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Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Di 700 G 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Birra 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Uovo 1 Presa Sale Preparazione: Dividere a cimette il cavolfiore e scottarlo per 10 minuti in acqua salata. Diluire la farina con la birra. Unire 1 cucchiaio d’olio, il tuorlo, una presa di sale, amalgamare e lasciar riposare 1 ora, poi aggiungere l’albume montato a neve. Immergervi le cimette e friggerle in abbondante olio bollente. ...

Ingrediente principale: Aragoste Persone: 4 Ingredienti: 2 Aragoste Da 800 G Lessate 1 Cipolla 1 Carota 1 Cucchiaino Sedano Dragoncello 1 Bicchierino Brandy 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 100 Grammi di Burro Senape Aromatica 1/2 Limone Sale Pepe Preparazione: Tagliate a pezzetti la polpa delle aragoste e tenete da parte le interiora. Scaldate 50 g di burro, lasciatevi colorire cipolla, sedano e carota ben tritati. Unite le aragoste. Quando Ë rosolata, salate, pepate e spruzzate con mezzo bicchierino di brandy. Fate evaporare, unite un cucchiaino di senape e le foglie di dragoncello sminuzzate. Bagnate con un bicchiere di vino e cuocete a fuoco basso, coperto, per 10 minuti. Togliete dal fuoco e tenete al caldo. Passate il sugo di cottura, unite le interiora tritate, il restante burro e brandy e il succo di mezzo limone. Ponete sul fuoco e fate ridurre un po’. Regolate sale e pepe. Servite le aragoste coperte con la salsa. Vini di accompagnamento: Chardonnay Delle Langhe VdT Del Piemonte, Sauvignon Farnetella VdT Della Toscana, Nozze D’Oro IGT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 800 Grammi di Filetto Di Manzo 1 Cipolla Prezzemolo 1 Cucchiaio di Senape Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Uova Preparazione: In un piatto mescolate la cipolla tritata, il prezzemolo tritato, la senape, l’olio, il sale, il pepe e la carne. Dovete formare un blocco alto 2 cm. Ungete con dell’olio un foglio di carta di alluminio in cui metterete il blocco; chiudete bene e fate cuocere per 5 minuti su ciascun lato. Nel frattempo cucinate un uovo ad occhio di bue e quando servirete la carne sistematelo sopra di essa. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 4 Ingredienti: Ghiaccio 3 1/2 Cl di Vodka 2 Cl di Liquore Di Mela 2 Cl di Succo Di Mela Per Guarnire: 1 Spicchio di Mela Verde 1 Spicchio di Formaggio Emmenthal Preparazione: Si riempie uno shaker per 3/4 con il ghiaccio; si uniscono vodka, liquore di mela, succo di mela e si scuote energicamente. Si filtra attraverso uno strainer in una coppa Martini ben fredda e poi si guarnisce il bordo della coppa con 1 spicchio di mela verde e con 1 spicchio di formaggio emmenthal. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Whiskv 1/6 Gin 4/6 Vodka 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 1 Pizzico di Pepe 1 Fetta Limone 1 Scorza Di Pompelmo Preparazione: Agitare energicamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire in calice con un pizzico di pepe, una fetta di limone una carota e una scorza di pompelmo.

Ingrediente principale: Capesante Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 12 Capesante 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 4 Foglie Insalata Lattuga Cappuccio 4 Cucchiai di Maionese Sale Pepe Preparazione: Aprite i molluschi e prelevatene le parti interne; eliminate le valve, meno quattro, le migliori, scelte tra quelle pi˘ concave, che terrete da parte. Lavate le parti molli, per liberarle di eventuali tracce di sabbia, poi sbollentatele per 4 minuti; scolatele e affettatele. Infine fatele macerare in una marinata di olio, succo di limone, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe. Dopo circa un quarto d’ora, mescolate al preparato la maionese e rimestate con cura; raccogliete il tutto nelle quattro valve in precedenza accantonate, deponetele in piccoli piatti, su foglie di lattuga, e servitele. ...

