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Ingrediente principale: Sherry Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Sherry 1/3 Tequila 1/3 Cognac Preparazione: Mettete dei cubetti di ghiaccio nello shaker, versate lo sherry e gli altri due liquori, agitate e servite.

Ingrediente principale: Latte Scremato Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Latte Scremato 30 Grammi di Farina 00 15 Grammi di Formaggio Grana 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Utilizzando una frusta oppure un cucchiaio di legno, stemperare a freddo la farina nel latte in modo che non si formino grumi. Portare a ebollizione a fuoco moderato per 15-20 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere il grana, il sale e la noce moscata. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 2 Fette Prosciutto Crudo 1 Mozzarella 1 Fiocchetto Burro 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Imburrate quattro piccole cocottine di pirofila. Disponete sul fondo di ognuna mezza fetta di prosciutto, poi alcune fettine di mozzarella, un uovo sgusciato, un pizzico di sale e uno di pepe, un fiocchetto di burro. Cuocete in forno caldo o a bagnomaria, finchÈ la mozzarella Ë completamente fusa e l’albume delle uova rappreso. ...

Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 1 Ingredienti: 80 Grammi di Pane Insalata Lattuga 80 Grammi di Salmone Affumicato 10 Grammi di Burro Preparazione: Tritare il salmone e amalgamarlo al burro. Mettere il tutto sul pane insieme alla lattuga.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Pollo 25 Cl di Latte 2 Cucchiai di Farina 2 Uova 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparare una besciamella con la farina, il latte ed il burro e incorporarvi il pollo lessato e tritato, unire 1 uovo, il parmigiano, il sale e il pepe. Preparare delle crocchette, passarle nell’altro uovo sbattuto, nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente. Servire le crocchette calde. ...

Ingrediente principale: Carne Macinata Persone: 4 Ingredienti: Carne Macinata Sale Pepe Uova Ricotta Formaggio Grattugiato Frittata Brodo Verdura Da Minestrone Lessata Burro Panna Preparazione: Preparare della carne macinata condita con sale, pepe, uova, ricotta, formaggio grattugiato. Stendere questo impasto sopra un foglio di carta argentata, farcirlo con della frittata e arrotolarlo; cuocerlo per circa un’ora nel brodo. Tagliarlo a fette e guarnirlo con della verdura da minestrone lessata e fatta saltare in padella con burro e panna. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 150 Grammi di Zucchero 90 Grammi di Riso 50 Grammi di Mandorle Dolci Alcuni Pinoli 1 Bicchierino Liquore Scorza Di Limone 1 Bustina Zucchero Vanigliato 3 Uova Poco Burro Preparazione: Far cuocere il riso nel latte e poi lasciarlo raffreddare. Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero, unire i albumi montati a neve. Aggiungere le mandorle tritate, i pinoli, il riso, il limone grattugiato, il liquore e lo zucchero vanigliato. Versare il composto in una tortiera foderata con carta forno. Cuocere per circa 45 minuti alla temperatura di 180-200 gradi. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 6 Cipolle Bianche Da 150 G 100 Grammi di Latte 100 Grammi di Panna 3 Uova Trito Aromatico (timo, Basilico) Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate le cipolle, spuntatele, lavatele, asciugatele e tagliatele a met‡ in senso orizzontale. Sistemate le mezze cipolle in una pirofila che possa passare dal forno alla tavola, accomodatele in un solo strato, salatele, irroratele con un filino d’olio quindi infornatele a 250 gradi per 15 minuti circa (dovranno ammorbidirsi). Intanto, in una ciotola, sbattete le uova insieme con il latte, la panna, il sale, il pepe e abbondante trito aromatico. Sfornate la teglia con le cipolle e, su di esse, versate il composto di uova e latte; spolverizzatele abbondantemente di parmigiano e infornatele ancora, a 200 gradi, per 30 minuti circa. Servite le cipolle tiepide, nella loro teglia. ...

Ingrediente principale: Porro Persone: 4 Ingredienti: 1 Porro 320 Grammi di Riso Vialone Nano 1 Noce Burro Formaggio Grana Grattugiato Zafferano 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Per Il Brodo Vegetale: Cipolla Carota Sedano Prezzemolo Chiodo Di Garofano Cumino Sale Marino Preparazione: Far rinvenire gli stimmi di zafferano in poca acqua, con cui verr‡ stufato il porro tagliato a rondelle sottili. A parte tostare il riso in 1 cucchiaio di olio, sfumare col vino e riunirvi il porro; aggiungere il brodo e portare a cottura, terminata la quale mantecare a fuoco spento con burro e formaggio. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 3/4 Rum 1 Cucchiaio di Grand Marnier Per Servire: 1 Fetta Limone Preparazione: Agitare con ghiaccio tritato nel mixer. Servire nel gotto basso, con una fetta di limone.

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 30 Cl di Yogurth Naturale Parzialmente Scremato 50 Grammi di Ricotta Magra 10 Cl di Aceto Di Mele 10 Cl di Succo Di Mele 5 Cl di Olio Di Colza 2 Cucchiai di Senape Sale Pepe Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti. Con la miscela cosÏ preparata riempire una bottiglia da conservare in frigorifero. Scuotere bene prima dell’uso.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Ricotta 500 Grammi di Spinaci 2 Uova 2 Cucchiai di Farina 1 Cucchiaino Noce Moscata 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato Brodo Di Carne Sale Pepe Formaggio Pecorino (facoltativo) Preparazione: Lessare gli spinaci (o prenderli gi‡ lessati Ë uguale, nel caso ci vorranno 3 palline belle grosse), tritateli finemente. Mettete il tutto in una zuppiera e aggiungete la ricotta, le uova, una manciata di parmigiano, 2 cucchiai di farina, sale, pepe e un cucchiaino di noce moscata. Mescolare bene l’impasto quindi fate delle palline grosse come una noce aiutandovi con della farina. In una pentola molto capiente fate bollire il brodo e buttateci, uno alla volta gli gnocchi. Fateli cuocere per circa 5 minuti. Serviteli sia in brodo che asciutti, con burro fuso e salvia o con salsa di pomodoro. A chi piace ci metta anche un po’ di pecorino. ...