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Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 4 Porri 1 Patata 1 Scalogno 10 Cl di Panna Da Cucina Sale Poco Olio D’oliva 1 Pizzico di Noce Moscata Erba Cipollina Preparazione: Sbucciate la patata e pulite i porri, tagliate tutto a fettine e fate appassire in un soffritto fatto con lo scalogno e poco olio d’oliva. Dopo qualche minuto aggiungete circa mezzo litro d’acqua, salate e lasciate cuocere per 30 minuti. Con frullatore ad immersione (o col passaverdure) trasformate in crema le verdure, aggiungete la panna, un pizzico di noce moscata e fate cuocere per qualche minuto. Guarnite con l’erba cipollina tritata e servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: Bistecche Di Maiale (o Cinghiale) Rosmarino Salvia Cipolla Scorza Di Limone Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Prezzemolo Aglio Capperi Acciughe 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Far cuocere le bistecche di maiale o di cinghiale con rosmarino, salvia, cipolla, buccia di limone, olio ed un bicchiere di vino. Quando sono quasi cotte si tolgono gli odori, si aggiunge un trito di prezzemolo, aglio, capperi ed acciughe con un bicchiere di aceto e si termina la cottura, salando opportunamente. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 2 Uova Tritate 1/2 Bicchiere di Panna 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1/2 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaino Senape 3 Bicchieri di Birra Leggera 1 Cipollina Novella Tritata 1 Cetriolo A Dadini 100 Grammi di Prosciutto Cotto 70 Grammi di Lingua Salmistrata Sale Prezzemolo Tritato Preparazione: Versare in una zuppiera 2 uova tritate, 1/2 bicchiere di panna, 1 cucchiaio di succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 di zucchero, 1 cucchiaino di senape e 3 bicchieri di birra leggera lasciata aperta per 12 ore. Unire una cipollina novella tritata, un cetriolo a dadini, 100 g di prosciutto cotto e 70 g di lingua salmistrata tagliati a dadini. Mescolare bene e tenere in frigo fino al momento di servire, condita con sale e prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Gelatina Di Ribes Persone: 4 Ingredienti: 2 Porri 200 Grammi di Gelatina Di Ribes 1/2 Arancia (scorza Grattugiata E Succo) 1/2 Limone (scorza Grattugiata E Succo) 1 Bicchiere di Vino Madera Rosso 1 Pizzico di Senape Inglese 1 Puntina Peperoncino In Polvere 1 Puntina Pepe Di Caienna Sale Preparazione: Tritate finemente i porri e tagliate a julienne le scorze di limone e di arancia, dopo aver tolto con un coltellino affilato la parte bianca interna. Scottare questi ingredienti per 5 minuti in acqua bollente, scolateli e stendeteli su un panno ad asciugare. Passate la gelatina di ribes al setaccio e mescolatela con il succo di arancia e di limone, aggiungete il vino, la senape, il sale, il peperoncino in polvere e il pepe di Caienna. Unite le scorze di arancia e di limone e i porri tritati e amalgamate tutto bene. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele 2 Pere 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Uova Marmellata Di Albicocche 2 Cucchiai di Liquore Preparazione: Cuocere le pere e le mele pelate con lo zucchero e il vino. Unire gli amaretti sbriciolati. Frullare le uova e aggiungerle al resto. Mettere il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria in forno per 30-40 minuti. Sformare freddo e coprire con la marmellata diluita con il liquore. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Gialla 120 Grammi di Burro 100 Grammi di Strutto 200 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Mandorle Sgusciate 1 Bustina Vaniglia In Polvere 1 Limone Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia Preparazione: Scottate le mandorle in una pentola con acqua bollente per alcuni minuti, scolatele e privatele della pellicina, infine tritatele finemente. Setacciate sulla spianatoia le due qualit‡ di farina e mescolatele fra loro. Aggiungete le mandorle tritate, lo zucchero, la vaniglia , la scorza grattugiata di un limone, due tuorli, il burro e lo strutto. Impastate velocemente gli ingredienti con le mani, lavorandoli il tempo sufficiente a legarli fra loro. Ricavate dall’impasto tante palline di dimensioni uniformi e disponetele una accanto all’altra in una teglia di 20 cm di diametro, imburrata e infarinata. Fate cuocere la torta in forno a 180 gradi per un’ora. Trascorso questo tempo, togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, poi levatelo dalla teglia, cercando di sbriciolarlo il meno possibile, sistematelo su un piatto di portata e servite. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchierino Whisky 1 Cucchiaino Triple Sec 1 Cucchiaino Zucchero A Velo 1 Uovo 1/2 Limone (succo) Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato. Si serve nel bicchiere alto con due cubetti di ghiaccio, si riempie di seltz o simile e si mischia.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1400 G Pronto Per La Cottura Sale 1 Pizzico di Pepe Di Caienna 1 Pizzico di Pimento 2 Cucchiaini Paprica Piccante 120 Grammi di Cipolle 1 Spicchio di Aglio 50 Cl di Brodo Di Pollo 100 Grammi di Sedano 4 Cucchiai di Olio D’oliva 250 Grammi di Pomodori 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 3 Tazze Riso Bollito 6 Datteri Freschi Preparazione: Tagliate il pollo in otto pezzi e cospargeteli uniformemente con il sale, la paprica, il pimento e il pepe di Caienna, precedentemente mescolati in una ciotolina. Tritate finemente le cipolle sbucciate, lo spicchio d’aglio e il sedano, e fate soffriggere il tutto in una padella con l’olio, a calore moderato per 5 minuti. Unite i pezzi di pollo e fateli rosolare a fuoco vivo da ogni lato, fino a quando saranno ben dorati. Scottate per pochi istanti i pomodori in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a filetti, quindi metteteli nella padella con la carne. Private i datteri dei noccioli, riducetene la polpa a striscioline e unite anch’essa alla carne. Fate cuocere a calore moderato per 15 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato versate il brodo e proseguite la cottura nel forno (200 gradi) per 20 minuti, dopodichË unite il riso e il prezzemolo tritato e portate a cottura (occorreranno altri 20-30 minuti). Al termine regolate di sale e pepe, se necessario, e servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Rum Bianco 1/3 Vermouth Dubonnet Per Decorare: 1 Scorza D’arancia Preparazione: Versare i primi 2 ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare e passare in una coppetta da cocktail. Decorare con 1 scorza d’arancia.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: PancarrÈ Filetti D’acciughe 1 Uovo Cipolline Sott’aceto Prezzemolo Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Rassodate l’uovo. Sgusciatelo, prelevate il tuorlo, mettetelo in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio d’aceto, due d’olio, due di prezzemolo tritato. Salate e pepate con moderazione. Togliete la crosta alle fette di pancarrÈ e tagliatele a triangolo. Tostatele leggermente, spalmatele con un poco di salsina d’uovo, disponetevi sopra due filetti d’acciughe e completate le tartine decorandole con le cipolline tagliate a met‡. Servite ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 8 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo Burro Per La Teglia Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 30 Grammi di Lievito Di Birra 20 Cl di Latte 30 Grammi di Burro 1 Uovo Sale Per Il Ripieno: 4 Cucchiai di Olio D’oliva 120 Grammi di Brunoise Di Cipolla 2 Spicchi D’aglio Tritati 2 Peperoni Rossi 200 Grammi di Pomodori 2 Peperoncini Sale 2 Cucchiaini Paprica Dolce 500 Grammi di Calamaretti Puliti 1000 Grammi di Cozze 300 Grammi di Code Di Scampi 12 Cl di Vino Rosso (tipo Rosso Di CirÚ) 1 Cucchiaio di Erbe Tritate (timo, Salvia) ...

Ingrediente principale: More Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di More 200 Grammi di Ribes Rosso 200 Grammi di Lamponi 450 Grammi di Zucchero 7 Cucchiai di Miele Millefiori 1 Limone (scorza) 2 Cucchiai di Succo Di Limone Preparazione: Lavare bene la frutta. Sgranare i chicchi di ribes e metterli in una casseruola di alluminio possibilmente antiaderente. Aggiungere 200 g di zucchero e cuocere per 5 minuti. Poi, passare il tutto al setaccio e conservare il passato di ribes a parte. Nel frattempo, mettere le more e i lamponi con il resto dello zucchero, il succo e la buccia del limone in un’altra casseruola di alluminio possibilmente antiaderente. Portare a ebollizione e unire il passato di ribes. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato finchÈ la marmellata risulta addensata. Poi, togliere dal fuoco e unire il cucchiaio di miele. Mescolare bene. Versare la marmellata in vasi di vetro e chiuderli ermeticamente. Sterilizzare i vasi per 15 minuti in una pentola d’acqua bollente: sobbollirli dolcemente avvolti in un panno. Farli raffreddare nell’acqua di sterilizzazione e poi riporre i vasi ormai freddi in dispensa. ...