Ingrediente principale: Ossa Di Vitello Persone: 10 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 10000 Grammi di Ossa Di Vitello Con Il 20% Di Carne Attaccata 4 Carcasse Di Pollo Tolti I Petti E Le Cosce) 800 Grammi di Carote 400 Grammi di Cipolla 300 Grammi di Porri 100 Grammi di Sedano 100 Grammi di Prezzemolo 1 Foglia Alloro 1 Ramoscello Timo 4 Chiodi Di Garofano 60 Grammi di Sale 1200 Cl di Acqua ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Da 1000 G 30 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Eviscerare il pollo, lavarlo, asciugarlo e fiammeggiarlo. Legarlo con del filo da cucina. Pulire gli spicchi d’aglio ma non pelarli e distribuirne una parte sul fondo di una casseruola. Deporre il pollo sullo strato d’aglio, bagnarlo con 1 bicchiere di olio, salarlo e peparlo. Mettere il resto dell’aglio attorno e sopra il pollo. Chiudere ermeticamente la casseruola e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 90 minuti. Il pollo puÚ essere servito sia con l’aglio cotto sia senza, a piacere. ...
Ingrediente principale: Verza Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Verza Lessata 40 Cl di Acqua Di Cottura 2 Carote 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Farina 2 Uova Olio D’oliva Noce Moscata Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Tagliare le carote a rondelle e rosolarle in 2 cucchiai di olio, versare la verza, far insaporire poi unire le spezie. Frullare il tutto quando Ë tiepido. Scaldare 2 cucchiai di olio, stemperarvi la farina e unire l’acqua di cottura della verza; salare e aggiungere a questa besciamella il composto di verza. Amalgamarvi uova e formaggio grattugiato. Disporre il composto in uno stampo a ciambella unto e cosparso di pangrattato e cuocere a bagnomaria in forno a 200 gradi per 45 minuti. Volendo servire con una salsa di funghi. ...
Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Gialla 150 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Burro 3 Uova 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Mettete la farina a fontana su un piano e disponete al centro la vaniglina e lo zucchero, mescolate. Ricreate la fontana e mettete nel centro le uova, quindi lavorate. Unite il burro ammorbidito e continuate ad impastare. Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per 30 minuti. Ricavate tanti rotolini e tagliateli a tronchetti di circa 10 cm, appiattiteli e con una forchetta formate delle righe sulla superficie. Piegate i tronchetti ad arco e metteteli sulla piastra da forno imburrata. Cuocete i biscotti per 20 minuti a 200 gradi in forno preriscaldato. Intingete la met‡ di ciascun crumiro nella Nutella riscaldata e lasciate rapprendere. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fesa Di Vitello (fette Da 800 G) 3 Uova Fresche 3 Uova Sode 500 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 60 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Funghi Coltivati 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 5 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 10 Cl di Olio D’oliva 80 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 20 Cl di Brodo Sale Pepe ...
Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di CaffË Forte 5 Cucchiai di Zucchero 25 Cl di Panna Liquida Panna Montata Non Zuccherata Preparazione: Far sobbollire il caffË con lo zucchero per circa 2 minuti. Farlo raffreddare, versarlo in un contenitore di metallo e metterlo in freezer. Mescolare di tanto in tanto il caffË mentre gela. Al momento di servire frullare per pochi secondi il caffË. Suddividere la panna liquida sul fondo di 4 bicchieri alti, versarvi la granita e decorare con la panna montata. ...
Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cipolline 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Bicchiere di Brodo Di Carne Pepe Sale Preparazione: Pulire e togliere la pelle alle cipolline; gettarle in acqua fredda per circa 1 ora. Scolarle. Rosolare in 1 casseruola lo zucchero e il burro e unire le cipolline. Aggiungere il brodo, sale e pepe. Stufarle a fuoco vivo, sempre mescolando finchÈ saranno brune e lucide. Se necessario, unire ancora qualche cucchiaio d’acqua o di brodo. ...
Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Marie Brizard 1/4 Succo Di Limone 1/4 D’apry 1/4 Cognac Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio cristallino e si serve nei bicchieri da cocktails, possibilmente ghiacciati.
Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli Gi‡ Ammollati 400 Grammi di Radicchio Di Treviso Olio D’oliva Sale Grosso Sale Fino Pepe Aceto Di Vino Preparazione: Mettere i fagioli in pentola con acqua fredda e sale grosso e farli cuocere per 2 ore. Mondare il radicchio, lavarlo e tagliarlo per la lunghezza. Quando i fagioli saranno pronti, scolarli e ridurli in purea. Condire la purea con olio, pepe e aceto. Grigliare il radicchio e disporlo in un piatto da portata. Condirlo con un filo d’olio e sale fino. Mangiare il radicchio dopo averlo intinto nella purea di fagioli. ...
Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Broccoli 4 Acciughe Sotto Sale 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 2 Carote 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire sotto il getto dell’acqua 4 acciughe sotto sale e tagliarle a pezzetti. Fare soffriggere 1 spicchio d’aglio e 1 cipolla affettata sottilmente in 2 cucchiai di olio. Aggiungere al soffritto le acciughe, poi 500 g di broccoli puliti e suddivisi in cimette e 2 carote affettate molto sottilmente. Lasciare cuocere coperto per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe. Aggiungere un po’ d’acqua se necessario e lasciare sobbollire ancora per una decina di minuti. ...
Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle Bianche 4 Spicchi di Aglio 6 Foglie Salvia 4 Cucchiai di Mollica Di Pane Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Pangrattato Preparazione: Lessare le cipolle per 15 minuti in acqua salata insieme all’aglio. Scolarle e con delicatezza scavarle con un cucchiaino. Tritare la polpa delle cipolle, l’aglio e la salvia. Unire al trito la mollica di pane, l’olio, il sale e il pepe. Con il composto riempire le cipolle, disporle in una pirofila, cospargere con pangrattato e cuocere in forno a 180 gradi per 50 minuti. ...
Ingrediente principale: Porri Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo Per Il Ripieno: 400 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Prosciutto Cotto 400 Grammi di Porri Sale Per La Salsa: 40 Cl di Panna 1 Noce Burro 50 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Foglie Salvia Preparazione: In una terrina lavorate la ricotta, passata al setaccio, con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto piuttosto morbido. Pulite i porri, tagliateli a tocchetti e fateli lessare in una pentola con poca acqua salata, per circa 15 minuti. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare. Copritela con il composto di ricotta, sovrapponetevi le fette di prosciutto cotto e sopra quest’ultimo appoggiate con ordine i pezzi di porro. Arrotolate la pasta, racchiudendo all’interno il ripieno, avvolgetela strettamente in un telo sottile, chiudete quest’ultimo alle estremit‡ e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. In una casseruolina fate rosolare il prosciutto tritato con il burro, unite quindi la panna e fatela scaldare senza che arrivi a bollire. Quando il rotolo Ë pronto, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a fette. Fatele scaldare brevemente in forno, disposte in una teglia, quindi distribuitele in sei piatti individuali insieme ad un poco di salsa alla panna e servite. ...