Ingrediente principale: Cioccolata Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Alcool A 90 Gradi 50 Grammi di Cioccolata Fondente Grattugiata 1 Baccello Vaniglia 1/2 Cucchiaio di CaffË Solubile 300 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Acqua Preparazione: Mettete in infusione nell’alcool il cioccolato, la vaniglia a pezzetti e il caffË. Lasciate macerare per 15 giorni, agitando molto spesso il recipiente. Fate bollire zucchero e acqua per 5 minuti, aspettate che lo sciroppo intiepidisca un poco e versatelo nell’infuso. Mescolate bene e lasciate raffreddare. A questo punto filtrate e imbottigliate. Il liquore Ë pronto dopo 3 mesi. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Funghi 1 Bicchiere di Aceto Di Mele Alloro Salvia Maggiorana Sale Marino Integrale Pepe In Grani Preparazione: Per questa preparazione si possono utilizzare porcinelli, igrofori e simili. Portare ad ebollizione acqua (sufficiente a far bollire i funghi) acidulata con l’aceto e aromatizzata con alloro, pepe, sale. Pulire i funghi; tagliarli a pezzi grossi e sbollentarli per 3 minuti. Scolare e tamponare con un canovaccio. Una volta freddi adagiarli in un vaso di vetro, ricoprire con la loro acqua filtrata e chiudere ermeticamente. Sterilizzare a bagnomaria e conservare al buio. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Olive Nere 40 Grammi di Burro 4 Filetti D’acciughe Sotto Sale 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi 1 Manciata Prezzemolo 4 Pomodori Perini 2 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Dissalare le acciughe, tritarle e soffriggerle lentamente con burro, olio e aglio a fettine. Unire capperi, olive snocciolate e pomodori a filetti. Cuocere per 15 minuti circa. Aggiustare di sale e pepare. Condire gli spaghetti con la salsa e spolverizzarli con prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Baccal‡ Dissalato Farina 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Costa Sedano 200 Grammi di Bieta A Costa Larga 7 Patate Piccole 2 Cucchiai di Sale Grosso 1 Cucchiaino Peperoncino Secco 1 Brocca Acqua Calda 1 Bicchiere di Passata Di Pomodoro 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Scaldare bene 2 padelle, tagliare a pezzi grossi il baccal‡ passarlo nell’olio poi nella farina e farlo arrostire nella padella(senza olio); quando Ë pronto da una parte girarlo. Tritare la cipolla e farla tostare nell’altra padella; quando ha rilasciato i suoi profumi aggiungere il sedano a piccoli fammiferini, l’aglio schiacciato, poi un po’ d’acqua; un paio di minuti ed aggiungere anche il baccal‡ gia cotto, tritare a coltello le biete e aggiungerle alla padella; a met‡ cottura aggiungere il pomodoro passato, a fine cottura salare e pepare. Tagliare in due le patate strofinarle nel sale grosso, metterle su una teglia e in forno a 220 gradi per circa 20/25 minuti. Sfornarle pulirle con un tovagliolo, incidere una croce e schiacciale. Impiattare il baccal‡ con la bieta e le patate al sale per contorno. ...

Ingrediente principale: Pane Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento. Ingredienti: 500 Grammi di Pane Latte 2 Uova 1 Luganega Trentina Fresca 50 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Manciata Formaggio Grana Trentino Grattugiato 1 Cucchiaio di Farina Bianca 1 Pizzico di Sale Brodo Preparazione: I canederli sono un piatto di derivazione altoatesina (Knodels), ma hanno assunto col tempo delle caratteristiche proprie trentine: sono un po’ pi˘ piccoli, meno grassi e composti di pane esclusivamente bianco. Si preparano in vari modi, tutti simili, ma al tempo stesso diversi in base alla zona, diversi negli ingredienti e nella preparazione, li potrete mangiare in brodo, al sugo oppure semplicemente con burro fuso e salvia. In una terrina mettere il pane tagliato a piccoli dadi e bagnarlo con il latte tiepido lasciando che lo assorba bene per alcune ore. Spappolare il pane con una forchetta (o con le mani), quindi aggiungere le uova, la luganega sbriciolata e fatta precedentemente scaldare, il prosciutto tagliato finemente, il formaggio grana trentino grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e il cucchiaio di farina. Amalgamare con cura gli ingredienti quindi con il composto formare delle palle grandi come un grosso uovo o un po’ meno di una palla da tennis, passarle nella farina bianca e gettarle nel brodo bollente facendo cuocere per circa 10 minuti. Si possono servire asciutti con burro fuso e formaggio, oppure come contorno al gulasch trentino o con crauti. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 12 Ingredienti: Per La Pasta: 8 Uova 1 Cucchiaino Sale 150 Grammi di Farina 25 Grammi di Burro Per Il Ripieno: 2 Tazze Maionese 500 Grammi di Prosciutto Cotto Preparazione: Lavorate i tuorli ed il sale con un frullino e montate le chiare a neve. Aggiungete ai tuorli un cucchiaio di farina ed uno di chiare per volta e mescolate delicatamente. Versate l’impasto sulla lastra del forno coperta da un foglio di carta oleata unta di burro, allargatelo completamente e cuocetelo per 8-10 minuti nel forno caldo (150 gradi). Rovesciate la pasta sopra un tovagliolo umido, togliete la carta e, dopo poco, spalmatela di salsa maionese. Ricopritela con 2 o 3 strati di prosciutto, quindi arrotolatela stretta ed avvolgete il rotolo nello stesso tovagliolo umido. Tenetelo al fresco per un’ora, quindi tagliatelo a fette e servitelo. ...