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Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 300 Grammi di Ricotta 1 Bustina Lievito Per Dolci 200 Grammi di Burro 1 Presa Sale Nutella Preparazione: Impastate il burro fuso, la farina, la ricotta, il sale, il lievito. Lasciate riposare in frigorifero per un’ora circa. Stendete con l’impasto una sfoglia e con degli stampini a forma di stella preparate i biscotti. Metteteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Sfornateli e ricopriteli di Nutella. ...

Ingrediente principale: Straccetti Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Straccetti Di Carne 2 Limoni Poco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mettete un filo d’olio nel tegame, fate scaldare a fuoco moderato. Mettetice li straccetti, quelli che ce capino (quelli che c’entrano) senza che li mettete uno sopra all’altro. Per cuocerli non ci vuole ne anche un minuto, una girata, una voltata, aggiungete un bel po’ di limone spremuto, salate, pepate e togliete dal fuoco. Continuate cosÏ con gli altri straccetti. M’arriccomanno (mi raccomando) dovete essere veloci, dovete aggiungere il limone quando ancora si vede il sangue, altrimenti…. la ciccia si secca. ...

Ingrediente principale: Petto D’anatra Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 1 Petto D’anatra 1 Cipolla Piccola 1 Carota Piccola 1 Costa Sedano 2 Dita Vino Bianco Secco 1 Dito Panna 200 Grammi di Funghi Champignon 80 Grammi di Burro Brodo Di Pollo Sale Pepe Preparazione: Fate appassire la carota, il sedano e la cipolla in un largo tegame con il burro. DopodichË unite alle verdure il petto d’anatra diviso a meta. Salate e pepate la carne e sul fuoco vivo fatela rosolare da entrambi i lati, soprattutto dalla parte della pelle che dovr‡ risultare ben dorata. Bagnate il tutto con il vino e fate evaporare, quindi bagnate con un mestolino di brodo caldo. Mondate gli champignon privandoli della parte terrosa e a fettine uniteli alla preparazione. Cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, unendo ancora un po’ di brodo se necessario. Trascorso il tempo indicato estraete dal tegame il petto d’anatra tagliatelo a listarelle e tenetelo in caldo, quindi unite al sugo la panna. Cuocete ancora per una decina di minuti a fuoco basso, unendo a piacere sale e pepe. Scolate le pappardelle e conditele con il sugo di funghi e il petto d’anatra e servitele ben calde. ...

Ingrediente principale: Salsa Worcester Persone: 4 Ingredienti: 2 Bicchieri di Olio D’oliva 1 Limone Poche Gocce Tabasco 3 Cucchiai di Salsa Worcester Sale Preparazione: Versate in una larga terrina l’olio d’oliva, unite tre cucchiai di Worcester, il succo di limone e poche gocce di tabasco. Salate, sbattete gli ingredienti per emulsionarli. Marinatevi la carne sia rossa che bianca per 2 ore.

