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Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di PancarrÈ Raffermo 1 Tazza Latte 50 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Uvetta Sultanina 200 Grammi di Frutta Candita 4 Uova 1 Bicchierino Rum Preparazione: Immergete il pane nel latte e lasciate che si imbeva. Schiacciatelo aggiungendo il burro sciolto, lo zucchero, le uova sbattute, il rum, l’uva passa e la frutta candita. Imburrate una tortiera e mettete tutto il composto, bene amalgamato, in forno per 1 ora. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 8 Ingredienti: 15 Grammi di Lievito 50 Grammi di Latte 275 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo Panna Montata Nutella Preparazione: Preparate la pasta sciogliendo il lievito con il latte, 25 g di zucchero e un pizzico di sale. Impastate con la farina, il burro e i tuorli. Imburrate otto stampini da savarin, riempiteli con la pasta e fate lievitare finchÈ la pasta non li avr‡ colmati. Infornate a 200 gradi per 35 minuti. Preparate uno sciroppo con 250 g di zucchero e 350 g di acqua, immergetevi i savarin e fateli gocciolare. Divideteli a met‡ orizzontalmente, farciteli con la Nutella quindi appoggiateli su un piatto da portata e farcite il buco con la panna montata. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 80 Grammi di Burro 800 Grammi di Filetto In Fette Da 200 G 1 Scalogno 200 Grammi di PatÈ Di Fegato D’oca 1 Tartufo Nero (facoltativo) 1 Tuorlo D’uovo Sale Pepe Per Le Carote Glassate: 450 Grammi di Carotine 40 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Zucchero Preparazione: Lasciate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Fondete il burro in un tegame e fatevi appassire lo scalogno tritato finemente. Scottate nel burro i filetti a fiamma vivace da entrambe i lati e lasciateli intiepidire. Salate e pepate. Spalmateli con il patÈ e, se vi piace, distribuite sopra lamelle di tartufo spesse come una moneta. Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta in una sfoglia sottile, ritagliatela in 4 quadrati al centro dei quali sistemerete i filetti, chiudete i quadrati di pasta premendo bene ai bordi, spennellate la superficie con il tuorlo e passate in forno gi‡ caldo a cuocere finchÈ la pasta sar‡ dorata. Preparate le carotine: sbollentatele in acqua leggermente salata, scolatele e sgocciolatele, quindi rosolatele con il burro, bagnatele con vino bianco e, quando quest’ultimo sar‡ evaporato, unite l’aceto e spolverizzate con lo zucchero. Lasciatele cuocere a fiamma bassissima e a recipiente coperto finchÈ saranno cotte e avranno assorbito tutto il liquido di cottura. ...

Ingrediente principale: Capitone Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 1000 Grammi di Capitone 30 Cl di Aceto Di Vino 3 Spicchi di Aglio Origano Alcune Foglie Menta Farina Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Lavare e pulire il capitone dopo averlo sventrato. Tagliare il pesce a pezzetti Asciugateli bene e passateli nella farina. Friggere in abbondante olio bollente. Preparare un contenitore con menta, poco origano, aglio tritato, pepe e sale. Riporre i pezzi di capitone. Scaldare l’aceto e fare evaporare. Aggiungere 2 cucchiai dell’olio di frittura e versate il liquido sul pesce Fare marinare il tutto per almeno 24 ore. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1 CaffË Lavazza Club 2 Cucchiaini Miele D’acacia 4 Cl di Rum Havana Club Light 2 Cl di Aurum Per Guarnire: Crema Latte Cannella Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella doppia coppetta da cocktail. Decorare con un lieve strato di crema latte e cannella.

