Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Morbide Grandi 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Panna Montata Non Zuccherata Per Decorare: Biscotti Lingue Di Gatto Preparazione: Sbucciare ed affettare le pere. Porle in una casseruola con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua. Cuocerle a fuoco basso finchÈ saranno quasi sfatte. Lasciarle raffreddare poi frullarle. Incorporare la panna e suddividere la spuma in 4 coppe. Decorarle con le lingue di gatto e servire. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 60 minuti. Riposo: 80 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Da Pane Per La Guarnizione: 200 Grammi di Tonno All’olio D’oliva 1 Cipolla 400 Grammi di Pomodori Maturi 1 Foglia Alloro 2 Pizzichi Maggiorana 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 40 Grammi di Filetti D’acciughe Sott’olio 12 Olive Nere Snocciolate Sale Pepe Per Il Piano Di Lavoro: 2 Cucchiai di Farina ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 2 Peperoni Funghi Champignon 600 Grammi di Zucchine Sale 1 Scatola Pomodori Pelati 70 Grammi di Burro Prezzemolo 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Lessate le zucchine in acqua salata, scolatele, fate raffreddare e tagliatele per met‡ in lunghezza. Riponete le zucchine in un vassoio. Affettate la mezza cipolla e rosolatela in 50 g di burro; successivamente aggiungete il riso e spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e in fine il pomodoro. Di tanto in tanto aggiungete l’acqua. Finita la cottura, aggiungete 20 g di burro e il prezzemolo tritato. Intanto in un tegame soffriggete in un po’ di olio d’oliva i funghi affettati. DopodichË aggiungete prezzemolo tritato. Servite mettendo nelle mezze zucchine il riso e guarnendo con strisce di peperone cotto al forno e con i funghi. ...
Ingrediente principale: Cappone Persone: 6 Ingredienti: 1 Cappone Di 4000 G 20 Kumquat (mandarini Cinesi) 2 Coste Sedano Verde 2 Carote 4 Foglie Salvia 1 Bicchierino Cognac 1 Cucchiaio di Zucchero 30 Grammi di Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ricetta natalizia. Fiammeggiate e lavate il cappone, asciugatelo con cura, salatelo anche all’interno e inserite nell’addome 3 kumquat bucherellati con una forchetta; poi sistematelo in una casseruola che lo contenga in misura e che possa andare in forno. Accendete il forno a 200 gradi. Raschiate e lavate le carote, tagliatele a tocchetti insieme al sedano pulito e privato dei filamenti; disponete le verdure intorno al cappone, irrorate il tutto con 2 cucchiai di olio, unite la salvia e cuocete in forno per 40 minuti circa. Scottate i kumquat rimasti in acqua bollente, scolateli e ripetete l’operazione per altre 2 volte, perchÈ si ammorbidisca la scorza; tagliatene 8 a met‡ e lasciate gli altri interi. Sciogliete il burro in una padella e, quando È spumeggiante, unite tutti i kumquat; cuoceteli per 4-5 minuti e spolverizzateli con lo zucchero.Cuocete a fiamma alta finchÈ lo zucchero inizia a caramellare, versate il cognac, fiammeggiate e spegnete. Unite i kumquat alle verdure che contornano il cappone, versatevi sopra il sughetto al caramello e continuate la cottura per altri 40 minuti. Servite caldissimo. ...
Ingrediente principale: Radicchio Verde Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 60 Grammi di Radicchio Verde Mondato 40 Grammi di Pinoli 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Sardo Semistagionato Grattugiato 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Grosso 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocervi la pasta. Intanto, nel robot da cucina con la lama per tritare mettere il radicchio, i pinoli, 4 cucchiaiate di formaggio, un pizzico di sale grosso; mentre si frulla il tutto, unire tanto olio, a filo, fino a raggiungere la consistenza desiderata; completare con un pizzico di pepe e peperoncino. Scolare la pasta al dente conservando un mestolino dell’acqua di cottura per stemperare il pesto, quindi condire le trenette e servirle subito. ...
Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 60 Grammi di Formaggio Fontina 60 Grammi di Formaggio Emmenthal 60 Grammi di Formaggio Gorgonzola 60 Grammi di Formaggio Grattugiato 40 Grammi di Burro 1 Cipolla Brodo Preparazione: In una casseruola lasciate sciogliere il burro e fatevi appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Unite il riso, lasciatelo rosolare e assorbire il condimento, bagnatelo con un mestolo di brodo bollente. Continuate la cottura versando brodo a mano a mano che viene assorbito. Cinque minuti prima che il riso sia completamente cotto aggiungete i formaggi tagliati a pezzetti. Mescolate perchÈ il riso insaporisca e i formaggi si sciolgano. Mantecate con una noce di burro. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Bonarda DOC, Cesanese Di Affile DOC, Taburno Rosso DOC. ...
Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 2/8 Succo Di Pompelmo 2/8 Cointreau 3/8 Cognac 1/8 Gin Per Servire: 2 Spicchi di Pompelmo Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio, con due spicchi di pompelmo tagliati a met‡.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Pennette 2 Uova 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Panna 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale 1 Presa Pepe Preparazione: Rassodate le uova, sgusciatele e tritatele. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con il burro, la panna, il formaggio, il prezzemolo, una presa di pepe e le uova tritate. Mescolate a lungo prima di servire. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Farina Bianca Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Fare bollire il latte aggiungere il sale pepe e la noce moscata. Fare fondere il burro in una casseruola aggiungere la farina bianca e mescolare bene a fuoco lento, mettere questo composto di burro e farina nel latte e girare energicamente con una frusta, cuocendo la salsa per 1-2 minuti a fuoco molto basso. ...
Ingrediente principale: Curry Persone: 4 Ingredienti: Burro Cipolla Tritata Finemente Vino Bianco 1 Mela Curry 1 Foglia Alloro Sale Pepe Preparazione: Fate sciogliere il burro a fuoco dolcissimo e poi fatevi imbiondire la cipolla tritata fine. Quando sar‡ imbiondita, unite la farina, mescolate, bagnate con il vino bianco e continuate la cottura lentamente. Avrete prima sbucciato la mela che aggiungerete ora tagliata a fette sottilissime. Unite anche il curry, la foglia di alloro, il sale e il pepe e fate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce. Passate quindi la salsa al setaccino, rimettetela nel pentolino, unite la panna e dopo un minuto versatela nella salsiera. Sar‡ ottima su pollo lesso o alla griglia e sui pesci. ...
Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Ingredienti: 5 Tranci Pesce 2 Limoni 2 Cipolle Grandi 2 Spicchi di Aglio 2 Pomodori Grandi Maturi Spellati Prezzemolo Scalogno Coriandolo Tritato 5 Patate Sbucciate E Bollite 1 Tazza Olio D’oliva Farina Di Mandioca Sale Pepe Preparazione: Condite i tranci di pesce lavati e asciugati con il succo di 2 limoni e 1 cucchiaio di sale. Ponete in frigo in 30 minuti per fare insaporire. Prendete una pentola d’argilla grande e sfregatevi l’interno con l’aglio. Ungetela poi con mezza tazza di olio d’oliva. Grattugiate le cipolle, schiacciate i pomodori in modo da ottenere una purea e triturate il prezzemolo, lo scalogno e il coriandolo. Mescolate il tutto, condite con il coriandolo tritato e un cucchiaio pieno di pepe nero. Bagnate con il succo ottenuto dal pesce, che avete lasciato marinare in frigo. Disponete nella pentola gli i tranci di pesce, e alternate ad ogni strato i vari condimenti. Versatevi il resto dell’olio d’oliva e portate a fuoco forte fino ad ottenere il bollore. Abbassate la fiamma (media), coprite la pentola e lasciate cucinare finchÈ il pesce non sar‡ cotto. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele 200 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Rum 1 Limone (succo) 5 Cucchiai di Panna Montata Zuccherata 4 Ciliegie Sciroppate Preparazione: Bollire in 1 casseruola 150 cl di acqua con lo zucchero, mescolando per scioglierlo bene. Immergere in questo sciroppo le mele sbucciate e private del torsolo. Unire il rum, il succo del limone e cuocere, coprendo con il coperchio, per 20 minuti. Appena le mele saranno cotte, porle in 1 piatto e farle raffreddare. Al momento di servirle versarci sopra un po’ dello sciroppo di cottura e riempirne la cavit‡ con la panna montata, decorando con le ciliegine. ...