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Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 200 Grammi di Olive Nere Di Tipo Provenzale O Ligure 120 Grammi di Filetti D’acciughe Dissalati 2 Cucchiai di Capperi 1 Limone (succo) 2 Bicchieri di Olio D’oliva Pepe Preparazione: Le dosi sono per 250 g di salsa. Snocciolate le olive e mettetele con tutti gli altri ingredienti nel frullatore; frullate prima a bassa velocit‡, infine per qualche attimo ad alta, fino ad ottenere una salsa omogenea della consistenza di una purea. Volendo una salsa pi˘ omogenea e raffinata, passate il composto ottenuto al setaccio. » una specialit‡ provenzale, chiamata anche ‘caviar de Provence’; spalmata su crostini di pane casereccio leggermente abbrustoliti diventa un ottimo accompagnamento agli aperitivi. » eccellente anche usata come salsa a crudo per gli spaghetti, o per il riso bollito che, volendo, potrete prima condire con un po’ di burro crudo. La tapenade non deve essere mai riscaldata. ...

Ingrediente principale: Ricotta Dura Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 250 Grammi di Pomodori Pelati 1 Manciata Basilico Fresco 3 Cucchiai di Ricotta Dura Grattugiata 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Peperoncino Sale Preparazione: Prepara il sugo facendo rosolare nell’olio lo spicchio di aglio; quando Ë bello dorato toglierlo dal fuoco e unire i pelati e una spolveratina di peperoncino. Lasciare cuocere per 15 minuti circa, mettere poi il basilico fresco tagliuzzato e spegnere. Cuocere la pasta, dopodichË versarla in una ciotola capiente; infine condirla con il sugo preparato e con i 3 cucchiai abbondanti di ricotta grattugiata. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Girello Di Vitello 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Olive Nere 2 Limoni Olio D’oliva Burro Cipolla Odori Sale Pepe Preparazione: Mettete il girello in infusione con olio, limone, sale e pepe per una notte intera. DopodichË fate dei buchi nella carne e metteteci dentro le olive snocciolate e il prosciutto. Sistemate in una padella con olio, burro, cipolla tritata, odori, il succo di 2 limoni, sale, pepe e lasciate cuocere per 3 ore. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth 3/4 Cognac 1 Spruzzo Bitter All’arancia Per Servire: 1 Fetta Arancia Preparazione: Agitare nel mixer con pochi cubetti di ghiaccio. Servire nel calice panciuto con una fetta d’arancia.

Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Panna Freschissima 250 Grammi di Mirtilli 250 Grammi di Latte 150 Grammi di Zucchero Semolato 2 Tuorli D’uovo Preparazione: Versate in una casseruola la panna, il latte e lo zucchero; fate bollire sino a quando il liquido si sar‡ ridotto della met‡. Levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare; unite allora i mirtilli ben puliti passandoli dal passaverdure, usando il disco pi˘ fine, ed i tuorli. Mescolate energicamente con una piccola frusta quindi mettete nuovamente la casseruola sul fuoco e sempre mescolando portate il composto quasi all’ebollizione; togliete il recipiente dal fornello e immergetelo in acqua ghiacciata. Mescolate di tanto in tanto la crema sino ad averla bel fredda, quindi usatela per farcire torte a strati. ...