Ingrediente principale: Banane Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 4 Tuorli D’uovo 25 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 1 Bustina Vaniglina 3 Arance 3 Banane 1 Limone (succo) Preparazione: Fate scongelare la pasta sfoglia. Accendete il forno a 190 gradi. Tirate la pasta e ricavatene 3 dischi uguali. Posateli uno per volta sulla placca del forno e fate cuocere ognuno per circa 10 minuti, finchÈ diventa ben dorato. Preparate la crema. In un casseruolino montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglina, unite la farina e il latte a filo, mescolando bene e badando che non si formino grumi. Mettete sul fuoco, portate a bollore mescolando con energia quando la crema si ispessisce e cuocete 2 minuti. Unite il burro e lasciate raffreddare. Sbucciate le arance e pelate gli spicchi. Sbucciate le banane e tagliatele a fette spruzzandole di succo di limone. Mettete un disco di sfoglia sul piatto da portata, spalmatevi met‡ crema e met‡ frutta, sovrapponete un altro disco con crema e frutta e infine un ultimo disco, che decorerete con frutta e ciuffetti di crema. Tenete al fresco fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Irish Whisky Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Irish Whisky 1/4 Grand Marnier 1/4 Gala CaffË Stock Per Servire: 1 Cucchiaio di Panna Liquida Preparazione: Si prepara nel mixing glass con alcuni cubetti di ghiaccio. Versare nella doppia coppetta da cocktail, aggiungendo 1 cucchiaio di panna liquida in superficie, senza mescolare.

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetti Di Merluzzo 500 Grammi di Pomodori Pelati 3 Cucchiai di Olive Nere Snocciolate A Rondelle 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto Sgocciolati 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Tritato 1 Cipolla 1 Pizzico di Origano Preparazione: Stufare la cipolla affettata con l’olio e un po’ di acqua. Unire i pomodori, le olive, i capperi, sale, pepe e cuocere per 10 minuti, mescolando spesso. Mettere i filetti di pesce nel pomodoro e continuare la cottura per circa 15 minuti girandoli una sola volta con una paletta. Cospargere con prezzemolo e origano. ...

Ingrediente principale: Scalogno Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Taglierini All’uovo 2 Scalogni Medi 70 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Mettete il burro in un tegame e fatevi sfinire a fiamma bassissima gli scalogni tagliati sottilmente: l’operazione puÚ durare anche mezz’ora. L’importante Ë che lo scalogno si sciolga e il burro resti solo dorato. Lessate i taglierini e insaporiteli appena scolati nella padella. Mescolate, passate nel piatto di servizio condite con i formaggi grattugiati. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Fagiolini 80 Grammi di Porri 150 Grammi di Sedano 150 Grammi di Carote 400 Grammi di Pomodori Pelati A Pezzi Basilico Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritare il sedano, le carote e i porri. Mondare i fagiolini e lessarli in abbondante acqua salata. Rosolare il trito con 2 cucchiai di olio poi unire i pomodori, salare e cuocere per 10 minuti. Quando i fagiolini saranno quasi cotti versare gli spaghetti nella stessa pentola e portarli a cottura. Scolarli insieme e versarli nel tegame con il sugo. Farli saltare a fuoco vivo per 3-4 minuti unendo il basilico tritato. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 12 Fettine Pane Tipo Filoncino 2 Cipolle Bianche Piccole 60 Grammi di Formaggio Parmigiano 1/2 Tazza Besciamella 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Preparazione: In un tegame scaldate l’olio e lasciatevi sfinire le cipolle tagliate a fettine molto sottili. Salate. Quando sono diventate trasparenti, ritirate dal fuoco. Sgocciolatele bene, fatele raffreddare. Unite alla besciamella (potete usare anche quella gi‡ pronta) le cipolle, il parmigiano grattugiato, regolate sale e pepe. Spalmate il composto sulle fettine di pane e scaldate in forno a 220 gradi per 10 minuti. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 70 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 1000 Grammi di Asparagi 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Uovo Preparazione: Rosolate la cipolla affettata in 50 g di burro, aggiungete le punte di asparagi, che avrete precedentemente salato e fatto bollire a vapore, e il riso. Aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco e portate tutto a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua; mescolate bene il tutto. Mettete 20 g di burro e il parmigiano grattugiato, servite mettendo nel centro, un uovo cotto al burro. ...