Posts

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Funghi Champignon 250 Grammi di Latte 80 Grammi di Burro 4 Uova 70 Grammi di Farina 1 Fetta Prosciutto Cotto (60 G Circa) Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Pulite i funghi scartando la parte terrosa del gambo quindi lavateli rapidamente e tritateli. Togliete eventuali parti grasse dal prosciutto e tritatelo. Scaldate 20 grammi di burro in una padella, mettetevi i funghi, insaporiteli con sale e pepe e lasciateli cuocere fino a che saranno completamente asciutti. Portate ad ebollizione il latte con sale pepe e noce moscata, quindi scaldate 50 g di burro in una piccola casseruola a fondo pesante, aggiungetevi la farina setacciata e lasciatela tostare per un minuto sempre mescolando. Unite il latte e continuate a mescolare fino a che inizier‡ a bollire. Rompete le uova avendo cura di salvare gli albumi in una scodellina. Spegnete la fiamma, lasciate un po’ intiepidire quindi unite i tuorli d’uovo uno alla volta, non aggiungendo il successivo fino a che il precedente non si sia ben amalgamato; unite anche i funghi ed il prosciutto e mescolate ancora. Montate gli albumi (ai quali avrete aggiunto un pizzichino di sale) a neve fermissima con la frusta elettrica quindi, servendovi di una spatola di gomma, amalgamateli delicatamente al composto senza mescolare ma con un movimento dall’alto in basso. Imburrate una pirofila da soufflÈ (cilindrica e a bordi alti) del diametro di 16 cm, versatevi il contenuto della casseruola e mettetela nel forno precedentemente scaldato a 200 gradi. Lasciate cuocere per tre quarti d’ora senza mai aprire lo sportello del forno e, quando e cotto servite il soufflÈ immediatamente. ...

Ingrediente principale: Brandy Stock 84 Persone: 1 Ingredienti: 4 Cucchiai di Brandy Stock 84 1 Cucchiaio di Miele 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 2 Spruzzi Angostura Preparazione: Sciogliere il miele in 1 cucchiaio d’acqua con Angostura e succo di limone. Aggiungere 2 cucchiai di ghiaccio spezzettato e il brandy e mescolare con l’apposita asticella. Decorare con 1 scorzetta di limone. Aggiungere 3 cucchiai di acqua bollente.

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti: 1 Tazza Grande Maionese 1/2 Tazza Panna 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1/2 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1 Cucchiaio di Tomato Ketchup Preparazione: Amalgamate tutti gli ingredienti. Ideale per carni fredde.

Ingrediente principale: Pasta Di Mandorle Persone: 8 Ingredienti: 100 Grammi di Pasta Di Mandorle 1 Cucchiaio di Rum 120 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Cucchiaino Olio Di Mais 30 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Mettete la pasta di mandorle in una ciotola, unite il liquore, lavoratela con le dita fino ad ottenere un composto morbido. Prendete una quantit‡ di pasta grande come una ciliegia e arrotolatela fra le palme delle mani per fare una pallina. Proseguite nello stesso modo con il resto della pasta, mettendo le palline su carta da forno. Tenetele in freezer per 10 minuti. Tagliate il cioccolato, mescolatelo all’olio e fondetelo: appoggiate il recipiente su una pentola d’acqua portata quasi a bollore, facendo in modo che il recipiente con il cioccolato sfiori appena l’acqua, fate fondere per 10 minuti, mescolando ogni tanto. Togliete il pentolino dall’acqua e immergetevi le palline di pasta di mandorle, una alla volta. Scolatele, appoggiatele su un foglio di carta da forno. Lasciate asciugare per 60 minuti a temperatura ambiente. Cospargete di zucchero a velo fatto scendere da un colino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Vodka 1/4 Crema Cacao 1/4 Crema Fresca Preparazione: Agitate bene e servite in bicchieri da cocktail.

Ingrediente principale: Sedani Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 3 Sedani 120 Grammi di Gherigli Di Noci 1 Vasetto Yogurth Naturale Alcuni Cetriolini Sott’aceto 1 Pizzico di Paprica 1/2 Limone (succo) 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate e sfogliate i sedani. Utilizzate solamente i cuori e le coste pi˘ tenere e bianche, avendo cura di tagliare la parte pi˘ vicina alla radice. Lavateli e asciugateli accuratamente, tamponandoli con un canovaccio o con carta assorbente da cucina, quindi tagliateli a rondelle sottilissime. Dividete a met‡ i gherigli di noci e tagliate i cetriolini a rondelline. In una terrina emulsionate l’olio con il succo di limone, sale e pepe e un pizzico di paprica. Stemperate la salsina cosÏ ottenuta con lo yogurth, mescolando bene. Riunite in un’insalatiera il sedano con i gherigli di noci e i cetriolini. Condite delicatamente con la salsa preparata e servite in tavola. Potete decorare la preparazione con un uovo sodo tagliato a spicchi. ...

Ingrediente principale: Fagioli Neri Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Cuba. Ingredienti: 450 Grammi di Fagioli Neri Secchi 8 Cl di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Finemente Tritato 2 Cipolle Sbucciate E Tritate 1 Peperone Rosso Lavato, Pulito E Tagliato In Pezzi Di 2 X 2 Cm Sale Pepe 1 Cucchiaino Origano Secco 1/2 Cucchiaino Cumino Macinato 2 Foglie Alloro 20 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso Per Guarnire: 1 Pizzico di Cipolla Tritata ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 400 Grammi di Tonno Fresco, Lavato E Tagliato A Dadini 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Aglio Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: In una padella fate imbiondire l’aglio nell’olio e dopo un minuto aggiungete il tonno e fatelo rosolare bene per qualche minuto. Aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta e quando Ë al dente, scolatela e versatela nella padella dove avete cotto il tonno. Girate bene, aggiungete il prezzemolo tritato, una buona dose di pepe macinato e servite subito. ...

Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Crema De Cassis 1/2 Cointreau Per Completare: Vino Champagne Per Decorare: 1 Ciliegina Sotto Spirito Preparazione: Versare dolcemente nel bicchiere a calice per evitare che i due ingredienti si mescolino. Completare con champagne e decorare con una ciliegina sotto spirito.

Ingrediente principale: Prosciutto Crudo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pollo 3 Fette Prosciutto Crudo 10 Asparagi 1 Albume D’uovo Rosmarino 50 Grammi di Formaggio Grana Olio D’oliva Sale Preparazione: Frullare il pollo con il rosmarino, l’albume e del rosmarino; farcire le fette di prosciutto con il composto ed arrotolarle a mo’ di cannelloni; cuocerli a vapore per 10 minuti, quindi rosolarli in padella con sale per 2 minuti per lato. Nel frattempo sbollentare le punte d’asparagi e condirle con olio e scaglie di grana. ...

Ingrediente principale: Frutta Stagione Persone: 4 Ingredienti: Frutta Di Stagione Zucchero Liquore All’arancia Burro Preparazione: Tagliare a pezzetti o a fettine la frutta, suddividerla su fogli di alluminio imburrati, cospargerla con zucchero, liquore e fiocchi di burro. Chiudere i cartocci e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 5/10 CaffË Lavazza 2/10 Brandy Stock 84 2/10 Galliano 1/10 Orzata Per Decorare: Cacao Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti. Decorare con cacao.