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Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Di Pane 3 Patate Grandi 200 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Formaggio Taleggio 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate, lessate, sbucciate e affettate sottilmente le patate. Tagliate a cubetti la pancetta e il taleggio, a scaglie sottili il parmigiano. In una teglia stendete la pasta. Distribuite sulla superficie le fette di patate e condite con un giro d’olio versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per un quarto d’ora circa. Poi aggiungete la pancetta e i formaggi, cospargete rosmarino, sale e pepe. Irrorate con un giro d’olio versato a filo e cuocete per altri 7-8 minuti. Servite calda ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Vino Bianco 5 Grammi di Bacche Di Ginepro 15 Grammi di Calzaya (specie Di Corteccia Peruviana) 15 Grammi di Cassia Amara Sciroppo D’arancia Amara Preparazione: In un litro abbondante di vino bianco mettere in infusione, per due giorni, cinque grammi di bacche di ginepro, quindici grammi di calzaya (specie di corteccia peruviana), quindici grammi di cassia amara. Filtrare il liquido e mescolare con uguale quantit‡ di sciroppo di arancia amara. Servire nel gotto basso. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Cointreau 2/3 Gin 1 Spruzzo Pernod Preparazione: Agitare senza fretta nello shaker. Servire nel tumbler stretto.

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Albicocche Secche 100 Grammi di Zucchero 6 Fogli Colla Di Pesce 25 Cl di Panna 1 Bustina Zucchero Vanigliato 12 Gherigli Di Noci Canditi Preparazione: Durante la notte fate ammorbidire le albicocche in poca acqua. Il giorno dopo mettetele a cuocere lentamente a vapore con lo zucchero e, lasciandone da parte soltanto quattro per la decorazione, passatele al setaccio o nel frullatore. Otterrete un purË denso a cui aggiungerete la colla di pesce, gi‡ ammorbidita in acqua e poi sciolta in un pentolino. Montate la panna con lo zucchero vanigliato e unitela al composto prima che si raffreddi, mescolando dal basso verso l’alto (lasciate un po’ di panna per guarnire). Versate la crema in quattro coppe e guarnite ognuna con un pezzo d’albicocca, panna e gherigli di noci canditi. ...

Ingrediente principale: Whisky Americano Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Limone 4/5 Whisky Americano Per Completare: Soda Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Versare direttamente nel tumbler ampio, sul cui fondo siano gi‡ posti cubetti di ghiaccio. Riempire il bicchiere con soda. Mescolare dolcemente e servire con scorza di limone.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Vitello Tritato 200 Grammi di Manzo Tritato 200 Grammi di Salsiccia Cipolla Sedano Carota Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per Decorare: Carote Crude Preparazione: Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla tenendoli separati. Mescolate la cipolla al vitello, la carota alla salsiccia, il sedano al manzo. Pepate. Ungete una padella, preparate 12 piccoli hamburger, 3 per commensale, e cuocete a fuoco vivissimo. Salate e decorate con carote crude. ...

Ingrediente principale: Cardo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cardo Gobbo Da 1000 G 1 Salsiccia Fresca Formaggio Grana Grattugiato Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Separare e mondare le costole del cardo eliminando i filamenti e tagliare in pezzi di una decina di centimetri. Cuocerlo in acqua bollente salata a mezza cottura, quindi scolarlo ed accomodarlo in una teglia oliata. Sbriciolarvi la salsiccia, salare, pepare ed irrorare con brodo e un po’ d’olio. Spolverizzare con il formaggio e terminare dolcemente la cottura. ...

Ingrediente principale: Radice Di Prezzemolo Persone: 1 Ingredienti: 50 Cl di Acqua 15 Grammi di Radice Di Prezzemolo Preparazione: Bollire la radice nell’acqua per 5 minuti. Utile per l’amenorrea: bere in giornata in 4 volte.

