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Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 6/10 Vino Champagne (o Vino Spumante) 4/10 Succo D’arancia Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere flute ghiacciato.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carciofi 1 Limone (succo) 40 Grammi di Formaggio Grana 40 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Scremato 500 Grammi di Acqua 2 Dadi Di Carne 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli nell’acqua e succo di limone. Stemperare a freddo la farina nel latte, in modo che non si formino grumi e aggiungere l’acqua. Portare a ebollizione a fuoco moderato il composto, quindi aggiungere i dadi, il grana e 1 pizzico di sale, pepe e noce moscata. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 2 Animelle Di Vitello Farina 2 Bicchierini Vino Marsala Brodo Alcuni Crostini Di Pane Fritti Preparazione: Mettete a bagno le animelle di vitello nell’acqua tiepida che rinnoverete due volte quando si sar‡ freddata. Questo serve a togliere alle animelle la parte sanguigna, in modo che rimangano poi bianchissime. Tagliatele a fette non troppo sottili, infarinatele leggermente e mettetele a colorire nel burro. Bagnatele con marsala e poi finite di cuocerle con brodo. Servite ogni fetta su un crostone di pane fritto al burro e versate su tutto la salsa di cottura. ...

Ingrediente principale: Cocco Grattugiato Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Burro 300 Grammi di Farina 4 Uova 30 Grammi di Cacao Amaro 100 Grammi di Cocco Grattugiato 1 Bustina Lievito 80 Grammi di Mandorle Preparazione: Lavorare il burro con lo zucchero poi unire la farina, le uova, il cacao, il lievito e il cocco. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e versare il composto in una teglia rettangolare imburrata. Decorare la superficie con le mandorle spellate e infornare a 175 gradi per 40 minuti circa. Lasciar raffreddare il dolce prima di tagliarlo a quadrotti. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 4 Peperoni Gialli, Rossi E Verdi 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe 100 Grammi di Olive Di Gaeta 30 Grammi di Burro Preparazione: Tagliare a pezzi il pollo e farlo rosolare, dopo averlo leggermente infarinato con il burro e un po’ d’olio. Quando sar‡ ben dorato, unire i peperoni a pezzi, la cipolla affettata grossolanamente, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, poi salare a pepare. Dopo 5 minuti spruzzare con il vino bianco e coprire. Prima che il vino evapori del tutto, unire le olive snocciolate e terminare la cottura. ...

Ingrediente principale: Salvia Persone: 4 Ingredienti: 7 Uova 4 Cucchiai di Latte 1 Cucchiaino Farina Bianca 1 Cipollotto 100 Grammi di Salame Morbido Sale Pepe 1 Manciata Foglie Di Salvia Fresche Tritate Preparazione: Sbattere le uova con la farina, il latte, il sale e il pepe, unite il salame sbriciolato e incorporate le foglie di salvia mescolando bene. Scaldare il burro in una padella rosolandovi il cipollotto tritato, versarvi il composto, lasciare indorare, rivoltare e cuocere dall’altra parte. Servire con insalatina fresca. ...

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Orzo Perlato 100 Grammi di Farro Perlato 50 Grammi di Lenticchie 50 Grammi di Cicerchie 1 Cipolla Prezzemolo 300 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Ammolare le cicerchie per almeno 12 ore e farro e orzo per 1 ora. Brasare la cipolla nell’olio in una pentola di coccio. Unire il brodo, le cicerchie scolate, le lenticchie lavate, orzo e farro scolati e cuocere per circa 2 ore. Servire con un filo d’olio crudo, pepe macinato al momento e prezzemolo fresco triturato. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Pomodori Da Insalata 1000 Grammi di Zucchine 1 Mazzetto di Basilico 3 Cucchiai di Pangrattato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette di medio spessore, eliminando nel contempo il grosso dei semi e l’acqua di vegetazione. Mettete un paio di cucchiai d’olio in una casseruola larga, fate scaldare, quindi allineatevi sul fondo i pomodori, in un solo strato, salateli, pepateli leggermente e lasciateli rosolare 3-4 minuti per parte. DopodichË, togliete i pomodori dal fuoco e teneteli in caldo su un piatto. Mettete in casseruola altri due cucchiai d’olio e fatevi rosolare le zucchine, ben mondate e tagliate a rondelle, per 5-6 minuti, sempre a calore moderato, quindi cospargetele con il sale necessario, una macinata di pepe e il basilico tritato finemente. Fatto ciÚ, prendete una pirofila di adeguate dimensioni e disponetevi sul fondo le fette di pomodoro, senza sovrapporle, in modo da ottenere uno strato compatto; distribuitevi sopra le rondelle di zucchina, cospargete in superficie il pangrattato, condite con il resto dell’olio e passate nel forno gi‡ caldo (200 gradi) per 10 minuti circa, o quanto basta a rendere la preparazione ben dorata. Togliete la pirofila dal forno, lasciate riposare qualche minuto a temperatura ambiente e poi servite. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Hamburger 1 Bicchiere di Vino Rosso 4 Cucchiai di Farina Olio D’oliva Burro Pepe Sale Preparazione: In una padella con burro, olio e sale quanto basta cuocete gli hamburger ancora surgelati girandoli di tanto in tanto. A met‡ cottura spruzzate gli hamburger con la farina, versate il vino, pepate e fate restringere la salsa. Togliete la carne e servitela con delle patatine su un piatto di portata distribuendovi sopra la salsina che avrete allungata con un po’ di acqua tiepida. ...

Ingrediente principale: Pane Carasau Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 5 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Insalatine Novelle Miste 2 Zucchine 2 Carote Piccole 100 Grammi di Crescione 2 Fogli Pane Carasau 100 Grammi di Formaggio Di Capra 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Lavate le insalatine novelle e il crescione. Mondate, lavate e tagliate a fettine sottili le carote e le zucchine e mettete tutte le verdure in una grande ciotola. Dividete il pane carasau in 12 spicchi. Appoggiate sopra a ogni pezzo una fettina sottile di formaggio. Passate tutto sotto il grill del forno finchÈ il formaggio non fonde. Amalgamate in una ciotola 5 cucchiai di olio con un pizzico di sale e pepe. Distribuite su 4 piatti le insalatine novelle con il crescione, le carote e le zucchine e versatevi sopra il condimento. Completate con il pane carasau al formaggio ancora ben caldo. ...

Ingrediente principale: Pane Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Mollica Di Pane 50 Grammi di Burro 3 Uova 50 Cl di Latte 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Noce Moscata 150 Cl di Brodo Di Carne Per Servire: Parmigiano Preparazione: Sbriciolare la mollica in un recipiente e ricoprirla di latte. Dopo mezz’ora strizzarla e metterla in un tegamino antiaderente con il burro, e farla asciugare. Versare in una terrina con le uova, 4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Mescolare bene e lasciar riposare coperto. Scaldare il brodo, e quando bolle abbassare il fuoco e prendere il composto a mezzi cucchiaini e farli cadere nel brodo, proseguendo velocemente. Cuocere per circa 5 minuti, e servire con parmigiano a parte. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele 4 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Bianco Cannella Vaniglia Preparazione: Sbucciare le mele, affettarle, metterle in una terrina, cospargerle di zucchero, unire la cannella e la vaniglia, bagnarle con il vino e mescolare bene. Suddividerle in quattro coppette e tenerle in frigorifero per un’ora prima di servire.