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Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 250 Grammi di Trippa Di Manzo 1 Cucchiaio di Olio Vegetale 1 Cipolla Tagliata A Dadi 1 Gambo Sedano Tritato 1/2 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Pepe 2 Cucchiai di Amido Di Mais 1 1/2 Tazza Brodo Di Ossa 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Porro Tagliato A Dadi 1 Cucchiaio di Olio Di Sesamo Spremuto A Caldo Preparazione: Dopo averla pulita, mettere la trippa in una pentola e aggiungere acqua sufficiente a ricoprirla tutta; portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e far cuocere per 30 minuti. Lasciar raffreddare la trippa e tagliarla a strisce. In una padella far saltare la cipolla e il sedano nell’olio vegetale. Aggiungere il sale, il pepe, l’amido e il brodo, quindi unire l’aceto. Versare la salsa ottenuta sulla trippa. Guarnire con il porro e spruzzare con l’olio di sesamo. Servire. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 8 Note: Luogo: Iran. Ingredienti: 500 Grammi di Polpa Di Pollo 1 Pizzico di Curcuma 300 Grammi di Riso Basmati 200 Grammi di Yogurth 1/2 Cucchiaino Zafferano 1 Cipolla 2 Tuorli D’uovo Olio D’oliva Sale Pepe Nero Preparazione: Tritare le cipolle e friggere in olio fino a quando saranno leggermente dorate poi aggiungere un pizzico di curcuma. Friggere il pollo nelle cipolle finchÈ non cambia colore. Aggiungere 3 tazze d’acqua e portare ad ebollizione. Far bollire a fuoco basso fino a quando il pollo Ë cotto. Mentre il pollo cuoce, sbattere lo yogurth fino a che non Ë liscio. Sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua calda. Aggiungere lo zafferano, sale, pepe e tuorli d’uovo allo yogurth e mescolare molto bene. Lavare il riso in acqua tiepida, versate l’acqua in una pentola capiente e portare ad ebollizione. Cuocere il riso al dente. Versare e spalmare alcuni cucchiai di olio e di mix di yogurth in una tortiera antiaderente. Aggiungere uno strato sottile di riso e appiattire con il dorso di un cucchiaio. Aggiungere uno strato di pollo in alto seguito da un altro strato di riso. Anche in questo caso appiattire il riso. Poi versare e spandere diversi cucchiai del mix di yogurt sul riso. Continuare in questo modo fino a quando il pollo, riso e il mix di yogurth sono stati utilizzati. Aggiungere un filo d’olio sulla parte superiore. Mettere un coperchio e cuocere in forno per circa 60 minuti a fuoco medio fino a quando non sar‡ ben dorata e croccante. A cottura ultimata, togliete il coperchio e lasciate raffreddare per qualche minuto. Posizionare un piatto capovolto sulla tortiera e capovolgerlo. Toccare la pentola, al fine di allentare il contenuto all’interno. Il contenuto dovrebbe cadere sul piatto in un unico pezzo. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: Burro Preparazione: Suddividere il burro a pezzetti e farlo fondere in 1 pentolino a fuoco moderato. Eliminare la schiuma in superficie con 1 mestolino; raccogliere in 1 recipiente il burro fuso evitando di far scendere le impurit‡ depositate sul fondo del pentolino. Si puÚ altresÏ fondere il burro a bagnomaria. Quando Ë completamente sciolto lo si fa cuocere per 10 minuti, lo si lascia raffreddare e lo si mette in frigo. Trascorsa 1 ora il burro chiarificato si Ë rassodato e lo si puÚ asportare lasciando sul fondo del recipiente il siero. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 4 Zucchine 4 Melanzane Lunghe Piccole 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 4 Pomodori 2 Cipolle Aglio Capperi Basilico Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare le verdure. Far appassire nell’olio la cipolla affettata sottilmente con l’aglio. A parte, in poco olio, far saltare melanzane e zucchine a cubetti, poi unirli alle cipolle, togliendo l’aglio. Aggiungere i peperoni a quadrotti e soffriggerli per alcuni minuti. Unire i pomodori a pezzi, capperi, basilico, un po’ di brodo. Salare, pepare e stufare,coperto, per un’ora a fuoco dolce. ...

Ingrediente principale: Fresa Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: Fresa (focaccia Di Farina Integrale) Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Piccante Macinato Preparazione: La ‘fresa’ Ë una focaccia di farina integrale cotta nuovamente in forno. Fate biscottare in forno o sulla brace, condite con olio d’oliva e cospargete di peperoncino piccante macinato grossolanamente.

