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Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Sofficini Mozzarella E Pomodoro Olio D’oliva 40 Grammi di Burro 2 Cipolle 6 Patate Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Far imbiondire le cipolle tagliate a fettine in parte del burro, unire le patate a fette, un altro pezzo di burro, sale e pepe. Cuocere, mescolando delicatamente ogni tanto. Completata la cottura, cospargere di prezzemolo tritato e servire con i sofficini cotti in padella con un po’ di olio. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Parfait Amour 3/4 Whisky Per Decorare: Insalata Verde Preparazione: Agitare con ghiaccio nel mixer. Servire nel tumbler stretto, decorato con insalata verde.

Ingrediente principale: Vermouth Bianco Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Artic Banana 1/6 Aperol 4/6 Vermouth Bianco Martini Per Guarnire: 1 Fragola 1 Rondella Banana Preparazione: Agitare velocemente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una fragola e una rondella di banana.

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Sottilette Di Formaggio 4 Fette Sottili Fesa Di Tacchino 200 Grammi di Asparagi 15 Grammi di Burro Sale 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 100 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Rametto di Salvia Olio D’oliva Preparazione: Fate bollire gli asparagi, stendete le fettine di fesa e su ciascuna ponete le sottilette, un po’ di prosciutto e gli asparagi: arrotolate le fette una ad una e legatele bene. Cuocete gli involtini in una padella con olio, burro e salvia, innaffiando con il vino e aggiustando di sale. ...

Ingrediente principale: China Martini Persone: 1 Ingredienti: 4/10 China Martini 2/10 Vermouth Martini Dry 4/10 Bosford Gin Per Completare: Vino Spumante Brut Montelera Freddo Per Guarnire: Alcune Fragole Preparazione: Mescolare delicatamente e servire nella doppia coppetta da cocktail ben fredda. Rabboccare con spumante Montelera Brut ben freddo. Guarnire con fragole.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane 5 Spicchi di Aglio 50 Cl di Vino Bianco 50 Cl di Aceto Di Vino 100 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Ciuffo Menta Fresca 1 Cucchiaio di Zucchero Sale Grosso 1 Cucchiaio di Sale Fino Preparazione: Pulite le melanzane, tagliatele a fette poi a striscioline e mettetele in un colapasta a strati, alternandole con sale grosso. Lasciate che scolino l’acqua amara per mezza giornata, quindi scuotete via il sale. Portate a ebollizione una pentola con l’aceto, il vino, il sale e lo zucchero. Quando bolle buttateci le melanzane, lasciando cuocere 3 minuti, poi scolatele e mettetele a raffreddare su uno strofinaccio pulito. Una volta fredde, riponetele nei vasi assieme a fettine di aglio e foglioline di menta. Ricoprite il tutto con ottimo olio, e chiudete i vasi ermeticamente. ...

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Noce Moscata Grattugiata 1 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaino Farina Sale Preparazione: Versate la frina in un tegamino e mescolatela con la met‡ del latte. A fiamma moderata aggiungete altro latte per ottenere una pappetta liquida. Abbassate la fiamma e unitevi la noce moscata il pecorino. Aggiustate di sale.

Ingrediente principale: Carne Di Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Ingredienti: 400 Grammi di Riso 100 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 3 Uova 100 Grammi di Formaggio Provola 100 Grammi di Salsiccia 3 Fegatini Di Pollo Mollica Di Pane Casereccio Raffermo Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Sugo Di Carne Pepe Nero Sale Preparazione: Preparate il rag˘ di carne e due uova sode. Ricavate le polpette amalgamando la carne di vitello con un uovo, la mollica di pane, un po’ di pecorino, il prezzemolo e l’aglio tritati, il pepe nero e il sale; friggetele in abbondante e bollente olio d’oliva. Friggete i fegatini e cuocete il riso molto al dente in abbondante acqua salate; scolatelo e distribuitene una met‡ in una tortiera dopo avervi versato alcuni cucchiai di sugo. Aggiungete altro sugo, le polpettine, il salame e il formaggio tagliati a fettine sottili, i fegatini fritti tritati e le uova sode affettate. Spolverate di formaggio e pepe nero e coprite con l’ altra met‡ del riso. Aggiungete ancora del sugo e infornate a 200 gradi per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Acciughe Salate Aceto Di Mele Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Diliscare le acciughe lavandole bene sotto l’acqua perchÈ perdano tutto il sale che le avvolge. Disporle ordinatamente in una ciotola e coprirle con l’aceto facendole marinare per 2 ore. Scolare completamente l’aceto e coprire le acciughe con l’olio. Far riposare per circa un’ora e servire con pane casereccio e riccioli di burro.

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 6 Ingredienti: 4 Uova 2 Bicchieri di Latte Intero 2 Bicchieri di Panna Liquida 300 Grammi di Cioccolato Fondente 70 Grammi di Zucchero Semolato Preparazione: Rompere e dividere le uova: montate a neve gli albumi, quindi fate lo stesso con panna leggermente dolcificata. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso. Fondere a bagnomaria il cioccolato: mescolate il latte ai tuorli e scaldate a fuoco dolce. Quando inizia a rapprendere unite il cioccolato fuso mescolando energicamente. Incorporate delicatamente la panna e quindi gli albumi, cercando di non smontare il composto. Versate la mousse in coppette individuali che dovranno riposare in frigorifero per almeno otto ore. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 4 Acciughe Diliscate E Dissalate 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 1 Rametto di Rosmarino 2 Foglie Salvia 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate il coniglio, tagliatelo a pezzi. In un tegame piuttosto largo scaldate l’olio con un rametto di rosmarino, due foglie di salvia e uno spicchio d’aglio tritati. Rosolatevi a fiamma vivace i pezzi di coniglio. Quando hanno preso colore salateli e pepateli. Coprite il tegame e cuocete a fuoco basso per un’ora e un quarto, mescolando. Nel frattempo tritate le acciughe e bagnatele con l’aceto allungato con poca acqua. A cottura ultimata ritirate i pezzi di coniglio dal tegame sgocciolandoli bene. Versate nel recipiente il composto d’aceto e acciughe, alzate la fiamma e fate restringere il sugo. Ponete di nuovo la carne nel tegame e lasciatela insaporire piano per circa 10 minuti. Passate sul piatto da portata tenuto al caldo e servite subito. Vini di accompagnamento: Grignolino D’Asti DOC, Grave Del Friuli Pinot Nero DOC, Copertino Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Frutti Di Mare Persone: 10 Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 2000 Grammi di Frutti Di Mare (cozze, Vongole) 300 Grammi di Gamberetti 500 Grammi di Pesce Bianco Spinato 1200 Grammi di Pomodori Freschi Passati 200 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Prezzemolo Tritato 25 Grammi di Spicchi D’aglio Tritati Preparazione: Rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere il pesce bianco tagliato a tocchettini, i gamberi, le cozze e le vongole sgusciate. Aggiungere i pomodori e far cuocere per 30 minuti. Lessare in acqua salata le penne rigate. Condire e guarnire con il prezzemolo tritato aggiungendo alla pasta, se gradito, delle gocce di olio crudo. ...