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Ingrediente principale: Farina Di Riso Persone: 4 Note: Luogo: Corea. Ingredienti: 150 Grammi di Farina Di Riso Sale 50 Cl di Acqua 150 Grammi di Zucchero 1 Pezzetto Zenzero Uvetta Sultanina Pinoli 1 Mela 3 Prugne Secche Preparazione: Impastate la farina, il sale e l’acqua calda fino a ottenere una palla soffice. Ricavate delle palline grosse come un’albicocca e arrotolatele nell’uvetta sultanina e nei pinoli. Bollite le palline in acqua bollente, scolatele, mettetele in acqua fredda e asciugatele. Bollite l’acqua di cottura con lo zucchero e lo zenzero. Fate uno sciroppo, lasciate raffreddare e togliete lo zenzero. Tagliate la frutta a fettine e mettetele in un piatto di portata. Unite le palline e ricoprite di sciroppo. Servite. ...

Ingrediente principale: Montone Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carne Di Montone 500 Grammi di Patate 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 4 Pomodori 2 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate l’olio e rosolatevi per alcuni minuti il montone tagliato a pezzi. Aggiungete le cipolle tagliate a fettine sottili, gli spicchi d’aglio interi e sbucciati, sale e pepe. Quando il tutto Ë ben colorito, unite i pomodori spellati e tagliati a dadini. Mescolate delicatamente. In un altro recipiente mettete le patate sbucciate e tagliate in quattro spicchi, copritele con acqua bollente e portate a cottura a fuoco moderato. Salate poco. Aggiungete il prezzemolo tritato. Fate ridurre il sugo del montone a fuoco vivace per alcuni minuti. Disponete lo spezzatino sul piatto da portata, intorno distribuite le patate. Nappate tutto con il sugo, servite subito. Vini di accompagnamento: Rosso ìRiservaî OltrepÚ Pavese DOC, Sangiovese Di Romagna ìRiservaî DOC, Aglianico Del Vulture ìVecchioî DOC. ...

Ingrediente principale: Vodka Wiborowa Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Whisky Canadian Club 1/4 Vermouth Cinzano Dry 1/4 Wisniowka Cherry 1/4 Vodka Wiborowa Per Guarnire: 1 Ciliegina Al Maraschino Polvere Di CaffË Preparazione: Servire in una coppetta con bordo guarnito di polvere di caffË, guarnire con una ciliegina al Maraschino.

Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 6 Ingredienti: 2 Fogli Colla Di Pesce 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero Vino Marsala 100 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Cl di Panna 150 Grammi di Biscotti Savoiardi Preparazione: Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Mettete i tuorli in una casseruolina con lo zucchero e montateli fino a che saranno gonfi, spumosi e quasi bianchi, quindi aggiungetevi il quantitativo di marsala contenuto in quattro mezzi gusci d’uovo, poco alla volta e sempre mescolando. Mettete la casseruola sul fuoco (meglio se a bagnomaria) e fate scaldare a fiamma moderatissima fino a che lo zabaglione non accenner‡ a bollire. Togliete dunque dal fuoco e incorporate la colla di pesce ben strizzata, mescolando fino a che sar‡ completamente sciolta. Lasciate raffreddare e nel frattempo, con una grattugia dai fori piuttosto larghi, grattugiate al cioccolato fondente e montate la panna. Amalgamate questi ingredienti alla crema ormai fredda e mescolate con estrema delicatezza. Poi bagnate uno stampo dalle pareti lisce e fatevi sul fondo uno strato di crema; copritelo con uno strato di savoiardi immersi rapidamente nel marsala (allungato con un po’ di acqua) e strizzati. Ripetete gli strati concludendo con i savoiardi, pressati con il palmo della mano ed introducete in frigorifero per 2 ore. Trascorso questo tempo immergete per qualche istante lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgete il budino sul piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 12 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Gialla A Grana Grossa 150 Grammi di Farina Gialla A Grana Fine 150 Grammi di Farina Bianca 120 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 3 Uova 20 Grammi di Lievito Di Birra Latte Zucchero A Velo Preparazione: Mescolate le farine e impastatele con il burro ammorbidito, e uova, lo zucchero e il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido. Se occorre aggiungete latte. Lasciate riposare un’ora e poi fate dodici focaccine di 12 cm di diametro. Cospargetele di zucchero a velo e cuocete in forno 1/2 ora a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mandorle Intere Pelate 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina 3 Uova Burro Pangrattato Preparazione: In una terrina, sbattere le uova per 10-15 minuti insieme allo zucchero. Aggiungere la farina (un po’ per volta), amalgamarla bene al composto e poi aggiungere le mandorle intere e mescolare. Ungere uno stampo rettangolare (da plumcake lungo 26-28 cm) con il burro e poi spolverizzare di pangrattato, facendone aderire uno strato sottile. Versare l’impasto nello stampo e cuocere a 200 gradi per circa 40 minuti (l’impasto cresce; se diventa molto rosso mettere sopra un stagnola). Verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornare e quando Ë freddo mettere il panetto dentro a un sacchetto di plastica o avvolgerlo bene in carta trasparente per cibi (non si deve seccare). Il giorno dopo tagliarlo a fette molto sottili (2-3 mm), come un salame. Coprire la placca del forno con carta forno, mettere le fette una vicina all’altra e lasciare tostare a 150 gradi per 15 minuti circa. Togliere dal forno quando sono rosa chiaro. Con il forno elettrico i tempi di cottura si allungano. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Carne Di Maiale Da Spezzatino 3 Carote 3 Cipolle 3 Spicchi di Aglio 300 Grammi di Funghi 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Fate rosolare 3 spicchi di aglio in mezzo bicchiere di olio. Unite la carne e le verdure tagliate a pezzi (tranne i funghi). Rosolate il tutto salando e pepando, portate a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua. 10 minuti prima della fine della cottura unite i funghi interi. ...