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Baccal‡ Erbe Miste 4 Patate 1 Bustina Zafferano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Disporre in una vaporiera le erbe aromatiche, adagiare sopra il filetto di baccal‡ e cuocere al vapore. A parte, tagliare a quadrucci le patate, lessarle in acqua e zafferano, emulsionarle con acqua e olio, salare e pepare. Disporre il fondente di patate in un piatto e adagiarvi sopra il filetto di baccal‡. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 6 Ingredienti: 120 Grammi di Semolino 2 Uova 1 Albume D’uovo 125 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Ciliegie Snocciolate 50 Grammi di Mandorle 25 Cl di Vino Bianco Dolce Burro Preparazione: In una casseruola versate il vino e mezzo litro d’acqua, portate a ebollizione. Unite il semolino versandolo a pioggia e cuocete per un quarto d’ora mescolando. Ritirate dal fuoco e lasciate intiepidire. Incorporate al composto un uovo alla volta, poi lo zucchero, le ciliegie snocciolate, le mandorle pelate e tritate. Incorporatevi l’albume montato a neve. Imburrate uno stampo e versatevi la preparazione. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti. Ritirate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di sformare. ...

Ingrediente principale: Cocco Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Polpa Di Noce Di Cocco Grattugiata 15 Cl di Latte 160 Grammi di Zucchero Di Canna 350 Grammi di Yogurth Intero Doppia Panna 250 Grammi di Polpa Di Mango 1 Lime (succo) Per Guarnire: 3 Albumi D’uovo 100 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Noce Di Cocco Grattugiata Preparazione: Con la noce di cocco grattugiata e il latte preparate il latte di cocco, seguendo il procedimento illustrato nella ricetta ‘Crema al cocco’. Ponetelo in una casseruola insieme allo zucchero di canna e portatelo a ebollizione. Togliete il latte dal fuoco, lasciatelo intiepidire, quindi incorporatevi il succo di un lime, la polpa di mango e lo yogurth, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. In una terrina montate a neve ben soda gli albumi, aggiungendo lentamente lo zucchero semolato. Formate con il composto tanti mucchietti tondeggianti e girateli nella noce di cocco grattugiata in modo che ne siano completamente ricoperti. Fate cuocere i dolcetti in una casseruola con acqua in leggero bollore per 2-3 minuti. Distribuite la crema preparata in quattro coppette individuali, guarnite ogni porzione con qualche pallina al cocco e servite. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Polipi Piccoli Gi‡ Puliti 300 Grammi di Fagioli Cannellini Secchi 8 Pomodori Maturi 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale Peperoncino Sale Preparazione: Mettete in ammollo i fagioli per 8 ore in una terrina con acqua fredda, dopo di che scolateli e fateli cuocere in una pentola con acqua salata, coperti e a fuoco basso, per 50 minuti. Sbucciate l’aglio e la cipolla; schiacciate il primo e tritate la seconda, quindi fateli soffriggere in una casseruola con l’olio; poi aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e spezzettati, salate e fate insaporire. Tagliate i polipi a pezzetti e metteteli nella casseruola; unite i fagioli scolati, mescolate, aggiungete un pezzetto di peperoncino rosso e fate cuocere per almeno 40 minuti, versando di tanto in tanto un po’ di vino e un cucchiaio di brodo. Servite ben caldo in tavola. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G) 250 Grammi di Funghi Champignon 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Mondate e tagliate gli champignon a fettine, fate rosolare in una padella l’aglio nell’olio, quindi aggiungete i funghi e il prezzemolo tritato. Fate cuocere per 15 minuti circa a fuoco medio. Abbrustolite il pane tagliato a fette e conditelo con gli champignon. ...

Ingrediente principale: Mandarinetto Isolabella Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 1 Zolletta Zucchero Alcuni Spruzzi Mandarinetto Isolabella Vino Champagne Preparazione: Agitare forte nello shaker con ghiaccio, quindi aggiungere champagne.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Latte 800 Grammi di Patate 4 Cucchiai di Formaggio Groviera Grattugiato 80 Grammi di Burro Alcuni Pizzichi Noce Moscata Pepe Sale Preparazione: Disporre le patate tagliate a fettine sottili in una pirofila rotonda formando cerchi concentrici e sovrapponendole in vari strati. Condire ogni strato con sale, pepe, noce moscata, groviera e alcuni fiocchi di burro. Coprire con il latte e portare a cottura in forno caldo a 180 gradi. Infine gratinarle sotto il grill. ...