucchero in una casseruolina e diluitelo lentamente con un bicchiere di acqua. Trasferite il recipiente sul fuoco e fate cuocere lo sciroppo fino a quando former‡ in superficie delle grosse bolle: a questo punto levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Portate ad ebollizione dell’acqua in una pentola, poi spegnete il fuoco e immergete le pesche per qualche minuto nell’acqua caldissima (questo accorgimento render‡ pi˘ facile l’operazione di sbucciatura). Private quindi i frutti della buccia, tagliateli a spicchi (eliminate i noccioli) e metteteli in una ciotola, spruzzandoli man mano con il succo di limone per evitare che anneriscano. A operazione ultimata, trasferite le pesche nel bicchiere del frullatore e riducetele in purË; versate quest’ultimo nella ciotola usata in precedenza e unitevi poco alla volta lo sciroppo di zucchero ormai freddo, mescolando continuamente. Suddividete quindi il composto nelle vaschette del ghiaccio, munite degli appositi divisori, e passatelo in freezer per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo, togliete le vaschette dal freezer e dividete il sorbetto in ‘quadretti’, raccogliendolo in una terrina. Mettete quindi i quadretti nel bicchiere del frullatore e azionate l’apparecchio alla massima velocit‡, fino a ridurre di nuovo il sorbetto in crema; questo procedimento servir‡ a renderlo meno acquoso e pi˘ mantecato. Mettete infine la crema cosÏ ottenuta in un recipiente e introducetela nel freezer per altri 30 minuti, in modo che si consolidi appena un po’. Servite il sorbetto in coppette individuali, dopo averlo modellato a palline con l’apposito utensile. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 2 Patate 4 Uova 1 Cucchiaio di Latte 80 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Sbucciate le patate, tagliatele a fiammifero e friggetele in olio d’oliva caldo. In una ciotola sbattete le uova col latte, un pizzico di sale e pepe, il formaggio grattugiato. Mettete le patate fritte in un padella unta di olio, fate scaldare e versatevi le uova. Cuocete la frittata da entrambe le parti. Servite subito. ...
Ingrediente principale: Capperi Persone: 4 Ingredienti: 3 Cucchiai di Capperi 1/2 Limone Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Lasciate a bagno i capperi per un quarto d’ora, strizzateli e tritateli finemente. Raccogliete il composto in una salsiera, diluitelo con abbondante olio e il succo del limone filtrato. Assaggiate, se necessario aggiungete olio o succo di limone.
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Vermouth Dry 4/5 Gin Per Decorare: 1 Cipollina Preparazione: Agitare nel mixer, con cubetti di ghiaccio. Servire in calice decorando con una cipollina.
Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 4 Banane 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Rum Preparazione: In un tegame lasciate sciogliere il burro, adagiatevi le banane sbucciate e divise per lungo a met‡ . Fatele dorare da entrambi i lati e poi spruzzatele con il rum. Fate evaporare, passate sul piatto da portata e servite.
