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Ingrediente principale: Rabarbaro Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 400 Grammi di Rabarbaro 300 Grammi di Crema Pasticciera 150 Grammi di Panna Da Montare 50 Grammi di Rum 35 Grammi di Burro 3 Lime 1 Uovo Zucchero A Velo 75 Grammi di Zucchero Semolato 1 Pizzico di Zucchero Greggio Preparazione: Fate scongelare la pasta sfoglia. Intanto pulite le coste di rabarbaro togliendo le parti fibrose e le foglie. Soffriggete nel burro una cucchiaiata di zucchero semolato, finchÈ diventa leggermente caramellato, aggiungete le coste di rabarbaro a pezzi, lasciate rosolare, quindi fiammeggiate con il rum. Non appena l’alcool sar‡ evaporato e l’insieme risulter‡ legato e sciropposo, spegnete e lasciate raffreddare. Tirate la pasta in sfoglia di 3 millimetri di spessore, ricavatene 6 rettangoli di 9 x 7 centimetri, pennellateli d’uovo battuto (facendo attenzione a non pennellare anche i bordi), sistemateli su una placca spruzzata d’acqua fredda e infornateli a 220 gradi per 5 minuti, quindi abbassate la temperatura del forno a 190 gradi, spolverizzate i rettangoli di zucchero a velo e infornateli ancora per 10 minuti. Montate la panna e amalgamatela con la crema pasticciera. Grattugiate i lime (solo la parte esterna della buccia ben lavata). Sfornate i rettangoli di sfoglia, lasciateli intiepidire, tagliateli a met‡ (come fossero panini), metteteli nei piatti da porzione, quindi distribuite sui mezzi rettangoli la crema, il rabarbaro e un pizzicone di lime grattugiato; coprite con i rettangoli liberi, spolverizzate la preparazione con un pizzico di zucchero greggio e servitela subito. NB. Per la crema pasticciera usate 2 tuorli d’uovo, 250 g di latte, 75 g di zucchero semolato e 20 g di farina. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 3 Tazze Mele Cotte 4 Fette Biscottate 8 Cucchiai di Yogurth Preparazione: Versare un cucchiaio di frutta cotta in ogni coppetta. Sbriciolarvi 2 fette biscottate, versarvi il resto della frutta e ricoprire con le altre 2 fette biscottate grossolanamente frantumate. Decorare con lo yogurth e servire fresco

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 200 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Uova Burro Salvia Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova con un pizzico di sale e pepe. Lavorate la pasta per 10 minuti, fatene una palla, avvolgetela nella pellicola, lasciatela riposare un quarto d’ora. Tiratela a sfoglia sottile, adagiatela su un telo di lino, distribuite sulla superficie le fettine di prosciutto e quelle di fontina. Aiutandovi con il telo formate un salame. Legate le estremit‡ del telo con spago bianco da cucina e lessate il rotolo in acqua salata per 20 minuti. Sgocciolatelo, svolgetelo, tagliatelo a fettine, conditele con il burro fuso e salvia fresca. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Rosso DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Cilento Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 12 Cipolline Bianche 2 Carote 150 Grammi di Piselli Surgelati 150 Grammi di Mais Dolce 2 Cucchiai di Farina 50 Cl di Acqua Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere l’olio in una casseruola e aggiungere le cipolline bianche sbucciate e le carote pulite e tagliate a listarelle. Far cuocere per 10 minuti circa. Aggiungere i piselli e il mais. Mescolare la farina, l’acqua e il sale e ricoprirvi le verdure. Quindi ungere un foglio di carta stagnola che metterete sopra al tutto. Infine, tappate la casseruola con il coperchio e fate cuocere per una mezz’oretta. A fine cottura aggiungere una spolveratina di pepe. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 5 Cetrioli 40 Grammi di Burro 5 Cl di Panna Sale Preparazione: Sbucciate i cetrioli. Con l’apposito utensile ricavatene tante palline. Scottatele in acqua salata a bollore pochi minuti. Scolatele e insaporitele in un tegame dove avete sciolto il burro a fiamma bassa. Lasciate insaporire, mescolate, regolate il sale e cuocete 15 minuti. Versate la panna, fatela assorbire, passate sul piatto da portata e servite subito. ...

