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Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 1 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Formaggio Di Capra 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Cucchiaio di Pinoli Basilico Prezzemolo 1 Manciata Sale Olio D’oliva Preparazione: Fate bollire le lasagne in un recipiente con acqua salata dove avete messo 1 cucchiaio d’olio per impedire che la pasta si incolli. Nel frattempo tritate il basilico, 1/2 spicchio d’aglio, prezzemolo e una manciata di sale. A parte mescolate il formaggio di capra con il grana e aggiungete olio fino a formare un impasto cremoso. Scolate la pasta e mettetela distesa su un piatto; cospargetela di salsa e servitela con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pesce Spada A Fette Di 2 Cm Di Spessore 16 Code Di Gamberi Surgelati 400 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 1 Mazzetto di Insalata Rucola Fresca Aceto Balsamico Aneto Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Tagliate le fette di pesce spada a quadratini con uno spessore di circa 2 cm, fate lo stesso con il formaggio, lavate accuratamente la rucola e scongelate le code di gamberi. Successivamente, infilzate su ogni singolo spiedino di legno gli ingredienti (alternandoli) e disponeteli in una teglia. DopodichË, irrorateli con l’aceto balsamico, spennellateli con l’olio d’oliva extra-vergine, profumateli con una presa di aneto, salateli e cuoceteli in forno gi‡ caldo per 5 minuti circa a 200 gradi. Subito dopo, serviteli caldi e filanti. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 300 Grammi di Ricotta 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 4 Cucchiai di Farina 100 Grammi di Burro Preparazione: Far lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli finemente, metterli in una terrina e aggiungere la ricotta mescolando l’impasto finchÈ diventa morbido, salare e insaporire con poco pepe; aggiungere poi le uova e il parmigiano grattugiato. Formare ora delle pallottoline e poi passarle nella farina e immergerle una alla volta nell’acqua bollente, ritirandole con la schiumarola dopo pochi minuti quando vengono a galla. Condire con burro e formaggio. ...

Ingrediente principale: Cannella Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Alcool A 95 Gradi 5 Grammi di Cannella Di Canna 10 Grammi di Genziana 20 Bacche Ginepro 5 Grammi di Menta 10 Grammi di Scorza Gialla Di Limone 1 Grammi di Vaniglia In Stecche 250 Grammi di Acqua 500 Grammi di Zucchero Preparazione: Frantumate nel mortaio vaniglia e cannella e ponetele a macerare nell’alcool in un vaso ermeticamente chiuso per circa 10 giorni agitando due volte al giorno. Filtrate e spremete bene le droghe, quindi aggiungete lo zucchero con cui avrete fatto uno sciroppo sciogliendolo nell’acqua riscaldata a fiamma lenta. Amalgamate il tutto, lasciate riposare un giorno, rifiltrate ed imbottigliate chiudendo con sughero e ceralacca. Consumate dopo tre mesi. ...

Ingrediente principale: Branzini Persone: 4 Note: Luogo: Friuli. Ingredienti: 2 Branzini Da 500 G Ognuno Olio D’oliva Extra-vergine Poco Fruttato Sale Marino Grosso Preparazione: Pulire ed eviscerare il pesce. Rivestire di sale il fondo di una teglia da forno. Adagiarvi i pesci e ricoprirli completamente di uno spesso strato di sale. Infornare in forno gi‡ caldo a 200 gradi e far cuocere per 30 minuti. Rompere e asportare la crosta di sale (probabilmente vi rimarr‡ attaccata la pelle). Adagiare i filetti ancora caldi nei piatti singoli e condire con un filo d’olio. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Ingredienti: 300 Grammi di Riso 300 Grammi di Gamberetti 150 Grammi di Piselli 1 Avocado 1 Mela Olio D’oliva Limone Sale Pepe Preparazione: Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata, passarlo sotto un getto di acqua e metterlo in un’insalatiera. Unire i piselli e i gamberetti lessati, la mela e l’avocado sbucciati e tagliati a dadini, condire con olio, succo di limone, sale e pepe, far insaporire e servire fredda. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 4 Carciofi 7 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 100 Cl di Brodo 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Soffriggere l’aglio e la cipolla tritati nell’olio, unire i carciofi a fettine sottili, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Versare il riso, farlo tostare per 5 minuti e portare a cottura aggiungendo il brodo bollente poco alla volta. Salare, togliere dal fuoco, mantecare con il formaggio e servire. ...

Ingrediente principale: Cipollotto Persone: 4 Ingredienti: 2 Finocchi 4 Arance 1 Cipollotto Fresco Coriandolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Mondare il finocchio privandolo di barbe, gambo e foglie dure,quindi tagliarlo a fettine. Pelare le arance e tagliarle a spicchi. Privare il cipollotto di radici, code e tagliarlo a fettine sottilissime. Mescolare gli ingredienti e condirli con semi di coriandolo, sale, pepe macinato al momento, olio.

Ingrediente principale: Vongole Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Vongole 500 Grammi di Cozze 100 Grammi di Pesce Lessato Salsa Vellutata 4 Uova Burro Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate bene le vongole e le cozze e mettetele in un tegame con 1/4 d’acqua lasciandole aprire a fuoco vivace. Togliete i molluschi, filtrate bene l’acqua e tenetela da parte. Tritate finemente il pesce lessato. Preparate la salsa vellutata con il brodo delle cozze. Salatela, pepatela e lasciatela intiepidire. Amalgamatevi i tuorli, il pesce, le cozze tritate e, in ultimo, gli albumi montati a neve. Versate il composto in una pirofila imburrata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Sformate sul piatto da portata e servite. ...

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca Gialla 300 Grammi di Pasta Sfoglia 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Groviera 20 Grammi di Funghi Secchi 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida. Tagliate a fette la zucca, eliminate i semi e la parte filamentosa, cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Passatela al setaccio. In una casseruola sciogliete il burro e rosolate la cipolla tagliata ad anelli sottili, i funghi strizzati e tritati. Unitevi il passato di zucca e lasciatelo asciugare per 10 minuti, mescolando. Ritirate il recipiente dal fuoco, incorporate al composto quattro cucchiai di formaggio grattugiato, un uovo intero e un tuorlo, amalgamate. Salate, pepate. Dividete la pasta sfoglia in due parti, tiratene una a disco e adagiatelo in una tortiera imburrata facendo risalire la pasta sui bordi. Ricoprite la superficie con le fettine di groviera, versate il composto di zucca. Tirate a disco la restante pasta e coprite il ripieno. Sigillate i bordi pizzicandoli in modo da formare un cordoncino, bucherellate la superficie con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un’ora. ...

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Crema Di Riso 1 Petto Di Pollo 50 Grammi di Burro 3 Uova 1/2 Bicchiere di Panna 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Crostini Di Pane Brodo Preparazione: Stemperare la crema di riso con il brodo e, ottenuta una pastella, farla cadere nel brodo e cuocere per 20 minuti. Battere i rossi d’uovo, unire il petto di pollo lessato e tagliato a dadini, il burro a pezzetti, il parmigiano, la panna, la crema di riso e mescolare. Servire ben calda con i crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Pesca Fresca Frullata Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Pesca Fresca Frullata 7/10 Vino Spumante Brut Ghiacciato Preparazione: Si prepara nella fl˚te.