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Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 30 minuti. Riposo della pasta: 60 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Da Pane 250 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Farina Sale Pepe Preparazione: Fate riposare la pasta avvolta in un canovaccio e in un luogo fresco per circa un’ora. Infarinate la spianatoia e disponetevi sopra la pasta. Stendetela e dategli la classica forma rotonda. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta e ungetela con un filo di olio. Su una met‡ della pasta distribuitevi la ricotta e il prosciutto spezzettato, condite con un po’ di salsa di pomodoro e un pizzico di sale e pepe. Ripiegate con la parte rimasta senza guarnizione e unite i bordi saldamente facendo pressione con le dita. Spennellate la superficie del calzone con un po’ di salsa di pomodoro e un filo di olio e posatelo su una teglia unta anch’essa di olio. Mettete in forno caldissimo e fate cuocere per venti minuti circa finchÈ la superficie sar‡ dorata. ...

Ingrediente principale: Grand Marnier Persone: 4 Ingredienti: 2 Bicchierini Grand Marnier 100 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 3 Albumi D’uovo 25 Cl di Panna Montata Preparazione: Porre i tuorli e lo zucchero in una casseruola, sbatterli alcuni minuti poi unire 1 bicchierino di liquore e cuocere a bagnomaria a fuoco basso. Mescolare sempre finchÈ il composto sar‡ raddoppiato di volume. Levare dal fuoco e raffreddare mescolando. Unire il resto del liquore, gli albumi montati a neve sodissima, la panna e amalgamare delicatamente. Versare il soufflÈ in uno stampo e porlo in freezer per 2 ore prima di servire. Per sformarlo immergere lo stampo pochi istanti in acqua calda. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Burro 4 Uova 30 Grammi di Cacao 1 Bustina Lievito 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Lavorate insieme burro, uova e zucchero per ottenere un composto spumoso. Quindi unite la scorza di limone, il lievito e la farina incorporandola bene per evitare la formazione di grumi. Dovete ottenere un composto semi-liquido. Dividetelo a met‡, incorporando il cacao in una delle due parti. Imburrate lo stampo e versate il composto alternando quello chiaro e quello scuro per ottenere due colori (bianco e nero). Fate cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti. A cottura ultimata raffreddate e tagliate a fette. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 200 Grammi di Riso 60 Grammi di Verza 2 Patate 40 Grammi di Piselli 150 Grammi di Carote 1 Sedano 1 Porro 1 Cespo Insalata Lattuga 40 Grammi di Pancetta Tesa 30 Grammi di Burro 150 Cl di Brodo Di Carne 1 Pizzico di Zucchero 1 Pizzico di Sale Preparazione: Fate rosolare nella pentola la pancetta tagliata a dadetti con il burro, poi metteteci le patate, le carote, le rape e i porri tutti tagliati a rondelle o pezzetti e, mescolando, lasciate soffriggere un po’ perchÈ si insaporiscano. Versateci quindi il brodo e fatelo bollire per 10 minuti circa. Nel frattempo tagliate lattuga e verza a listelle e, con i piselli, mettete tutto nella pentola, facendo cuocere per un’ora circa, dopodichË gettatevi il riso con un pizzico di sale e di zucchero portando a cottura. Un pezzettino di burro finale non guasta, cosÏ come l’eventuale formaggio grana grattugiato o addirittura un po’ di fontina valdostana in sottili scagliette. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 55 minuti. Ingredienti: 4 Cipolle Grandi 4 Biscotti Amaretti 75 Grammi di Pangrattato 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 25 Grammi di Uvetta Sultanina 1/4 Cucchiaino Polvere Di Chiodo Di Garofano 1/4 Cucchiaino Polvere Di Cannella 1 Noce Moscata 20 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Sciacquate l’uvetta e fatela rinvenire in una ciotola di acqua tiepida. Lavate le cipolle senza pelarle. Mettetele in una casseruola, copritele di acqua fredda, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce per venti minuti finchÈ le cipolle sono tenere. Sgocciolatele e fatele raffreddare. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta. Sbriciolate gli amaretti con un mattarello. Ungete una pirofila con 10 g di burro. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Sgocciolate le uvette. Pelate le cipolle. Tagliatele in due e scavatele con un cucchiaino, tritatene la polpa e unitela alle uova insieme agli amaretti, il pangrattato, l’uvetta, i chiodi di garofano e la cannella. Grattugiate sopra la ciotola 1/4 di cucchiaino di noce moscata. Salate, pepate. Mescolate con una forchetta. Disponete le mezze cipolle in una pirofila imburrata. Farcitele con la preparazione pigiando bene con una forchetta. Distribuitevi sopra il burro rimanente. Infornate e lasciate cuocere per trenta minuti. Servite caldo. ...