Ingrediente principale: Cappone Persone: 8 Ingredienti: 1 Cappone Di 2000 G (col Busto Disossato) 1 Bicchiere di Arneis 1 Noce Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per Il Ripieno: 200 Grammi di Carne Macinata Di Vitello 200 Grammi di Salsiccia 2 Uova Mollica Di Pane Bagnata Nel Brodo E Strizzata Formaggio Cipolla Aglio Prezzemolo Erbe Aromatiche Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: In una ciotola mescolare carne, salsiccia spellata e sbriciolata, mollica di pane, formaggio, uova, un trito di cipolla, aglio, prezzemolo ed erbe aromatiche. Aggiustare di sale e di pepe e terminare con una grattatina di noce moscata. Fiammeggiare il cappone, lavarlo, asciugarlo e salarlo all’interno. Farcirlo col ripieno preparato e cucirlo. Disporlo in una pirofila a misura e irrorarlo con olio e burro fuso. Infornare in forno gi‡ caldo a 180 gradi e cuocerlo per 2 ore rigirandolo di tanto in tanto e bagnandolo col vino. Farlo dorare bene. Servire irrorandolo col fondo di cottura. ...

Ingrediente principale: Formaggio Brie Persone: 10 Note: Cottura: 25 minuti. Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: Sale 10 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 3 Zucchine 225 Grammi di Pasta Sfoglia 300 Grammi di Formaggio Brie Preparazione: Stendete la pasta in un rettangolo di 30 x 38 cm; tagliate dei quadrati di 7,5 cm di lato. Tagliate dei quadrati di 7,5 cm di lato. Tagliate il formaggio a pezzetti. Lavate e asciugate le zucchine. Mondatele e affettatele molto sottilmente. Posate una fetta di zucchina, salate leggermente e poi aggiungete e un pezzetto di formaggio su ogni rettangolo di pasta sfoglia. Piegate la pasta sfoglia sul formaggio e sigillate i bordi premendo con le dita inumidite. Sbattete il tuorlo con una forchetta. Scaldate il forno a 200 gradi. Spennellate i pacchettini con l’uovo sbattuto. Imburrate leggermente la piastra, disponetevi i pacchettini di brie e lasciateli cuocere per quindici minuti circa. Vino consigliato: Franciacorta Pinot. ...

Ingrediente principale: Fagiano Persone: 4 Ingredienti: 1 Fagiano 1 Arancia 60 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Alcune Bacche Ginepro 20 Cl di Brodo Sale Pepe In Grani Preparazione: Disossate il fagiano, tagliate la carne a fettine e tenete da parte la carcassa. In una padella lasciate sciogliere il burro con alcune bacche di ginepro, cuocetevi i filetti di carne a fuoco moderato per circa 20 minuti. In un’altra pentola versate il vino, il brodo, alcuni grani di pepe e il sale. Immergetevi la carcassa e portate a bollore. Continuate la cottura fino a quando il liquido Ë ridotto alla met‡. Filtratelo ed eventualmente sgrassatelo. Al momento di servire riscaldate i filetti nella salsa, aggiungete il succo d’arancia, lasciate bollire ancora 2 minuti. Disponete sul piatto da portata, servite subito. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Pinot Nero DOC, Morellino Di Scansano DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 1/4 Cointreau 2/4 Cognac Per Servire: 1 Scorza Di Limone 1 Scorza Di Pompelmo Preparazione: Agitare nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con scorza di limone e di pompelmo.

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetti Di Merluzzo 100 Grammi di Olive Verdi 1 Cucchiaio di Capperi 1/2 Cipolla 1/2 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare finemente la cipolla e l’aglio e distribuirli in una teglia, irrorare con olio, unire le olive snocciolate, i capperi, il limone e un pizzico di sale e pepe. Adagiare nella teglia il pesce, salare, pepare e irrorare con il vino. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 7’ bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura. ...