Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mandorle 4 Pesche 80 Grammi di Zucchero 1 Limone 15 Cl di Acqua Preparazione: In una casseruola mettete lo zucchero con l’acqua indicata. Fate bollire per 5 minuti, poi unite le pesche spellate, tagliate in due e snocciolate, le mandorle tritate, la buccia del limone. Cuocete per 10 minuti e lasciate raffreddare. Al momento di servire eliminate il limone.
Ingrediente principale: Gallina Faraona Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Di Gallina Faraona Arrosto (o Carne Di Gallina Faraona Lessata) 100 Grammi di Ricotta Romana 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tagliuzzata 2 Uova 2 Cucchiai di Farina 50 Cl di Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Giardiniera Sott’aceto Sale Pepe Preparazione: Ricetta natalizia. Mettete nel mixer la carne di gallina faraona tagliata a pezzettini e privata delle eventuali parti grasse, aggiungete la ricotta, la farina, le uova e una presa di sale; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido e trasferitelo in una ciotola. Con l’aiuto di 2 cucchiai, prelevate il composto a piccole porzioni e dategli la forma di una grossa oliva, poi tuffate a mano a mano le morbidelle nel brodo in ebollizione. Scolate appena vengono a galla e conditele con l’olio sbattuto con il sale e l’erba cipollina. Completate con la giardiniera. ...
Ingrediente principale: Limoncello Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Limoncello Toschi 1/4 Apricot Bols 1/4 Vermouth Martini Dry 1/4 Succo D’arancia Bluebird Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio cristallino. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda.
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Patate 200 Grammi di Latte 200 Grammi di Acqua 1 Spicchio di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Rosmarino Salvia Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Sbucciare le patate tagliarle a cubetti piccoli, metterle in un pentolino con un bicchiere d’acqua, un bicchiere di latte, un po’ di olio, lo spicchio di aglio tagliato fine, il peperoncino, il sale ed il rosmarino; far cuocere fino a che le patate si sfaldino per bene e si ottenga una salsa cremosa (se troppo densa aggiungere acqua); eliminare il peperoncino. Adatta per condire fusilli, aggiungendo del parmigiano; oppure su carne al barbecue. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Braciole Di Maiale 4 Pomodori Maturi 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Manciata Olive Verdi Snocciolate 1 Manciata Capperi 1 Cucchiaino Origano 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Sale Pepe Preparazione: Soffriggete in poco olio la cipolla sottilmente affettata: versate i pomodori tagliati a pezzi, salate e pepate, e cuocete il sughetto per dieci minuti a fuoco medio. Accomodate nella padella le braciole (cotolette con l’osso, ricavate dal costato del maiale), distribuite le olive e i capperi, spolverizzate con l’origano e irrorate con vino rosso. Coprite e cuocete a fuoco lento, rigirando una volta la carne, per altri venti minuti. ...
Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 2 Ingredienti: 2 Porzioni Vino Champagne Brut 1 Bicchierino Maraschino 1 Cucchiaio di Van Der Hum 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Zucchero Preparazione: Long drink per due persone. Mescolare delicatamente gli ingredienti nel mixer.
Ingrediente principale: Genziana Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Genziana Maggiore (radice Secca) 100 Cl di Vino Bianco Preparazione: Lasciare la radice nel vino per 10 giorni, quindi filtrare. Utile per curare l’anemia.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Scaloppine Di Vitello 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cipolla 4 Pomodori Maturi 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Capperi 10 Olive Verdi Sale Pepe Preparazione: Infarinate le scaloppine. In un tegame scaldate olio e burro, rosolatevi la cipolla e l’aglio, poi unite la carne facendola colorire a fuoco vivo per 5 minuti da entrambe le parti. Aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti e cuocete per pochi minuti. Eliminate lo spicchio d’aglio. Unite i capperi dissalati e le olive snocciolate. Salate e pepate poco. Lasciate insaporire ancora 5 minuti. Passate le scaloppine su un piatto da portata caldo, copritele con il sugo e servitele. Vini di accompagnamento: Valpolicella ìClassicoî DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Guardiolo Rosso DOC. ...
Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Bavette 2 Acciughe Sotto Sale 5 Pomodorini Maturi 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Sarde 10 Grammi di Finocchietto Tritato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire e lavare accuratamente le sarde. Far scaldare l’olio d’oliva in una padella, aggiungere le sarde e cuocerle circa 1 minuto per parte. Riporre le sarde in un piano e conservare la padella nella quale sono state cotte. Scottare i pomodorini per circa 1 minuto in una pentola d’acqua bollente. Una volta scolati, spellarli, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti abbastanza grandi. Mettere l’aglio e le acciughe dissalate nella padella utilizzata per le sarde, aggiungere i pomodori e far cuocere per 5 minuti. Regolare il gusto di sale e pepe, quindi unire il prezzemolo e il finocchietto tritati. Cuocere le bavette in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e versarle nella padella. Aggiungere infine le sarde e mescolare a lungo. Servire le bavette ben calde nei singoli piatii e versarvi sopra il sugo con le sarde avanzato. ...
Ingrediente principale: Petti Di Pollo Persone: 6 Ingredienti: Per La Mousse Di Pollo: 600 Grammi di Petti Di Pollo 3 Foglie Salvia 1 Bicchierino Brandy 1/2 Bicchiere di Brodo 1 Noce Burro Noce Moscata Per La Mousse Di Fegatini: 300 Grammi di Fegatini Di Pollo 1 Scalogno 1 Pizzico di Timo 1 Pizzico di Maggiorana 1 Pizzico di Origano 2 Cucchiai di Panna Da Montare 1 Uovo 1 Bicchierino Brandy 2 Cucchiai di Panna Da Montare 1 Noce Burro 100 Cl di Gelatina 10 Ravanelli Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 5 Banane 1 Limone (succo) Preparazione: Mettete lo zucchero in una casseruola, unitevi un bicchiere di acqua e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando inizieranno a formarsi delle grosse bolle. Togliete quindi il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare. Nel frattempo sbucciate le banane e passatele al setaccio o addirittura nel frullatore fino a ridurle in crema. Mettete la crema ottenuta in una terrina e, per evitare che possa annerire, spruzzatela subito con il succo di limone. Incorporate quindi lo sciroppo di zucchero alla crema, mescolando accuratamente. Mettete il composto nel contenitore della gelatiera e preparate il sorbetto secondo le istruzioni del vostro apparecchio. Se non possedete apparecchi elettrici, ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrer‡ seguire alcuni accorgimenti. Innanzitutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sar‡ abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviter‡ che sulla superficie del sorbetto si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurr‡ il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo. Per quanto riguarda in particolare il sorbetto, esiste poi un sistema diverso da adottare se non si usano gli apparecchi elettrici. A consolidamento avvenuto, si frantuma il blocco ghiacciato e si mettono i ‘frantumi’ (o i dadi se si Ë provveduto a modellare il sorbetto con gli appositi divisori delle vaschette) nel frullatore, riducendoli in crema. Quindi si incorpora alla crema un albume montato a neve e si mette nuovamente il composto nel freezer per circa 30 minuti, in modo che si consolidi ancora, senza perÚ indurirsi troppo. Il sorbetto risulta cosÏ pi˘ pastoso e per niente acquoso, inconveniente che invece Ë abbastanza ricorrente, dato che gli ingredienti base sono liquidi (acqua, succhi di frutta, caffË o liquori). ...
Ingrediente principale: Succo Di Pera Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Pera 1/2 Bicchiere di Succo D’uva Chiara 2 Cucchiai di Succo Di Lamponi Preparazione: Unire il succo di pera e il succo d’uva chiara e mescolare. Aggiungere 2 cucchiai di succo di lamponi e mescolare.