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Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Fave Fresche 4 Cipollotti 2 Pomodori 1 Manciata Capperi Sotto Sale Origano Basilico Aglio Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale Pane Casereccio Preparazione: Tagliare a dadini la polpa di pomodoro e condirla con sale, capperi, origano. Tagliare finemente le cipolle e farle imbiondire in olio e peperoncino; unire le fave sgusciate, salare e brasare dolcemente per 40 minuti, unendo poca acqua. Aggiungere il pomodoro, il prezzemolo tritato, spegnere la fiamma e far prendere sapore. Servire su fette di pane tostato strofinate d’aglio. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Nodini Di Vitello 50 Grammi di Burro Sale Pepe Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio Scorza Di Limone 1 Dado Vino Bianco Secco Preparazione: Far dorare in una padella con 50 g di burro i nodini di vitello, salarli poco, peparli e cospargere sopra un trito di prezzemolo, aglio e scorza di limone. Sbriciolarvi sopra un dado, coprirli a filo con il vino bianco e cuocerli per 20 minuti circa, a fuoco basso. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti: 300 Grammi di Fave 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Sgranare le fave e lessarle in acqua salata in ebollizione, scolarle e sgusciarle. Metterle in una legumiera e servirle cosparse di fiocchetti di burro.

Ingrediente principale: Pomodorini Ciliegia Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Pomodorini Ciliegia 150 Grammi di Insalatina Riccia 120 Grammi di Formaggio Feta 100 Grammi di Insalata Cicorino Insalata Rucola 2 Uova 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Mettete a rassodare le uova: lasciatele bollire per 10 minuti, quindi raffreddatele sotto l’acqua corrente. Mondate il cicorino e l’insalata riccia, poi lavateli e sgocciolateli con cura. Fate lo stesso, a parte, con la rucola. Lavate i pomodorini, ma lasciateli interi. Tagliate a dadi il formaggio. Disponete in un piatto da portata i due tipi di insalata, mescolandovi pomodorini e feta. Sgusciate le uova sode, tagliatele a spicchi e disponetele al centro del piatto. Completate quindi con le foglie di rucola. Preparate il condimento, emulsionando 4 cucchiaiate di olio con 2 di aceto, pepe e sale, poi condite in presenza dei commensali, in tavola. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 2 Patate 300 Grammi di Fagiolini 3 Pomodori 10 Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio Sale Alcuni Grani Pepe Nero Olio D’oliva Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle a dadini; mondare i fagiolini e tagliarli a pezzetti. Lessare le verdure per 15 minuti in abbondante acqua salata poi buttare la pasta nella stessa acqua assieme a patate e fagiolini. Intanto tagliare a tocchetti i pomodori, sminuzzare il basilico e porli in una zuppiera. Scaldare 1/2 bicchiere di olio con l’aglio e alcuni grani di pepe. Scolare la pasta con le verdure, versarle nella zuppiera, unire l’olio caldo e mescolare. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Gambi Di Sedano 10 Grammi di Pepe Bianco Prezzemolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire e lavare il sedano e tagliarlo a pezzetti di 8 cm di lunghezza. Scottarli per 10 minuti in acqua salata bollente. Scolarli e farli rosolare in padella con 5 cucchiai di olio, unire un mestolino d’acqua e cuocere coperto a fuoco basso per 40 minuti. Aggiungere altra acqua se necessario. A fine cottura unire il prezzemolo tritato e il pepe macinato fresco, far insaporire pochi minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Zucchero Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Frutta Sbucciata E Snocciolata 500 Grammi di Zucchero Alcune Mele Poco Limone Preparazione: Usare per ogni 1000 g di frutta sbucciata e snocciolata, 500 g circa di zucchero. E’ consigliabile aggiungere qualche mela ed un po’ di limone. Non far cuocere troppo.

Ingrediente principale: Ananas Sciroppato Persone: 6 Ingredienti: 560 Grammi di Ananas Sciroppato 1 Stecca Cannella 4 Chiodi Di Garofano 130 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Amido Di Mais 1 Bicchierino Tequila 1 Limone Verde Preparazione: Versare l’ananas sciroppato in una casseruola, unire lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, la buccia e il succo di un limone e cuocere a fiamma moderata per 15 minuti. Eliminare le spezie e frullare il tutto. Diluire l’amido di mais in poca acqua e unirlo al composto, rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Unire la tequila, levare dal fuoco e dividere la crema in 6 coppe. Tenere in frigo almeno 2 ore. ...

Ingrediente principale: Genziana Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Vino Bianco 10 Grammi di Genziana 10 Grammi di Assenzio 10 Grammi di Centaurea Minore Preparazione: Mettere a macerare le erbe nel vino bianco per 4 giorni. Utile contro l’acidit‡ di stomaco: 1 bicchierino dopo i pasti.

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 00 170 Grammi di Scorza D’arancia Candita A Piccoli Pezzi 130 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Mandorle 80 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Burro 50 Grammi di Pinoli 1 Uovo 1/2 Bustina Lievito In Polvere Per Dolci Vaniglina 12 Cl di Latte Rum Preparazione: Mettere le mandorle intere, spellate, a tostare per 10 minuti nel forno (grill) con i pinoli. Estrarle, farle freddare e tagliarne qualcuna a met‡. Mettere l’uvetta in ammollo con rum e acqua. Poi scolarla, asciugarla e infarinarla leggermente con i canditi. Porre in una ciotola il burro ammorbidito e lo zucchero, sbattere bene e poi aggiungere l’uovo. Montare il tutto e poi aggiungere il latte, la vaniglina, la farina poca alla volta e infine mezza bustina di lievito. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una pasta piuttosto soda, ma sempre ben mescolabile. Con un cucchiaio di legno, amalgamare infine tutti i rimanenti ingredienti. Fare dei piccoli mucchi su una placca da forno ricoperta con la carta da forno, abbastanza distanziati e grandi come un’albicocca, spolverizzare generosamente di zucchero semolato e cuocere in forno a 170 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Kiwi Persone: 6 Ingredienti: 3 Kiwi 2 Banane 2 Mele 2 Pere 3 Prugne Gialle 2 Cucchiai di Gherigli Di Noci Spezzettati 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina Alcuni Pistacchi Tritati Grossolanamente 1 Limone (succo) 6 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Scagliette Di Cioccolato Fondente Preparazione: Sbucciare le mele, le pere e i kiwi e tagliarli a tocchetti. Spruzzare mele e pere con succo di limone per non farle annerire. Tagliare le prugne e le banane a rondelle. Raccogliere la frutta in una ciotola e condire con lo zucchero, il succo di limone, unire l’uvetta, i gherigli di noci, i pistacchi tritati e le scagliette di cioccolato. ...

Ingrediente principale: Aglio Orsino Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Foglie Fresche Di Aglio Orsino 100 Grammi di Mandorle 300 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Peperoncino (facoltativo) Preparazione: Pestate il tutto con molta calma, oppure utilizzate il tritacarne. Il pesto di aglio orsino va benissimo per ogni occasione: in un aperitivo (consumato utilizzando dei grissini), come antipasto in accompagnamento agli affettati, in un primo piatto di pasta ed in accompagnamento a secondi piatti di carne. ...