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Grosseto. Luogo: Arezzo. Preparazione: 50 minuti Ingredienti: Poco Olio D’oliva 3 Cipolle Grandi 6 Gambi Sedano Alcune Foglie Sedano 750 Grammi di Pomodori Sale Pepe 8 Fette Pane Raffermo 4 Uova Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato (o Formaggio Pecorino Grattugiato) Preparazione: Si racconta che questa zuppa risalga ai tempi in cui i carbonari lavoravano durante l’inverno in Maremma. Erano cosÏ poveri che vivevano in capanne di sterpi, costruite intorno ai loro fuochi sempre accesi e su cui non mancava mai una pentola di acqua bollente. Ogni pezzo di cibo scroccato od ottenuto in cambio di carbone veniva messo nel calderone solitamente si trattava di aglio, pane vecchio e cipolle, ma, se le cose andavano bene, anche di pomodori, sedano e 1 o 2 uova. Da quest’umile origine ha preso forma l’attuale e pi˘ sofisticata versione dell’acquacotta, che perÚ non ha perso la sua originaria semplicit‡. Questa zuppa prevede un numero di varianti pressochÈ infinito, una delle pi˘ saporite aggiunge funghi secchi e salsiccia piccante arrostita, ma qualunque sia la variante prescelta il modo migliore per gustare questa zuppa Ë essere molto stanchi e avere molta fame. Cuocete a fuoco basso, in poco olio, 3 grosse cipolle finemente tritate con 6 gambi di sedano con le foglie a dadini e fate imbiondire. Unite 750 g di pomodori, pelati e privati dei semi, sale e pepe e lasciate cuocere per 20 minuti. Versate quindi il tutto in una pentola d’acqua bollente salata (1 litro) e fate bollire. Nel frattempo tostate, o friggete, 8 fette di pane raffermo e ponetele nel fondo di un recipiente di coccio. Quando la zuppa ha assunto un buon sapore (dopo circa 30 minuti) versatela sopra il pane, riponetela sul fuoco (basso) e rompetevi 4 uova, badando che i tuorli non si rompano e rimangano separati. Non appena le uova si sono leggermente rapprese, cospargete il tutto di abbondante parmigiano o pecorino grattugiato e servite immediatamente. ...
Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio 75 Cl di Birra Chiara 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare a pezzi il coniglio e farlo rosolare in poco olio. Versare quindi la birra, salare, pepare, aggiungere il rosmarino e cuocere a fuoco medio finchÈ la birra non si sar‡ consumata.
Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 1 Branzino Di 600 G 10 Olive Nere 100 Grammi di Spinaci 2 Cucchiai di Pangrattato 2 Spicchi di Aglio 1 Spicchio di Peperoncino 2 Bicchieri di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Salvia Preparazione: Tagliare finemente spinaci, olive, salvia e farcire il pesce pulito. Adagiare tutto in padella con aglio, olio, peperoncino e vino. Infornare per 15 minuti. A fine cottura cospargere con il pangrattato. ...
Ingrediente principale: Rapa Persone: 4 Ingredienti: 1 Rapa 1/2 Sedano Rapa 4 Cipollotti 1 Porro 2 Carote 200 Grammi di Funghi Champignon 1 Peperone Pinoli Tostati Gomasio Aglio Zenzero Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 1 Cucchiaio di Aceto Di Mele 2 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Tagliare la rapa a listarelle e far spurgare con sale, lavare ed asciugare. Brasare in poco olio porro a fettine, aglio, rape; unire le altre verdure a listarelle o fettine e stufare per 2 minuti. Far raffreddare, condire con un’emulsione di salsa di soia, aceto di mele, gomasio, zucchero, zenzero. Versare sopra i pinoli. ...
Ingrediente principale: Polpa Di Mango Persone: 4 Note: Luogo: India. Ingredienti: 450 Grammi di Polpa Di Mango Maturo 57 Cl di Latte 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Cardamomo In Polvere 1 Cucchiaio di Acqua Di Rose 30 Cl di Acqua Fredda Preparazione: Sistemate tutti gli ingredienti in un frullatore e mixate il tutto per qualche secondo, fino ad ottenere un succo liscio e omogeneo. Trasferite il drink in una caraffa e refrigerate per due o tre ore. Volendo potete sostituire il latte con acqua. E’ ottimo gustato con carni alla griglia. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 4 Melanzane 1 Formaggio Scamorza Affumicata 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro Basilico 2 Spicchi di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere sotto sale le melanzane a fette. Imbiondire l’aglio in 6 cucchiai di olio, unire il pomodoro, salare, pepare e cuocere per 20 minuti, poi unire il basilico. Sciacquare le melanzane e asciugarle. Lessare le lasagne. In una pirofila unta di olio alternare strati di lasagne, melanzane, sugo e fettine di scamorza. Terminare con uno strato di sugo e scamorza. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti. ...