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Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 8 Carciofi Piccoli 100 Grammi di Salsiccia Di Puro Suino 20 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Pinoli 2 Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Uova Olio D’oliva Extra-vergine Sugo Di Pomodoro Sale Preparazione: Mondare i carciofi e metterli in acqua acidulata. Sbriciolare la salsiccia; impastarla con 1 uovo, formaggio, pinoli, uvetta passa ammorbidita. Riempirne i carciofi passandoli poi nell’uovo battuto. Friggerli e trasferirli in una pentola col sugo per terminare la cottura. ...

Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 4 Ingredienti: 300 Cl di Vino Marsala 50 Grammi di Genziana 150 Grammi di Melissa 60 Grammi di Rabarbaro Preparazione: Ponete le spezie a macerare nel marsala, in un recipiente ampio, coperto da un panno, per circa 20-30 giorni in un luogo fresco e ben aerato. Mescolate un paio di volte al giorno con un cucchiaio di legno. Trascorso questo tempo filtrate il liquido ed imbottigliate. Questo vino Ë ideale per accompagnare un dessert. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: Melanzane Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Taglia le melanzane a met‡ e togli i semi. Cospargi ogni met‡ con sale, pepe, olio e mettile sulla brace, con la buccia verso il basso. Cuocile per 10-15 minuti.

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Limone 4/5 Rum 4 Gocce Angostura Preparazione: Agitare nel mixer con molto ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso.

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 75 Cl di Latte 300 Grammi di Zucchero 25 Cl di Acqua 8 Uova 300 Grammi di Panna 1 Stecca Vaniglia 500 Grammi di Fragole 1 Limone Preparazione: Pulite e lavate le fragole (lasciandone una decina da parte), poi schiacciatele in una terrina, copritele col succo di limone e fatele macerare un’ora. Mettete lo zucchero nell’acqua e fatelo sciogliere cosÏ a freddo per circa mezz’ora. Fate scaldare il latte con dentro la stecca di vaniglia e spegnete prima che possa bollire. Lavorate i tuorli con lo zucchero e piano piano versatevi il latte (senza la vaniglia), battendo energicamente, dopodichË unite la panna montata. Passate al setaccio le fragole e aggiungete il liquido ottenuto allo sciroppo di zucchero, mescolate ed unite tutto al latte e alla panna. Versate in un recipiente e mettete nel freezer. Dopo tre ore circa prendetelo e frullatelo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, aggiungete le fragole che avete tenuto da parte fatte a pezzettini e servite. Con questo stesso procedimento potrete ottenere ogni tipo di gelato alla frutta, l’importante Ë lo sciroppo di base fatto con acqua e zucchero che deve sciogliersi sempre a freddo. ...

Ingrediente principale: Trotelle Persone: 4 Ingredienti: 4 Trotelle Latte Farina Burro Olio D’oliva 4 Cucchiai di Mandorle Limone Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Preparate le trotelle, salatele, pepatele, tenetele un po’ a bagno nel latte, poi infarinate. Mettetele al fuoco in met‡ olio e met‡ burro scaldati, fatele ben dorare da ambo le parti. Quando sono cotte sgocciolatele e buttate il grasso di cottura, sostituitelo con burro fresco, unitevi 4 cucchiaiate di mandorle, tagliate a filetti sottili; lasciate che prendano un leggerissimo colore. Passate le trotelle cosparse con le mandorle, nel piatto di portata, aggiungetevi il succo di limone mescolato con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 8 Ingredienti: 6 Limoni (scorza) 400 Grammi di Acqua 400 Grammi di Alcool 300 Grammi di Zucchero Preparazione: Lasciare macerare il tutto per 2-3 settimane e poi filtrare.

