Ingrediente principale: Vino Madera Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Whisky Bourbon 1/2 Vino Madera 1 Cucchiaino Granatina Per Guarnire: 1 Ciliegina Verde 1 Ciliegina Rossa Preparazione: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio tritato. Si serve con una ciliegia verde e una rossa.
Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pane Bianco A Dadini 1 Bicchiere di Panna 3 Uova 120 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 250 Grammi di Funghi Porcini Freschi Aglio Sale Erba Cipollina (facoltativo) Formaggio Parmigiano (facoltativo) Preparazione: Impastare il pane con la panna, 100 g di burro fuso, sale ed erba cipollina, aggiungere i funghi porcini soffritti con l’aglio in 50 g di burro e 120 g di farina; mescolare bene e lasciare riposare il composto per 10 minuti. Formare dei piccoli gnocchetti e far bollire in acqua salata per 15 minuti, servire in brodo di carne cosparso di erba cipollina o con burro e parmigiano. ...
Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Note: Preparazione: 40 Minuti. Cottura: 105 Minuti. Ingredienti: 225 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 50 Grammi di Strutto 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 40 Grammi di Acciughe Sott’olio Per La Farcia: 350 Grammi di Cipolle Tritate 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 3 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 3 Cucchiai di Vino Rosso (facoltativo) 3 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Foglie Basilico Sale Pepe Per Decorare: Olive Nere ...
Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle (nidi) 100 Grammi di Speck 3 Cespi Radicchio Rosso Di Treviso 1 Cipolla 1 Dado Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Goccio Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Affettare sottilmente la cipolla e farla soffriggere con appena un goccio d’olio d’oliva e un pizzico di sale. Lavare e tagliare a strisce il radicchio; ridurre a listerelle lo speck. Aggiungere il radicchio alla cipolla del soffritto e cuocerlo con un goccio d’acqua e un po’ di dado. Soffriggere lo speck, invece, a parte. Lessare le tagliatelle al dente, unirle al radicchio, completare con lo speck, il formaggio grattugiato e saltarle in padella, eventualmente bagnando il tutto con un mestolino dell’acqua di cottura della pasta. ...
Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1/2 Scalogno 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 200 Grammi di Gamberi Di Fiume 200 Grammi di Pomodori Maturi 1 Mazzetto di Insalata Rucola Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Rosolare lo scalogno nell’olio e aggiungere i gamberi sgusciati. Non appena saranno appassiti, aggiungere il pomodoro fresco spellato e tagliato a dadini. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e mantecarla con la salsa ottenuta. Aggiungere l’olio e la rucola tritata finemente. ...
Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Latte 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 3 Cipollotti 1 Carota 1 Costa Sedano 4 Foglie Basilico Sale Preparazione: Cuocere le mezze maniche in acqua bollente, fare rosolare per alcuni minuti in una padella con l’olio i cipollotti, la carota e il sedano tagliati. Aggiungere 1/2 mestolo d’acqua di cottura della pasta, coprire per qualche minuto, quindi aggiungere il latte ed il gorgonzola e stemperare. A fiamma spenta aggiungere il basilico, scolare la pasta e saltarla per qualche minuto, poi servire. ...
Ingrediente principale: Panna Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Crema Menta Verde 1/3 Crema Cacao Bianca 1/3 Panna Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio e si passa nei bicchieri da cocktail.
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 5 Patate 1 Cipolla 1 Peperone Giallo In Salamoia Sale Maionese 1 Spruzzo Tabasco Preparazione: Lessare le patate, farle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a fettine. Cospargerle con anelli sottili di cipolla, qualche filetto di peperone e salarle. Condirle con maionese aromatizzata con uno spruzzo di Tabasco.
Ingrediente principale: Semolino Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 200 Grammi di Semolino 150 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Cannella In Polvere 250 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte Preparazione: Far sciogliere lentamente il burro in una casseruola. Versare dentro il semolino e far cuocere per due minuti rimescolando continuamente. Versare sul semolino il latte caldo zuccherato e tenere al fuoco per venti minuti sotto coperchio. Versare su un piatto e spolverare con cannella. Servire freddo. ...
Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Miele Farina Di Tritello Mandorle 1 Arancia Pepe Bianco Burro Preparazione: Scottare, pelare e tritare le mandorle. Versare il miele in un pentolino, metterlo su fuoco basso e mescolare continuamente finchÈ bolle. Unire le mandorle e la scorza d’arancia grattugiata. Unire la farina e abbondante pepe e mescolare sempre sul fuoco fino ad ottenere un impasto decisamente sodo. Versare l’impasto in una teglia (dovr‡ essere alto 3-4 cm). Far raffreddare, tagliarlo in tanti quadrati di 5 cm di lato. Disporli su una placca imburrata e cuocere in forno a 160 gradi. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cipolle Grandi 2 Spicchi di Aglio 400 Grammi di Pomodori 15 Cl di Vino Bianco Secco 4 Gambi Sedano 6 Carote 1 Peperone Verde 2 Porri 1/2 Cavolfiore 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiaini Erbe Aromatiche Tritate 170 Grammi di Farina 70 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 125 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Pisellini Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Roma 150 Grammi di Pisellini Surgelati 400 Grammi di Formaggio Robiola 3 Albumi D’uovo Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Burro Preparazione: Lessare insieme il riso e i piselli e scolarli quando il riso Ë ancora al dente. Incorporarvi la robiola, regolare di sale e pepe e versare in una pirofila imburrata. Montare a neve fermissima gli albumi, unire il grana mescolando dal basso verso l’alto delicatamente per non smontare gli albumi. Coprire il riso con questo composto e passare in forno caldo a 240 gradi per circa 5 minuti, fino a quando la copertura comincer‡ a dorarsi. ...