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Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Ingredienti: 3 Mele 4 Cucchiai di Zucchero 1 Limone 4 Fogli Colla Di Pesce 1 Bicchierino Brandy 200 Grammi di Panna Fresca Preparazione: Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e farle cuocere per 20 minuti, appena coperte di acqua, con la buccia del limone grattugiata e 3 cucchiai di zucchero. Intanto, ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, e poi farla sciogliere in un pentolino con 1/2 bicchiere d’acqua e unirla alle mele mescolando; unire il succo di limone e il brandy. Frullare e mettere in frigo per 15 minuti. Aggiungere la panna montata e lo zucchero rimasto e suddividere la crema in coppe. ...

Ingrediente principale: Scotch Whisky Persone: 1 Ingredienti: 4/14 Scotch Whisky 10/14 Acqua Preparazione: Mettere lo Scotch e l’acqua in un bicchiere Highball quasi riempito con cubetti di ghiaccio. Agitare bene.

Ingrediente principale: Code Di Scampi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Trofie Piccole 600 Grammi di Code Di Scampi Piccole Polpa Di Pomodoro Prezzemolo 25 Cl di Panna Da Cucina Sale Pepe Olio D’oliva Burro Aglio Preparazione: Pulire le code di scampi dividendo le code pulite dallo scarto. Soffriggere in olio e burro 1 spicchio d’aglio aggiungere lo scarto degli scampi salare, pepare, aggiungere il pomodoro bagnare con acqua e cuocere per 20 minuti circa. A cottura ultimata schiacciare con un cucchiaio di legno lo scarto degli scampi in modo che disperda tutto il succo nonchÈ gusto, passare il tutto con un colino fine ritirando il sugo in una scodella che utilizzeremo pi˘ avanti. In una pentola soffriggere 1/2 spicchio d’aglio con olio e burro aggiungere gli scampi farli rosolare aggiustare di sale e pepe aggiungere tre cucchiai di pomodoro, quindi il sugo passato in precedenza. Fare cuocere il sugo fino a restringimento dello stesso legare con la panna e condire le trofie cotte in acqua salata . ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 4 Sogliole 450 Grammi di Punte Di Asparagi Surgelate Farina Sale Pepe 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Preparazione: Cuocete le punte di asparagi in acqua bollente salata per 5 minuti. Infarinate le sogliole, fatele dorare in olio d’oliva in una teglia, salate, pepate, aggiungete le punte di asparagi, bagnate col succo di limone, fate cuocere per 5 minuti a teglia coperta, spolverate col prezzemolo tritato e servite. ...

Ingrediente principale: Cioccolata Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 60 Grammi di Cioccolata Amara 75 Cl di Latte 120 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Biscotti Savoiardi 3 Uova 1 Bicchierino Amaretto Di Saronno 1 Pezzetto Vaniglia Preparazione: Dopo aver grattugiato la cioccolata, stemperatela nel latte e portatela a ebollizione in una casseruola a fuoco basso. Aggiungete poco meno di met‡ dello zucchero con i biscotti savoiardi sbriciolati. Fate bollire per mezz’ora mescolando in continuazione. Passatelo al setaccio raccogliendolo in una terrina. Aggiungete il bicchierino di Amaretto di Saronno e lasciate raffreddare. Battete a parte le uova intere, profumatele con la vaniglia e amagalmatele con il composto precedente preparato. Sciogliete nello stampo da budino il rimanente zucchero, bagnato con qualche goccia d’acqua, indi sistemate la crema. Fate cuocere il budino di cioccolata a bagnomaria per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Groviera Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Frolla Surgelata 250 Grammi di Formaggio Groviera 1 Bicchiere di Panna Sale Pepe Preparazione: Scongelate la pasta e foderatevi una tortiera coprendo anchei il bordo. Grattugiate la groviera, amalgamatevi le tre uova sbattute, la panna, salate, pepate appena. Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno a 180 gradi venti minuti o pi˘; la torta Ë pronta quando la superficie Ë dorata. Buona sia fredda sia tiepida. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 3 Uova 170 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Latte 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Limone (scorza Grattugiata) Anice In Semi Cannella Macinata 10 Grammi di Ammoniaca Preparazione: In una terrina sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio, il latte e la farina. Una volta ottenuto un composto cremoso e compatto unire la scorza di limone, l’anice, la cannella e l’ammoniaca. Disporre i dolci su una lastra da forno infarinata. Cuocere a forno caldo fino a quando non saranno dorati e croccanti in superficie. ...

