Ingrediente principale: Dentice Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Dentice (2 Pesci Da 600 G L’uno) 1 Carota 1 Gambo Sedano 3 Gambi Prezzemolo 1 Limone Alcuni Grani Pepe Per La Salsa: 50 Grammi di Mandorle Pelate 1 Cipolla 1 Cucchiaino Farina 200 Grammi di Olive Verdi 2 Cucchiai di Capperi 1 Cucchiaino Zucchero 4 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 1/3 Cucchiaino Pasta D’acciughe 1 Limone 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine ...
Ingrediente principale: Catalogna Persone: 4 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 1 Cespo Grande Insalata Catalogna 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata Brodo Sale Pepe Per Guarnire: Formaggio Parmigiano In Scaglie Preparazione: Mondate la catalogna accuratamente, tagliatela per il lungo, lavatela e sgocciolatela. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti. Scolatela, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a pezzetti e strizzatela bene. Soffriggete il burro in un tegame, unite la catalogna facendola insaporire per qualche minuto e rigirandola con un cucchiaio di legno. Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe. Cuocete la catalogna ancora per 10 minuti, irrorandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo. Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e rigirate il tutto prima di spegnere. Versate la catalogna su un piatto da portata preriscaldato. Guarnite con scaglie di parmigiano. ...
Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Calamari 300 Grammi di Cuori Di Carciofi Findus Aglio Olio D’oliva 1 Mestolo Brodo Vegetale Sale Pepe Preparazione: Tagliare i calamari a listarelle. Rosolare l’aglio schiacciato, poi toglierlo e unire i calamari, salare e pepare. Bagnarli con un mestolo di brodo e lasciarli cuocere a recipiente coperto e fuoco minimo per circa 30 minuti. Cuocere in altri 2 cucchiai d’olio i cuori di carciofo scongelati e tagliati a spicchi, salare e pepare. Quando i calamari saranno cotti, unire i carciofi e cuocere tutto insieme per qualche altro minuto. ...
Ingrediente principale: Cime Di Rapa Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cime Di Rapa 100 Grammi di Acciughe 40 Grammi di Capperi 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondate e lavate le cime di rapa, lessatele in acqua bollente salata per 5 minuti e scolatele molto bene. In un tegame lasciate imbiondire lo spicchio d’aglio in un po’ d’olio, unitevi le acciughe diliscate e dissalate. Lasciate che si sciolgano completamente. A questo punto unite le cime di rapa, mescolate e fate insaporire per circa 20 minuti a fiamma media. Unite i capperi tritati, mescolate, ritirate dal fuoco e servite. ...
Ingrediente principale: Succo Di Mela Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Mela 1/4 Bicchiere di Succo Di Pompelmo 1/4 Bicchiere di Succo Di Mandarino Per Decorare: 1 Fettina Mandarino Preparazione: Unire i succhi e mescolare. Decorare con 1 fettina di mandarino.
Ingrediente principale: Farina Di Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Farina Bianca 00 150 Grammi di Farina Di Fagioli 2 Uova 1 Bustina Lievito Per Dolci 1 Pizzico di Sale Latte Preparazione: In una terrina montare burro e zucchero, aggiungere le uova ed incorporare lentamente le farine, il lievito ed il sale, quindi delicatamente le chiare montate a neve. Se l’impasto risulta troppo asciutto aggiungere un poco di latte. Imburrare e infarinare una teglia, versare l’impasto e infornare a 160 gradi per 45 minuti. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 8 Uova 12 Cl di Vino Bianco Dolce 12 Cl di Vino Marsala Preparazione: Mettere in un recipiente lo zucchero, i tuorli, il vino e il marsala. Cuocere a bagno maria, sbattendo in continuazione con la frusta, finchÈ lo zabaglione prender‡ consistenza. Servire in coppa ben caldo.
Ingrediente principale: Vitella Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Vitella 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Marsala 20 Grammi di Pepe Verde E Pepe Rosa In Grani Rete Di Maiale Sale Olio D’oliva Extra-vergine Rosmarino Preparazione: Tagliare la carne a medaglioni spessi 2 cm circa. Arrotolarli nella rete di maiale e insaporire con del rosmarino, sciogliere il burro con un po’ di cipolla dorare la carne da ambo i lati e bagnare col marsala facendo un flambÈ. Terminare la cottura per 15 minuti circa. Aggiungendo acqua di tanto in tanto. Togliere la carne dal fuoco e tirare la salsa aggiungendo altro burro e il pepe. Servire vellutando con la salsa. ...
Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fragole 10 Biscotti Savoiardi 100 Grammi di Zucchero 2 Uova 100 Grammi di Mascarpone Polvere Di Cacao 1 Fogliolina Menta Preparazione: Frullare parte delle fragole e filtrare il succo; bagnarvi i savoiardi. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero ed il marsala incorporarvi il mascarpone lavorato ed ammorbidito e per ultimi gli albumi montati a neve; in una coppa alternare la crema ai savoiardi inzuppati di succo di fragole ed ad altre fragole tagliate a pezzi. Servire con polvere di cacao sull’ultimo strato di crema ed una fogliolina di menta. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Pancetta Di Maiale Fresca Con Cotenna 300 Grammi di Ortica Alcune Fette Prosciutto Cotto Alla Brace Alcune Fette Salame 2 Carote Aglio Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare l’ortica e passarla in padella con olio e cipolla tritata. Stendere la pancetta e sovrapporre nell’ordine: le fette di prosciutto alla brace, quelle di salame ed infine l’ortica ripassata in padella, ponendo al centro le carote. Arrotolare il tutto e legare con lo spago, condire la cotenna con rosmarino, aglio, sale e pepe e far cuocere in forno a 200 gradi. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1 1/2 Pollo In Quarti 4 Tazze Brodo Di Pollo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 80 Grammi di Mandorle 1/2 Filoncino Pane Secco Tagliato A Rondelle 1 Cipolla Tritata 3 Spicchi di Aglio 2 Chiodi Di Garofano 1 Stecca Cannella 3 Pomodori Pelati E Tritati 3 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Tazze Brodo Di Pollo 1 Tazza Sherry Sale Pepe 25 Olive Verdi 6 Peperoncini ...
Ingrediente principale: Mela Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 60 Grammi di Mela Sbucciata 60 Grammi di Pera Sbucciata 75 Grammi di Acqua Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Inserire nel boccale la mela e la pera per 10 secondi a velocit‡ 4. Aggiungi acqua e limone e cuoci per 5 minuti a 90 gradi a velocit‡ 4. A fine cottura amalgama per 20 secondi a velocit‡ 6. Versare in tazza coprire e lasciare raffreddare. ...