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Moscardini 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Peperoncino 1 Pizzico di Zafferano 1 Pizzico di Curry 1 Foglia Alloro 1 Mazzetto di Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sbucciate la cipolla e lo spicchio d’aglio, lavateli e tritateli finemente. Pulite i moscardini togliendo la pellicina interna ed esterna e le interiora, poi lavateli accuratamente. In un tegame fate scaldare l’olio con il trito d’aglio e cipolla, unitevi il peperoncino e fateli appassire senza lasciarli colorire. Aggiungete il curry, la foglia di alloro, lo zafferano sciolto in poca acqua e i moscardini ben asciugati; fate rosolare per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare a fuoco vivace mescolando spesso e insaporite con sale e pepe. I moscardini dovranno cuocere 10-15 minuti o fino a che saranno teneri. Toglieteli quindi dal fuoco, eliminate la foglia di alloro e cospargete con il prezzemolo precedentemente lavato e tritato; mescolato bene e servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Salsa Vellutata Persone: 4 Ingredienti: 5 Cl di Vino Bianco 5 Cl di Aceto Di Vino 20 Cl di Salsa Vellutata 20 Grammi di Burro 1 Scalogno 1 Cucchiaio di Trito Finissimo Di Cerfoglio, Dragoncello Ed Erba Cipollina In Parti Uguali Preparazione: Scottate per pochi minuti lo scalogno in acqua bollente, sgocciolatelo e pestatelo finemente nel mortaio, amalgamatevi il burro e passate tutto al setaccio. Raccogliete il burro di scalogno ottenuto in una ciotola. Versate in una casseruola il vino bianco e l’aceto, mettere su fuoco moderato e fate ridurre di met‡ il volume, quindi incorporate lentamente la salsa vellutata e portate il liquido a leggera ebollizione. Lasciate su fuoco molto basso per qualche minuto, quindi togliete la casseruola dal fuoco e unite con delicatezza il burro di scalogno appena preparato e il cucchiaio di erbe tritata. Battete leggermente la salsa con la frusta per ben amalgamare tutti gli ingredienti, e servitela nella salsiera. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Canditi 50 Grammi di Pinoli 3 Cucchiai di Zucchero Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Unire alla pasta di pane lievitata qualche cucchiaio di olio, l’uvetta sultanina, i pinoli ed i canditi, aggiungere tre cucchiai di zucchero ed un pizzico di sale. Mescolare bene e formare tanti piccoli maritozzi (panetti allungati di pasta simili a panini) che si lasciano riposare per alcune ore. Metterli in una teglia da forno unta di olio ed infornare per 6ñ7 minuti a 250 gradi. Sfornarli, spennellarli con zucchero sciolto in pochissima acqua e metterli in forno per qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Ingredienti: 12 Kiwi Maturi 1 Arancia 200 Grammi di Fragole 200 Grammi di Zucchero Di Canna 12 Biscotti Savoiardi 4 Cucchiai di Liquore All’arancia Preparazione: Sciogliere lo zucchero in 20 cl di acqua bollente e raffreddarlo. Pelare 8 kiwi e frullarli con lo sciroppo di zucchero e il succo d’arancia. Porre il composto in uno stampo nel freezer finchÈ sar‡ duro. Bagnare i savoiardi con 4 cucchiai di liquore mescolati a 6 di acqua. Foderare uno stampo rettangolare con carta oleata, trasferirvi il sorbetto e coprirlo con i savoiardi. Rimettere in freezer. Servire nei piattini affettato e decorato con le fragole a spicchi e i 4 kiwi pelati e tagliati a dadini. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Ricotta 120 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Mandorle 100 Grammi di Cedro Candito 40 Grammi di Farina 20 Grammi di Burro 3 Uova 1 Limone 1 Bicchierino Rum Cannella In Polvere Preparazione: Passare la ricotta al setaccio, unire le mandorle tritate, 100 g di zucchero, la farina, la scorza di limone, la cannella, il rum, i tuorli, il cedro e gli albumi montati a neve ferma. Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere in forno a 190 gradi per 40 minuti. Servire freddo, cosparso di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Formaggio Fontina 300 Grammi di Farina Bianca 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia e lavoratela a lungo ed energicamente insieme a una presa di sale e a tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto consistente ed elastico. Dividetelo in due parti uguali e stendete queste con il matterello in modo da ottenere due dischi delle stesse dimensioni. Adagiate uno dei due dischi di pasta sul fondo di una teglia rotonda unta con un cucchiaio d’olio d’oliva e copritelo con la Fontina privata della crosta e tagliata a pezzettini. Appoggiate sul ripieno il secondo disco di pasta e fatelo aderire bene lungo i bordi a quello sottostante. Passate la focaccia nel forno a 200 gradi per mezz’ora. Trascorso questo tempo, levate la teglia dal forno, trasferite la focaccia su un piatto di portata e servitela ben calda. — CONSIGLI. Si tratta di una preparazione semplicissima e assai gustosa. La pasta, preparata solo con farina, acqua e sale, viene farcita con abbondante Fontina valdostana, un formaggio saporito che fonde facilmente: basta una breve cottura nel forno per ottenere una focaccia con un appetitoso ripieno, morbido e filante. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Peperoni Gialli 1000 Grammi di Peperoni Rossi 100 Cl di Aceto Di Vino 8 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Peperoncino Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Prendete dei peperoni sodi, lavateli, eliminate il torsolo e i semi e tagliateli a strisce sottili. Fate bollire in una casseruola 100 cl d’aceto con 100 cl d’acqua e il sale, portate a bollore e gettatevi i peperoni. Cuocete per qualche minuto dopodichË scolate e fate raffreddare. Sistemateli nei vasetti, pressando bene, aggiungendo aglio, peperoncino e prezzemolo tritati. Coprite di olio ed aspettate un giorno prima di chiudere affinchÈ l’olio si assesti e, nel caso, aggiungetene dell’altro. Conservate 15 giorni prima di gustare. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 8 Uova 1 Noce Burro 1/2 Bicchiere di Panna 1 Limone Sale Pepe Zucchero 4 Filetti D’acciughe 80 Grammi di Salmone Affumicato Salsa Worcester Foglie Di Insalata Lattuga 16 Olive Verdi Farcite 200 Grammi di Gamberetti Sgusciati Preparazione: Lessate i gamberetti in acqua bollente per 5 minuti. Fate rassodare le uova per 10 minuti, sgusciatele e lasciatele raffreddare. Tagliatele poi nel senso della lunghezza e mettete i tuorli in una terrina Unite il burro ammorbidito e lavorate il composto con cura; aggiungete la panna, il succo di limone, sale, pepe, i filetti d’acciughe e il salmone ben tritati, uno spruzzo di worcester e un pizzico di zucchero. Con il composto ben amalgamato farcite le uova, decorandole con i gamberetti e le olive farcite. Foderate un piatto da portata con le foglie di lattuga lavate e asciugate, disponetevi sopra le uova e servite. ...