Ingrediente principale: Marmellata Persone: 6 Note: Luogo: Calabria. Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Marmellata 1 Uovo Zucchero A Velo Per La Pasta Frolla: 250 Grammi di Farina Bianca 00 125 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Strutto 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 1 Limone 1/4 Bustina Lievito Sale Per Gli Stampini: Burro Farina Preparazione: Le dosi sono per 19-20 bocconotti. Iniziate a preparare la pasta frolla: setacciate sulla spianatoia la farina insieme al lievito e ad un pizzico di sale, poi unite lo zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone. Fate la fontana, mettetevi al centro lo strutto, il tuorlo e l’uovo intero: lavorate velocemente la pasta. poi avvolgetela in un foglio di carta oleata e ponetela in frigorifero per circa 30 minuti. Nel frattempo imburrate ed infarinate 19-20 stampini a forma di barchetta, scuotendoli per far cadere la farina eccedente. Trascorso il tempo necessario stendete la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa 3 mm. e rivestite con essa gli stampini, tagliando l’eccedenza sul bordo. Distribuite nelle barchette la marmellata badando di lasciare libera la pasta sul bordo. Stendete i ritagli di pasta frolla e fate di nuovo una sfoglia: tagliandone piccoli pezzi per volta posate sulle barchette un ‘coperchio’ facendo aderire bene la pasta sui bordi. Sbattete in un piatto l’uovo intero e con esso pennellate i ‘bocconotti’ in superficie. Collocateli su una placca e passateli in forno gi‡ caldo (160 gradi) lasciandoveli per circa 30 minuti: a cottura avvenuta dovranno risultare ben dorati all’esterno e perfettamente cotti all’interno. Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare e poi levateli dagli stampini: spolverizzateli con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un setaccino, metteteli quindi in un piatto e serviteli. ...

Ingrediente principale: Carpa Persone: 4 Ingredienti: 4 Carpe Da Porzione 12 Olive Verdi 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli. Fate un trito con due spicchi d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe. Farcite le carpe con il composto. Sistematele in una pirofila unta d’olio, versate su ognuna un cucchiaio d’aceto, cospargetele con le olive snocciolate e tritate. Passate la pirofila nel forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per circa 40 minuti. Passate le carpe sul piatto da portata, irroratele con il sugo di cottura e servitele subito calde. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Frascati ìSuperioreî DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Panna 200 Grammi di Zucchero 1 Scatola Ananas Sciroppato 150 Grammi di Frutti Di Bosco 10 Fogli Colla Di Pesce Vaniglina Preparazione: Lavorare il mascarpone con lo zucchero, la panna e la vaniglina usando la frusta. Scaldare il liquido di conservazione dell’ananas con la colla di pesce dopo averla ammorbidita in acqua tiepida in modo che si sciolga bene. Unire al composto di mascarpone. Aggiungere l’ananas a pezzetti e i frutti di bosco. Versare quindi in uno stampo e mettere in frigo per 2-3 ore. ...

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Moscardini Gi‡ Puliti 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 3 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Mettere in 1 padella un po’ d’olio con la cipolla e l’aglio sbucciati e tritati. Far rosolare per 2 minuti, poi buttarvi i moscardini lavati e farli insaporire a fiamma viva, in modo che emettano la loro acqua. Quindi spruzzarli con l’aceto e farlo evaporare. Tritare il prezzemolo lavato, i capperi e i filetti d’acciughe. Unire il trito ai molluschi, pepare, salare e cuocere 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: Broccoli Olio D’oliva Sale Limone Preparazione: Si lessano i broccoli, si fanno raffreddare e si servono conditi con olio, sale e limone.