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 16 Sarde 2 Uova Farina 100 Grammi di Pangrattato Fine 1 Cucchiaio di Timo Secco 1 Limone Olio D’oliva Sale Preparazione: Privare le sarde della testa e della spina centrale senza dividerle. Passare ogni sarda prima in un velo di farina, poi nelle uova sbattute con sale e buccia di limone e infine nel pangrattato mescolato al timo. Friggere i pesci in olio caldissimo, scolarli su carta assorbente da cucina e servirli con spicchi di limone. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Note: Preparazione: 40 Minuti. Cottura: 60 Minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 1000 Grammi di Spinaci Freschi 250 Grammi di Formaggio Feta 4 Uova 1 Cipolla Grande 6 Scalogni 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiaini Semi Di Finocchio 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe Preparazione: Mondate gli spinaci, togliete i gambi, lavateli. Pelate la cipolla e tagliatela a fettine finissime. Mondate gli scalogni e tritateli fine. Scaldate quattro cucchiai d’olio in una casseruola e rosolatevi la cipolla e gli scalogni finchÈ diventano trasparenti. Aggiungete i semi di finocchio e gli spinaci e lasciate cuocere quindici minuti, senza aggiungere acqua, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco, togliete il liquido che si sar‡ formato e lasciate raffreddare. Riducete il formaggio feta in pasta schiacciandolo con una forchetta. Sbattete leggermente le uova in una ciotola. Quando gli spinaci saranno tiepidi mescolateli con il formaggio schiacciato e le uova sbattute. Pepate, salate poco, aggiungete la noce moscata. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Dividete la pasta in due parti leggermente diseguali. Tirate il pezzo pi˘ grosso con un mattarello fÏno a ottenere un rettangolo di 40x30 cm circa. Tirate l’altro pezzo e ottenetene un rettangolo di 35x25 cm circa. Spennellate con mezzo cucchiaio di olio il fondo di una pirofila o di uno stampo rettangolare di misura adatta e disponete il rettangolo pi˘ grande, lasciando un margine di pasta tutt’attorno per poter sigillare la torta. Disponete la preparazione di spinaci sulla pasta, ricoprite con l’altra sfoglia, chiudete molto bene i bordi, bagnandoli con un po’ d’acqua e premendoli bene. Spennellate con l’olio rimanente il coperchio della torta e pungetelo varie volte con una forchetta per permettere la fuoriuscita del vapore che si former‡ durante la cottura. Infornate e fate cuocere la torta quarantacinque minuti: la pasta deve essere dorata e croccante. Servite caldo o tiepido. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 2 Sogliole Grandi 2 Limoni 3 Peperoni 1 Cetriolo 1 Carota 2 Pomodori 1 Cucchiaio di Rosmarino Tritato 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ricavate o fate ricavare dal pescivendolo i filetti dalle due sogliole. Metteteli in un piatto, versatevi sopra il succo dei limoni, copriteli con la pellicola trasparente. Tenete in frigorifero per un paio d’ore. Preparate l’insalata tagliando a quadretti due peperoni verdi e uno giallo, a rondelle molto sottili la carota e il cetriolo, a cubetti i pomodori spellati e privati dei semi. Raccogliete tutto in un’insalatiera. In una ciotola mettete 5 cucchiai d’olio, aggiungetevi un cucchiaio di rosmarino tritato, un cucchiaio d’aceto, sale e pepe, versate sull’insalata. Sopra adagiatevi i filetti di sogliola sgocciolati e sminuzzati. Mescolate, salate poco e servite. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Sauvignon ìSuperioreî DOC, Montecarlo Bianco DOC, Fiano Di Avellino DOC. ...

Ingrediente principale: Scorfano Persone: 4 Ingredienti: Scorfano Aglio Carota Sedano Prezzemolo Cipolla Sale Origano Preparazione: Soffriggere in un coccio un trito d’aglio, carota, sedano, prezzemolo, cipolla. Irrorare di vino bianco e far sfumare. Aggiungere pomodori a pezzetti e far sobbollire 10 minuti; allungare con acqua sufficiente ad avere consistenza semiliquida, salare ed unire il pesce pulito e squamato; cuocere finchÈ si sfalda. Togliere i tocchi di polpa e passare al setaccio, quindi rimettere sul fuoco; riunirvi la polpa, pepare e spruzzarvi origano. Dopo 5 minuti servire con crostini di pane. ...