Ingrediente principale: Zucchero A Velo Persone: 4 Ingredienti: 1 Albume D’uovo 150 Grammi di Zucchero A Velo Vanigliato Preparazione: Montate a neve ben soda l’albume e setacciatevi, a poco a poco, lo zucchero a velo vanigliato. Aggiungete, a goccia a goccia, due cucchiai d’acqua tiepida e mescolate con delicatezza per 20 minuti con movimento regolare dal basso verso l’alto per evitare di smontare il delicato composto. Per decorare distribuite la glassa con una siringa per dolci. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 1 Ingredienti: 250 Grammi di Filetto Di Manzo 100 Cl di Brodo Di Manzo Sale Grosso 6 Grani Pepe 1/2 Mazzetto di Prezzemolo Per Bouquet Garni 1 Rametto di Timo Per Bouquet Garni 1 Foglia Alloro Per Bouquet Garni Verdure Miste (carote, Cipolle, Porri) Preparazione: Creare il bouquet garni con 1/2 mazzetto di prezzemolo e 1 rametto di timo avvolti in 1 foglia d’alloro. Togliete al filetto tutto il grasso e il connettivo e legatelo con dello spago da cucina, in modo da poterlo ‘sospendere’ nel recipiente di cottura. Mettete in una casseruola il brodo di manzo, il bouquet garni, i grani di pepe e una manciatina di sale grosso e portate ad ebollizione. Immergete nel brodo il pezzo di carne, tenendolo per lo spago, fino a quando sar‡ completamente coperto dal liquido senza perÚ toccare il fondo del recipiente. Fissate lo spago legando l’estremit‡ libera ad un cucchiaio di legno disposto a ponte sul bordo della casseruola. Regolate la fiamma in modo che il brodo sobbolla appena e lasciate cuocere il filetto per 10-15 minuti, dopodichË levatelo dalla casseruola, tagliatelo a met‡ e servitelo con le verdure, mondate e lessate nel brodo. Scegliete gli ortaggi in base al vostro gusto e a ciÚ che offre la stagione e, se vi piace, conditele con una salsa alle erbe oppure con del rafano grattugiato al momento. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Cellentani 1 Scatola Fagioli Borlotti Al Naturale 1 Cipolla 150 Grammi di Tonno Alcune Foglie Menta Fresca Olio D’oliva Aceto Di Vino Pepe Nero Sale Preparazione: Fate cuocere i Cellentani in abbondante acqua salata. Scolateli e raffreddateli sotto un getto d’acqua fresca. Scolate i borlotti dal liquido di conservazione e sciacquateli. Versateli in una zuppiera, unite il tonno e la cipolla affettata molto finemente. Aggiungete la pasta (i Cellentani), abbondante olio, aceto a piacere e pepe macinato grosso, quindi le foglie di menta sminuzzate. Mescolate bene e fate insaporire al fresco per almeno 1 ora. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 300 Grammi di Mozzarella 1 Cipolla Rossa 60 Grammi di Pangrattato 80 Grammi di Olio D’oliva Prezzemolo Sale Preparazione: Tagliare a fette le patate lessate, la cipolla e la mozzarella. Ungere con olio una pirofila, disporre sul fondo met‡ delle patate, cospargere con olio, mozzarella e prezzemolo. Fare un altro strato di patate, coprirle con la cipolla e il pangrattato. Irrorare con olio e porre in forno caldo per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carote Tenere 1 Vasetto Yogurth 1/2 Limone 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 12 Gherigli Noce 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Raschiare e lavare le carote poi grattugiarle finemente. Porle in una insalatiera e unire i gherigli sminuzzati e l’uvetta fatta precedentemente rinvenire in acqua tiepida. Condire con sale e pepe. A parte mescolare lo yogurth con il succo di limone e 2 cucchiai di olio. Sbattere bene la salsa e versarla sull’insalata, mescolare delicatamente e far riposare per almeno 10 minuti prima di portarla in tavola. ...

Ingrediente principale: Succo Di Ciliegie Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Succo Di Ciliegie Alcuni Cucchiai di Succo Di Mela Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Conchiglie Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 1 Carota 2 Zucchine 100 Grammi di Piselli 100 Grammi di Bietole 1 Cipolla 1 Scamorza 200 Grammi di Panna Da Cucina Burro Sale Pepe Preparazione: Lessare la carota e le bietole. Sciogliere 50 g di burro, unire i piselli, le zucchine e la carota a dadini, la cipolla e le bietole tritate. Far rosolare la verdura, salarla, peparla, bagnarla con la panna e cuocere per 15 minuti. Lessare la pasta e condirla con un pezzetto di burro e la verdura. Versare la pasta in una pirofila imburrata, alternandola a fettine di scamorza. Coprire con alluminio e infornare a 220 gradi per 10 minuti. ...