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: Pasta Tipo Pasta Integrale Passato Di Zucca In Barattolo Olio Di Mais Sale Marino Salsa Di Soia Farina Di Mandorle Prezzemolo Cipolla Preparazione: Cuocete la pasta in acqua salata quindi scolatela e fatela raffreddare sotto l’acqua corrente. Nel frattempo, affettate finemente la cipolla e saltatela per pochi minuti in una padella con l’olio di mais. Quando Ë tenera aggiungete un po’ di sale e il passato di zucca (per la quantit‡, immaginate che sia passato di pomodoro). Lasciate sobbollire qualche minuto e aggiungete la salsa di soia (circa 2 cucchiai per 500 g di pasta); abbiamo gi‡ messo del sale sia per far ammorbidire meglio la cipolla sia per non dover aggiungere troppa salsa di soia a questo punto, evitando cosÏ che il colore della zucca si perda e diventi tutto troppo scuro. Se dovesse essere necessario aggiungere dell’acqua per rendere il sugo sufficientemente liquido, usate quella di cottura della pasta. A questo punto mettete anche la farina di mandorle (che sostituiscono il formaggio grattugiato). Fate saltare la pasta a fiamma medio-alta insieme al passato di zucca, guarnite con prezzemolo tritato e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Porri 100 Grammi di Prosciutto Cotto 70 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Groviera 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Eliminate la parte verde dei porri, lavateli e sbollentateli in acqua salata per 5 minuti. Sgocciolateli in modo che perdano pi˘ acqua possibile. In una pirofila lasciate scaldare met‡ burro e la parte grassa del prosciutto, adagiatevi i porri in due strati, fateli colorire a fuoco moderato, salate e pepate. Nel frattempo preparate la besciamella con il restante burro, la farina, il latte. Alla fine incorporate la groviera grattugiata mescolando. Quando i porri sono cotti, spegnete, adagiatevi sopra le fette di prosciutto e ricoprite con la besciamella. Distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro, cospargete con due cucchiai di formaggio grattugiato e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Mele Verdi Persone: 8 Ingredienti: 3 Mele Verdi 2 Limoni Erba Cipollina 24 Fettine Speck 24 Cipolline Sott’aceto 24 Olive Verdi Farcite Prezzemolo 200 Grammi di Maionese 2 Cucchiai di Rafano Grattugiato (in Vasetto) Preparazione: Tagliate ogni mela in 8 spicchi, senza sbucciarla ed eliminate il torsolo; poi riducete gli spicchi a met‡ tagliandoli in senso orizzontale, spruzzateli con il succo di un limone e lasciateli riposare per 10 minuti. Avvolgete i mezzi spicchi sgocciolati con le fettine di speck tagliate a met‡ in senso orizzontale. Infilzate su uno spiedino di legno un pezzo di mela, una cipollina, un altro pezzo di mela e infine l’oliva. Diluite la maionese con il succo di mezzo limone, unitevi l’erba cipollina e il prezzemolo mondati, lavati e tritati e il rafano. Servite gli spiedini con la salsa a parte. ...

Ingrediente principale: Mandorle Intere Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 350 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Mandorle Intere 100 Grammi di Cacao Scorze Di Agrumi Frutta Candita Noce Moscata Chiodi Di Garofano Cannella Acqua Sale Tavolette Di Cioccolato Per La Placca: Burro Preparazione: Mescolare la farina con lo zucchero, le mandorle intere o a pezzi grossi, un trito di scorze di agrumi sbollentate, la frutta candita a dadini (opzionale), il cacao, un po’ di sale, la noce moscata, i chiodi di garofano pestati, la cannella e l’acqua, fino a formare un impasto sodo e uniforme. Infornare l’impasto in una placca imburrata, dando la forma di uno zuccotto, lasciando cuocere un’ora e mezza, a calore basso. Quando la cupola Ë fredda, pennellare con cioccolato fuso, fino a ricoprirlo con una crosta di cioccolato. ...

Ingrediente principale: Formaggio Philadelphia Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 1 minuto. Ingredienti: 130 Grammi di Wafer Al Cioccolato 200 Grammi di Formaggio Philadelphia 3 Cucchiai di Latte 10 Cl di Panna Fresca Da Montare 2 Lime Non Trattati 10 Grammi di Gelatina In Fogli 40 Grammi di Zucchero A Velo Per Decorare: 2 Mandarini Cinesi Preparazione: Tritate nel mixer i wafer fino a ridurli in polvere. Aggiungete il latte nella coppa del mixer e frullate ancora per qualche secondo. Dividete il composto in quattro stampini antiaderenti da tartelletta con il fondo staccabile, del diametro di 10 centimetri. Premendo con le dita inumidite, compattate il composto sul fondo degli stampi. Mettete a mollo i fogli di gelatina nell’acqua fredda per ammorbidirli. Versate in un pentolino la panna e la scorza di un lime grattugiata. Scaldate e, prima che la panna raggiunga il bollore, unite la gelatina strizzata. Mescolate finchÈ Ë sciolta. Amalgamate il formaggio con lo zucchero a velo e con la panna e fate raffreddare. Quando il composto inizia ad addensarsi, versatelo negli stampini con i wafer e lasciate rapprendere in frigorifero per quattro ore. Sformate i cheesecake, disponeteli nei piattini e decorate con fettine e scorzette di lime, fettine di mandarino cinese e zucchero a velo. ...