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Ingrediente principale: Tonno Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Acciughe 220 Grammi di Burro Limone Pepe Preparazione: Impastate bene e lavorate a lungo (possibilmente pestando nel mortaio) il tonno con il burro e le acciughe che avrete prima lavato e diliscato, fin che avrete ottenuto un composto omogeneo e amalgamato, passatelo al setaccio e unitevi un po’ di succo di limone e pepe. Versate il tutto in uno stampo a cassetta che avrete foderato con una carta unta d’olio. Spianate bene la superficie della mousse e mettete in frigorifero per qualche ora. Sformate e servite accompagnando con delle fette di pane abbrustolite ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Crema Di Menta Bianca 3/4 Vodka 1 Cucchiaio di Maraschino Per Servire: 1 Pizzico di Pepe Nero Preparazione: Scuotere nello shaker. Servire nel flute con un cubetto di ghiaccio e un pizzico di pepe nero.

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Abbacchio 2 Spicchi di Aglio Vino Bianco Secco 1 Limone Timo Basilico 2 Tuorli D’uovo Olio D’oliva Burro 500 Grammi di Punte Di Asparagi Surgelate Sale Pepe Preparazione: Rosolare l’abbacchio in pezzi con 40 g di burro, salare, pepare, unire un po’ di timo e basilico e bagnare con 1/2 bicchiere di vino. Cuocere a fuoco basso per 50 minuti. Rosolare l’aglio con 2 cucchiai di olio e 20 g di burro, eliminarlo, unire gli asparagi e cuocere per 10 minuti. Unirli, insieme a un po’ di succo di limone, alla carne gi‡ cotta e cuocere per 6 minuti. Togliere dal fuoco, incorporare i tuorli d’uovo e servire. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Bollito Di Manzo Tagliato A Fette 100 Grammi di Pancetta Affumicata A Fettine 4 Patate Lesse Olio D’oliva 6 Pomodorini Origano Brodo Sale Pepe Preparazione: Ungere con olio 1 pirofila, poi fare un primo strato con il manzo, disporvi sopra le fette di pancetta e ricoprire il tutto con qualche fetta di patata e qualche filetto di pomodoro. Irrorare con 1 filo d’olio e spolverizzare con sale, pepe e origano. Continuare cosÏ fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con le fette di patate. Unire un po’ di brodo caldo e passare in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Fiocchi Di Mais Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Fiocchi Di Mais 20 Grammi di Funghi Secchi Gi‡ Ammollati A Cucinati Con Aglio E Prezzemolo 1 Uovo Prezzemolo Farina Integrale 1 Cipolla Pangrattato Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Mettete i fiocchi in una ciotola con acqua calda e fateli ammollare (devono gonfiare ma non galleggiare). Fate appassire la cipolla affettata sottilmente in poco olio, unite i funghi ben scolati e tritati grossolanamente, unire il tutto ai fiocchi, insieme al prezzemolo tritato ed al tuorlo d’uovo. Mescolate bene aggiustando di sale, e se il composto fosse troppo lento aggiungete poco alla volta farina integrale fino ad ottenere una consistenza giusta per formare delle crocchette. Passate ogni crocchetta nell’albume d’uovo sbattuto e dopo nel pangrattato. Friggete in olio di semi e servite con un’insalata mista. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Di 600 G Circa 2 Pomodori 1 Cetriolo 5 Ravanelli 2 Uova Sode 1 Cipolla 10 Cl di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Senape Dolce 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Pizzico di Zucchero 1 Cucchiaio di Erba Cipollina E Prezzemolo 1 Cucchiaio di Dragoncello E Timo Tritati Sale Pepe Preparazione: Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lavatelo pi˘ volte sotto l’acqua corrente; mettetelo in una casseruola piena d’acqua leggermente salata e fatelo lessare per 8 minuti; scolatelo ben al dente, lasciatelo sgocciolare e poi ponetelo in una capace insalatiera. Versate l’olio in una terrina e sbattetelo assieme all’aceto e alla senape finchÈ avrete ottenuto un’emulsione il pi˘ possibile omogenea; unite mezzo cucchiaino di sale, una macinata abbondante di pepe e un pizzico di zucchero; incorporate quindi una cipolla tritata finemente e le erbe aromatiche e completate la preparazione della salsa di condimento con le uova sode tritate, la polpa dei pomodori, il cetriolo e i ravanelli ridotti a minuti dadini. Mescolate bene tutti gli ingredienti e con la salsa ottenuta condite il cavolfiore. Servite l’insalata tiepida o fredda. ...

