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Ingrediente principale: Cavolo Rosso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Cavolo Rosso 200 Grammi di Ricotta 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 3 Uova 30 Grammi di Burro 1/2 Mela Renetta 1 Cucchiaino Cren Grattugiato (radice Di Rafano Grattugiata) 20 Cl di Panna 1 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe Preparazione: Con la farina, le uova e un pizzico di sale preparate una pasta casalinga e stendetela in una sfoglia. Tagliate il cavolo a filettini e scottatelo per 10 minuti in acqua salata. Strizzatelo e fatelo insaporire con il burro; amalgamatevi la ricotta e 2 cucchiai di parmigiano. Distribuite il composto a mucchietti su met‡ sfoglia, coprite con l’altra met‡, e preparate dei ravioli a mezzaluna. Sbucciate la mela, frullatela, unitevi un cucchiaino di cren e di zucchero, sale e pepe. Incorporate la panna e scaldate senza far bollire. Lessate i ravioli e conditeli con la salsa. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Patate 40 Grammi di Burro Formaggio Grana Grattugiato 2 Porri 4 Fette PancarrÈ 100 Grammi di Panna Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lessare in 150 cl d’acqua le patate e frullarle con poco burro. Unire al composto ottenuto la parte bianca dei porri tagliata a fettine, salare, pepare e cuocere per 1/2 ora. Spalmare il pane con il burro, cospargere con il grana e e cuocere in forno finchÈ non Ë dorato. 5 minuti prime di togliere la crema dal fuoco unire panna e noce moscata. Servire con il grana e i crostoni di pane. ...

Ingrediente principale: Peperoni Rossi Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Filetti Di Pesce (o Tranci Di Pesce) 2 Peperoni Rossi 2 Cipolle 2 Limoni 2 Pomodori Maturi 2 Spicchi di Aglio Alcuni Rametti Coriandolo (o Menta) 1 Tazza Olio Di Palma 10 Cl di Latte Di Cocco Denso Sale Preparazione: Mondate i peperoni. Frullate un peperone e un pomodoro con una cipolla tagliata a pezzi, l’aglio sbucciato e il coriandolo tritato. Tagliate un peperone, un pomodoro e una cipolla a rondelle. Versate met‡ del frullato in una padella antiaderente a bordi alti. Sistematevi sopra i filetti di pesce e coprite con il resto. Lasciate riposare per mezz’ora. Distribuite nella padella le verdure a rondelle e met‡ dell’olio. Salate leggermente. Cuocete il tutto a fuoco moderato per 20 minuti con un coperchio. Trascorso questo tempo, versate nella padella l’olio rimasto, il latte di cocco e il succo dei limoni. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, scuotendo una o due volte la padella per amalgamare bene il pesce e le verdure. Servite con riso basmati lessato o polenta di mais. ...

Ingrediente principale: Ravanelli Persone: 1 Ingredienti: Ravanelli Insalata Rucola Peperoni Crudi 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Condire ravanelli, rucola e peperoni con il succo di limone e l’olio d’oliva.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 24 Acciughe 4 Patate 4 Pomodori Maturi 1 Rametto di Timo 1 Filo Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessate le patate in acqua salata, scolatele e affettatele senza togliere la buccia. Lavate le acciughe pulite e diliscate, asciugatele. Lavate i pomodori, tagliateli a fette. Ungete una pirofila, coprite il fondo con uno strato di patate; proseguite con uno di acciughe e uno di pomodori; ripetete fino a esaurimento degli ingredienti. Nell’alternare gli strati ricordatevi ogni volta di condirli con un filo d’olio e un po’ di timo. Coprite con un foglio di alluminio, infornate per mezz’ora a 200 gradi. Dieci minuti prima che sia terminata la cottura togliete l’alluminio. ...