Ingrediente principale: Besciamella Persone: 4 Ingredienti: 1 Tazza Grande Besciamella 2 Cipolle 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 3 Cucchiai di Panna Poco Burro Sale Pepe Preparazione: Tagliate a fette sottilissime le cipolle e fatele cuocere in poco burro. Aggiungete il vino bianco, condite con sale e pepe e fate restringere. Quando le cipolle saranno cotte passatele al setaccio. Unite la besciamella e la panna e fate amalgamare il tutto su fuoco dolce. Ideale per pesce lesso, verdure bollite e uova affogate. ...

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 2 Ingredienti: 160 Grammi di Riso 100 Grammi di Petto Di Pollo Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Cipolla Tritata 6 Foglie Basilico Formaggio Parmigiano Preparazione: Lessare il riso in acqua abbondante. Unire il petto di pollo lessato e tagliato a piccoli pezzi, quindi condire il tutto con l’olio d’oliva aromatizzato con l’aglio, la cipolla tritata e il basilico. Aggiungere il parmigiano e servire in tavola ben caldo. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Pavia. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 415 Ingredienti: 100 Grammi di Riso Per Dolci 50 Cl di Latte Scremato 100 Grammi di Farina 2 Uova 70 Grammi di Dolcificante Per Dolci 5 Grammi di Lievito Di Birra 50 Grammi di Pistacchi Sgusciati 1 Cucchiaino Cannella 2 Pizzichi Noce Moscata 1 Stecca Di Vaniglia Zucchero A Velo 200 Grammi di Fragole 60 Grammi di Zucchero Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale ...

Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Alloro Pepe Nero In Grani 1 Chiodo Di Garofano Preparazione: Inserire nella bottiglia contenente l’olio gli aromi puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’olio.

Ingrediente principale: Camoscio Persone: 4 Note: Luogo: Bulgaria. Ingredienti: 800 Grammi di Coscia Di Camoscio Disossata 200 Grammi di Cipolle 150 Grammi di Fagiolini 150 Grammi di Zucchine 2 Peperoni Rossi 2 Peperoni Verdi 200 Grammi di Pomodori 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 12 Cl di Vino Bianco Sale Pepe Bianco 1/2 Cucchiaino Cumino 1 Cucchiaino Paprica 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 100 Grammi di Riso A Chicchi Lunghi 35 Cl di Brodo Di Vitello ...

Ingrediente principale: Petti Di Pollo Persone: 2 Ingredienti: 25 Grammi di Mandorle Sbucciate 25 Grammi di Pistacchi 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Piccola Tagliata Finemente 2 Petti Di Pollo Divisi In Filetti 1 Cucchiaino Zafferano 12 Cl di Brodo Leggero (o Acqua) 2 Cucchiai di Zucchero 3 Cucchiai di Acqua 1 Arancia (scorza Grattugiata) 100 Grammi di Riso Basmati (chicco Lungo) Preparazione: Soffriggete le mandorle nell’olio e mettetele da parte. Fate lo stesso con la cipolla. Fate rosolare il pollo, aggiungete lo zafferano e il brodo, lasciate cuocere per 20 minuti. A parte lessate il riso in abbondante acqua salata. Ancora a parte, preparate uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua, aggiungendo la scorza d’arancia grattugiata e facendo bollire finchÈ non si addensa. Preparate il riso su un piatto da portata, disponeteci sopra i filetti di pollo, cospargete con la cipolla e le mandorle, bagnate col sugo di cottura del pollo e infine cospargetelo con lo sciroppo. ...

Ingrediente principale: Trota Persone: 5 Ingredienti: 1 Trota Di 2400 G Sale Pepe Olio D’oliva 1 Manciata Erbe Fresche (prezzemolo, Aneto, Timo) Alcuni Grani Pepe 1 Spicchio di Aglio 150 Grammi di Burro Preparazione: Pulite la trota attraverso le branchie, lavatela sotto l’acqua corrente ed asciugatela con cura; salatela, pepatela e spennellatela con l’olio. Inserite nella cavit‡ addominale le erbe lavate e asciugate, i grani di pepe, lo spicchio d’aglio tritato finemente e il burro a pezzetti. Mettete la trota nell’apposito cesto per la cottura alla griglia e fatela cuocere sulla brace per 20-25 minuti. La trota cosÏ preparata risulta saporita e mantiene intatta la sua polpa delicata. Servitela semplicemente con fette di pane bianco e un vino bianco di buona qualit‡. ...