Ingrediente principale: Senape Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova Sode 1 Cucchiaio di Senape 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 3 Cetriolini 1 Manciata Capperi Sale Pepe Preparazione: In una terrina schiacciate i tuorli sodi con una forchetta, unitevi la senape, il prezzemolo, il sale e il pepe. Fate amalgamare bene gli ingredienti e poi cominciate a versare l’olio a filo, come per la maionese, senza mai smettere di mescolare. Quando la salsa sar‡ corposa aggiungete l’aceto, gli albumi e i cetriolini tritati finemente. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 2 Mele Renette 4 Fettine Lardo Sale Pepe Preparazione: Fiammeggiate, lavate e asciugate con cura il pollo. Salatelo, pepatelo internamente e riempitelo con la polpa grattugiata delle mele. Cucite l’apertura e avvolgetelo nel lardo fermandolo con alcuni giri di spago bianco da cucina. Adagiatelo in una teglia e cuocete in forno a 240 gradi lasciando che il lardo si sciolga, ammorbidisca la carne e coli sul fondo del recipiente. Riducete la temperatura a 190 gradi. Dopo mezz’ora cominciate a bagnare il volatile con il suo sugo a intervalli regolari. Calcolate che il tempo complessivo di cottura Ë di circa un’ora, dipende dal peso del pollo. Se vi sembra che la pelle colorisca troppo rapidamente, riducete il calore e coprite la teglia con un foglio d’alluminio. Ritirate, eliminate lo spago, staccate cosce e ali, tagliate a fette la parte centrale ripiena. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Gamay DOC, Lago Di Caldaro ìSceltoî DOC, Sangiovese Di Romagna ìNovelloî DOC. ...

Ingrediente principale: Mortadella Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 250 Grammi di Mortadella (pezzi Da 250 G) 6 Olive Nere 10 Capperi Salati 200 Cl di Passato Di Pomodoro Pepe Sale Noce Moscata Acqua Olio D’oliva Preparazione: Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua salata. Mentre attendete che bolla, tagliate a dadolini la mortadella e mettetela in un casseruolino con un pochino d’olio. fatela soffriggere per un po’, poi aggiungete pomodoro, capperi ed olive; buttate la pasta. Intanto che la pasta cuoce, aggiustate il sugo di pepe, sale e noce moscata. Quando Ë pronta, scolate, condite e servite. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 3/6 Vino Champagne 2/6 Succo D’ananas 1/6 Cognac Per Servire: 1 Cubetto Ananas Preparazione: Preparare direttamente nel calice panciuto, agitando delicatamente. Servire con un cubetto di ananas.

Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Patate Piccole 2 Uova Sode 50 Grammi di Formaggio Caciotta Toscana 1 Mazzetto di Ravanelli 2 Pomodori 200 Grammi di Fagioli Cannellini In Scatola 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Yogurth 5 Foglie Basilico Menta Fresca 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle, tagliarle a dadini e porle in un’insalatiera. Unire 1 uovo a spicchi, i ravanelli a fettine, i pomodori a pezzi, i fagioli, la caciotta a dadini e 5 foglie di basilico. Frullare l’altro uovo con 4 cucchiai di olio, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio d’aceto, menta fresca, 3 cucchiai di yogurth e sale. Versare la salsa sull’insalata, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Foglie Di Sedano Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 30 Grammi di Foglie Di Sedano 25 Cl di Latte Fresco Preparazione: Bollire le foglie nell’acqua per 20 minuti. Aggiungere il latte. Utile contro l’afonia: a digiuno e lontano dai pasti, 4 tazzine al giorno.

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Artic Vodka E Pesca 2/10 Vermouth Cinzano Dry 1/10 Succo Tropicale 2/10 Succo D’ananas 1/10 Crema Banana De Kuyper Granatina Toschi Per Guarnire: Frutta Di Stagione Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare velocemente e servire nel tumbler con ghiaccio. Guarnire con spiedino di frutta di stagione e cannucce.