Ingrediente principale: Uovo Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 30 Grammi di Burro (o Olio D’oliva) Sale Pepe Preparazione: Riscaldate bene il burro in una padella. Non appena il burro Ë bollente aprite le uova direttamente in padella. Lasciatele cuocere prima con il coperchio, poi non appena iniziano a colorirsi togliete il coperchio per terminare la cottura. Salate e pepate.

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero 1 Bustina Vaniglina 4 Banane 1/2 Barattolo Marmellata Di Pesche 1 Base Per Gelati Alla Crema Preparazione: Ponete al fuoco, a fiamma molto bassa, una casseruola con un bicchiere e mezzo di acqua e 100 g di zucchero; fate sciogliere lo zucchero, quindi togliete la casseruola dal fuoco e profumate lo sciroppo con la vaniglina. Tagliate le banane a pezzetti, immergetele nello sciroppo e fate le riscaldare, a fuoco moderato, per 2-3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Quindi estraetele dallo sciroppo e al loro posto mettete la marmellata di pesche, che farete sciogliere, a calore moderato. Lasciate raffreddare completamente la marmellata e le banane. Distribuite ora il gelato alla crema (acquistato gi‡ pronto, oppure preparato in casa) nelle coppe individuali da dessert, formando delle palline con l’apposito utensile. Distribuite nelle coppe anche le banane e versate su tutto la marmellata liquida. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi Romani 200 Grammi di Brodo Di Dado Prezzemolo Aglio 1/2 Limone 2 Tuorli D’uovo Formaggio Parmigiano Reggiano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Unire ai tuorli il succo di mezzo limone, un cucchiaino di parmigiano, 20 g. di acqua, un pizzico di sale e di pepe; mescolare e far riposare al fresco. Mondare i carciofi e dividerli in 4 spicchi. Soffriggerli nell’aglio col prezzemolo per 10 minuti e irrorarli col brodo caldo. Incorporare il composto di tuorli e far rapprendere a fuoco basso. ...

Ingrediente principale: Whisky Americano Persone: 1 Note: Luogo: Svizzera. Ingredienti: 1/3 Succo D’arancia 2/3 Whisky Americano 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Completare: 1 Cucchiaio di Bitter Preparazione: Mescolare nello shaker. Servire nei tumblers aggiungendo un cucchiaio di bitter.

Ingrediente principale: Vodka Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 70 Grammi di Panna 20 Grammi di Burro 1 Bicchierino Vodka 3 Cucchiai di Uova Di Lompo Sale Pepe Preparazione: Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata. Nel frattempo sciogliete il burro in una casseruolina, unite la panna, la vodka e le uova di lompo. Mescolate e scaldate a fiamma bassissima senza far prendere l’ebollizione, poi salate e pepate. Scolate i tagliolini, senza perÚ farli asciugare troppo, poi conditeli con il sugo e mescolate bene prima di servire. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Riso Originario 30 Cl di Brodo 2 Uova 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Fette Spesse Mortadella Pangrattato 1 Cipolla 20 Grammi di Burro 1 Presa Sale Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Dorare la cipolla tritata nel burro poi unirvi il riso e farlo tostare a fuoco dolce, mescolando. Unire poco per volta il brodo bollente e portare a cottura il riso. Incorporare un uovo e il grana e mescolare vigorosamente. Con questo composto formare delle palline e inserire al centro di ognuna un cubetto di mortadella. Passarle nell’uovo sbattuto con una presa di sale, nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 1 Zucca Invernale Di 5000 G 400 Grammi di Fagioli Tondini 3 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 10 Cl di Olio D’oliva Sale Peperoncino Preparazione: La sera precedente mettere a bagno i fagioli; nettare la zucca e tagliare la polpa a fettine sottili, sbollentarle per 15 minuti in acqua bollente salata e scolarle per tutta la notte. Il giorno seguente lessare i fagioli salandoli a fine cottura. Prendere la polpa di zucca e amalgamarla bene. Far soffriggere aglio e olio, aggiungere la polpa di zucca e il rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli e aggiustare di sale, mescolare e cuocere per 15 minuti e servire con peperoncino a piacere. ...