Ingrediente principale: Carne Macinata Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Macinata 2 Uova 50 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Bicchiere di Latte Mollica Di Pane Raffermo 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Marsala Farina Sale Pepe Preparazione: Lavorare la carne con le uova, la mollica di pane ammorbidita nel latte, il prosciutto tritato, sale e pepe. Formare delle polpette, infarinarle e friggerle in 80 g di burro. Fondere il rimanente burro, unire il marsala, un bicchiere di acqua e portare ad ebollizione. Immergere nel sugo le polpette e farle insaporire finchÈ il liquido sar‡ quasi tutto evaporato. ...

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 8 Ingredienti: 60 Cl di Succo D’ananas 4 Cl di Rum 15 Cl di Liquore Al Cocco 3 Cucchiai di Panna Liquida Ghiaccio Tritato Preparazione: Frullate tutti gli ingredienti, poi servite la bibita con ghiaccio e frutta a piacere.

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 800 Grammi di Agnello A Piccoli Pezzi 8 Carciofi 2 Uova 1 Limone (succo) Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scaldate mezzo bicchiere di buon olio d’oliva in una larga padella, fatevi imbiondire due spicchi di aglio schiacciati, levateli e rosolate bene da tutte le parti l’agnello. Quando la carne avr‡ preso un bel colore rossiccio, salate e pepate, aggiungete un bicchiere di vino bianco, fate evaporare in parte e continuate la cottura a recipiente coperto. Nel frattempo pulite i carciofi dalle foglie esterne pi˘ dure, spuntateli dalla parte spinosa, tagliateli a spicchi e conservateli in acqua acidulata con limone perchÈ non anneriscano. A cottura della carne quasi ultimata togliete l’agnello dalla padella e cuocete i carciofi nell’intingolo che sar‡ rimasto; quando i carciofi saranno cotti ma ancora al dente rimettete l’agnello, e portate brevemente a cottura; i carciofi non dovranno disfarsi. In una scodella battete leggermente le uova intere con il succo di limone; al momento di servire versate le uova nella padella e, a fuoco spento, rimestate delicatamente per fare leggermente addensare la salsa. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 5 Cubetti Ghiaccio 3 Cucchiai di Vodka 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Bianco Sale 1 Cucchiaino Salsa Worcester 2 Cucchiai di Succo Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Tomato Ketchup 1 Spruzzo Tabasco (2 Gocce) 1 Tuorlo D’uovo Pepe Di Caienna Preparazione: Questo long drink a base di pomodoro e salse piccanti si prepara nello shaker. Mettete in quest’ultimo il ghiaccio, la Vodka, l’aceto, un pizzico di sale e tutti gli altri ingredienti, eccettuati il tuorlo e il pepe. Shakerate con vigore per alcuni secondi, quindi versate il miscuglio in un bicchiere ‘old fashioned’ (tumbler medio). Ora adagiate delicatamente sulla superficie il tuorlo e insaporitelo con un pizzico di pepe di Caienna. Servite con cannuccia. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Costolette D’agnello 200 Grammi di Pangrattato 2 Carciofi 100 Grammi di Formaggio Cacioricotta 2 Limoni Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Passare le costolette di agnello nel pangrattato e regolare di sale e pepe. Pulire i carciofi, sbollentarli in acqua e aceto,tagliarli in quattro parti e metterli in una teglia. Condirli con olio, sale e scaglie di cacioricotta. Cuocerli in forno a 200 gradi per 8 minuti. Sbucciare i limoni, tagliarli a spicchi e condirli con olio, sale e pepe. Cuocere le costolette d’agnello in padella da ambo i lati. Servirle con accanto i carciofi e l’insalata di limoni. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Pompelmo 1/4 Vermouth Dry 2/4 Vino Rosso Preparazione: Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso.