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Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Fegatini Di Pollo 150 Grammi di Burro 1/2 Cipolla Timo 2 Cucchiai di Vino Marsala 1 Cucchiaio di Brandy 2 Cucchiai di Panna Montata Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate 50 g di burro, insaporitevi mezza cipolla tritata, alcune foglioline di timo e i fegatini per 2 minuti. Spruzzate con il Marsala, salate, pepate e dopo 3 minuti spegnete. Tritate i fegatini e incorporatevi 100 g di burro fuso raffreddato. Quando il composto Ë diventato soffice unite brandy e panna montata. Raffreddate 6 ore in frigorifero ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 2 Ingredienti: 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Uovo 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Tonno Sminuzzato Preparazione: Mescolate in una terrina 3 cucchiai abbondanti di pangrattato, un uovo, 4 cucchiai di parmigiano e 200 g. di tonno sminuzzato. Componete l’impasto a forma di salame ed avvolgetelo in un tovagliolo bianco chiuso sui lati. Cuocete in acqua per 20 minuti; tagliate a fette e servite freddo. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 2 Coratelle D’abbacchio Con Cuore, Fegato E Polmoni 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Limone (succo) 8 Carciofi Olio D’oliva Extra-vergine Brodo Sale Pepe Preparazione: Togliere ai carciofi le foglie dure, tagliarli a spicchi ed immergerli in acqua con un po’ di succo di limone. Pulire e tagliare a pezzi sottili le coratelle, separando le tre qualit‡. In una casseruola con olio d’oliva mettere i carciofi, salarli, peparli e cuocerli a fuoco moderato, aggiungendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo. In un’altra casseruola con olio d’oliva, mettere il polmone ed un po’ di brodo; dopo un quarto d’ora aggiungere il cuore e spruzzare con un bicchiere di vino bianco. Continuare la cottura bagnando con altro brodo se occorre. Dopo circa 15 minuti aggiungere il fegato e, a fine cottura, salare, pepare, unire i carciofi e far cuocere ancora per 5 minuti. Servire su un piatto di servizio caldo dopo averlo spruzzato con il succo di mezzo limone. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Di Pane 350 Grammi di Funghi 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite delicatamente i funghi con un panno umido e tagliateli irregolarmente a fettine. In una padella scaldate tre cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio e poi insaporitevi i funghi. Salateli, pepateli e cospargeteli di prezzemolo fresco tritato. Lasciate cuocere per circa mezz’ora. Stendete la pasta in una teglia appena spennellata d’olio o foderata con carta da forno, distribuite sulla superficie i funghi e cuocete per 20 minuti in forno preriscaldato a 220 gradi ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Spinaci 1 Scalogno 100 Cl di Brodo Di Gallina 100 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Formaggio Grana Padano 1 Noce Piccola Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Pane Casereccio Raffermo Preparazione: Far sudare in olio e burro la cipolla finemente tritata. Unirvi gli spinaci lavati e appena sgocciolati, facendoli saltare a fuoco vivo per pochi minuti; salare e pepare. Tostare le fette di pane e accomodarle in una pirofila oliata; coprirle con formaggio grana, spinaci e fontina a scaglie; procedere ad un altro strato, spolverizzare con abbondante grana e aggiungere il brodo. Far gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 3 Uova Sode Prosciutto Cotto 1/2 Limone Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Cuocere la pasta, scolarla al dente e lasciarla raffreddare sotto l’acqua. Versarla in una zuppiera, distribuire sopra i rossi delle uova, passati a setaccio, e irrorare con olio. Unire tre cucchiaiate abbondanti di prosciutto cotto tagliato a dadini e aggiungere sale, pepe e succo di limone Mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova. Ingredienti: 250 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 1/2 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 4 Acciughe Olio D’oliva Extra-vergine Erbe Aromatiche (salvia, Prezzemolo, Mentuccia, Rosmarino, Sedano) Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mettere in ammollo i fagioli la sera prima in acqua tiepida. Lessare i fagioli fino a cottura, tritare la cipolla, l’aglio e le acciughe e soffriggere in olio aggiungendo erbe aromatiche tritate (secondo stagione). Condire i fagioli con il soffritto, regolando di sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Polpa Di Manzo Farina Bianca 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna (oppure 3 Cucchiaini Di Miele) 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina (facoltativo) 3 Cipolle Bianche 30 Cl di Birra Guinness (birra Scura Irlandese) 150 Grammi di Pancetta Affumicata Lardo Di Maiale (o Burro) Preparazione: Tagliate la carne a cubetti e passateli nella farina alla quale avrete gi‡ unito sale e pepe. In una padella sciogliete il lardo o burro e fate rosolare la cipolla tagliata sottile fino a che sar‡ trasparente. Aggiungete la carne e la pancetta tritata grossolanamente e fatele rosolare finchÈ saranno dorate. A questo punto irrorate con la guinness e unite l’uvetta e lo zucchero di canna. Lasciate poi cuocere a fuoco dolce fino a che la carne sar‡ cotta. Aggiustate di sale e pepe. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete Guinness o acqua se la salsa diventa troppo densa. Foderate una tortiera con la pasta sfoglia e cuocetela in forno a 170 gradi per circa 15 minuti. Al termine versate la carne nella tortiera e richiudetela con la rimanente pasta sfoglia pressando bene i bordi con una forchetta. Rimettete nel forno e cuocete a fuoco medio fino a che la superficie della torta sar‡ dorata. Servite caldissimo. » un piatto unico ricco e sostanzioso. » di solito servito con patate cotte al forno con la buccia (potatoes in a jacket) oppure con un puree di patate e una salsa di mele. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Dry 1/3 Bitter Amaro 1/3 Whisky 1 Goccia Angostura Per Decorare: 1 Ravanello Tondo Preparazione: Scuotere a lungo nello shaker, con ghiaccio. Servire nel calice basso, decorando con un ravanello tondo.

Ingrediente principale: Arancia Persone: 4 Ingredienti: 1 Arancia 1 Pompelmo Rosa 4 Mandarini 50 Grammi di Olive Nere Infornate 50 Grammi di Pistacchi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Aromatizzato Con Dragoncello E Maggiorana 1 Cucchiaino Prezzemolo Sale Preparazione: Snocciolare le olive e sminuzzarle. Metterle in 1 ciotola con il prezzemolo tritato e l’olio aromatizzato. Emulsionare ricavando 1 salsina. Sbucciare gli agrumi, suddividerli in spicchi e poi in dadini e metterli in un’insalatiera. Tostare i pistacchi sgusciati e tritarli; unirli agli agrumi, salare e condire con la salsina preparata. Servire subito, poichÈ la vitamina c contenuta nella frutta si ossida rapidamente. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1 Mazzo Asparagi (mazzi Da 1000 G) 4 Uova 1 Cucchiaio di Aceto Aromatico 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate e pulite con molta cura un mazzo di asparagi verdi, di quelli pi˘ comuni. Metteteli a cuocere in verticale in una asparagiera in acqua salata per 15-30 minuti (dipende dalla grossezza degli asparagi). Scolateli e teneteli al caldo. Nel frattempo avrete lessato le uova e, una volta sode, le avrete sgusciate e tagliate in quattro. Schiacciatele con una forchetta e sminuzzatele, aggiungete l’olio, l’aceto, il sale e il pepe e mescolate bene fino ad ottenere una salsa morbida e amalgamata. Con questa condite gli asparagi caldi. ...

Ingrediente principale: Rape Rosse Persone: 4 Ingredienti: 4 Rape Rosse 4 Mele 16 Noci Maionese Limone 1/2 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato Preparazione: Prendere quattro rape rosse gi‡ lessate e 4 mele. Sbucciarle e passarle in grattugia a fori grossi e mescolare. Aggiungere 16 noci spellate e tritate finemente (immergerle in un pentolino d’acqua bollente e farle bollire un po’ di modo che si stacchi la pellicola). Aggiungere abbondante maionese e mescolare e salare il tutto. Se si desidera un sapore pi˘ aspro, aggiungere un limone spremuto. Aggiungere l’aglio tritato finemente e stemperato. Mescolare e versare in una terrina. Ornare con prezzemolo tritato finemente e qualche fettina di limone. ...